臘雞1只輔料油適量鹽適量生姜適量紅尖椒適量小蔥適量料酒適量醋適量醬油適量步驟1.將干臘雞剁成小塊，溫水浸泡至肉松。2.備好姜、紅尖椒、蔥。3.所需作料。4.鐵鍋燒熱加油。5.生姜、尖椒先爆鍋。（喜歡辣味的可多放些尖椒）6.倒入臘雞塊入鍋翻炒，噴入適量的料酒、醋、醬油。7.加入適量的水，（根據(jù)臘雞的咸度，選擇是否加鹽）大火燒開后，改中小火收汁。8.裝盤，撒些蔥澆上汁即可。

你說呢...

拌香雞的制作材料：主料：雞肉100克輔料：土豆（黃皮）50克,黃瓜50克,雞蛋50克,番茄25克,生菜（團(tuán)葉）10克調(diào)料：色拉醬10克,味精1克,胡椒粉1克拌香雞的特色：鮮嫩，清香，造型美觀。做法：1. 熟土豆去皮切成小厚片；2. 熟雞肉、黃瓜均切小片；3. 煮雞蛋去皮一切為二，再改切小片；4. 蘋果去皮一切為二，一半切成小片；5. 將雞片、黃瓜、土豆等菜碼放在盆中；6. 加入沙拉醬、胡椒粉、鹽、味精拌勻，調(diào)好口味，放在高腳盤中；7. 煮雞蛋（一半）切桔瓣塊；8. 生菜切段；9. 蘋果（一半切鋸齒形）、西紅柿切桔瓣塊；10. 將雞蛋、生菜、蘋果、西紅柿依次整齊地?cái)[在雞片和菜碼的周圍；11. 將剩余的沙拉醬裝入用硫酸紙卷成的喇叭形紙筒里擠在雞片各菜碼上制成各種花紋即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。番茄：西紅柿忌與石榴同食。

母雞 500克 冬筍 25克 鮮蘑 25克 芝麻油10克 植物油 500克 白糖 15克 醬油 30克 濕淀粉30克 紹酒 15克 味精 3克 肉桂 3克 蔥10克 姜10克 精鹽 10克 烹制方法 1.把白條雞整理好，除凈內(nèi)臟洗凈，剁成 2.5厘米、寬 4.5厘米長的塊，用少許醬油、紹酒拌好煨制入味。冬筍、鮮蘑切塊。蔥姜切塊。 2.大勺放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下倒入漏勺。 3.勺內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、紹酒、白糖、肉桂、雞塊、湯和配料，用小火慢，見湯汁濃稠時(shí)移至大火上，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 編輯本段工藝關(guān)鍵 1.時(shí)要采用中小火，使原料酥爛入味。 2.自然收濃湯汁，自來芡者更佳。 風(fēng)味特點(diǎn) “香雞”是遼寧省傳統(tǒng)菜肴，選用當(dāng)年嫩母雞，采用燒、燜的技法，成菜紅中透白，酥爛脫骨，鮮醇味濃，酒飯皆宜。

其實(shí)如果是自己在家的話方法很簡單的．． 先把雞洗凈放進(jìn)鍋里熬一會，到雞有七分熟的時(shí)候就可以把它夾起來（不用切）．． 待它冷卻后，再往雞肉上抹上鹽，整只都把它抹均勻了， 再用保鮮膜把雞包起來，但是如果氣溫高的話就放入冰箱保存會比較好， 過幾天雞就完全入味了，閹得越久越香．． 快點(diǎn)試試吧!

原料:雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。做法:一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。[美食杰] 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調(diào)入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。

原料：雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。做法：一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。[美食杰] 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。

原料：雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。做法：一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。[美食杰] 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調(diào)入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。 希望這個對你有用

原料：雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。做法：一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。[美食杰] 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調(diào)入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。 希望這個對你有用

茶香雞的制作材料： 主料：雞500克 輔料：茶葉100克, 調(diào)料：白砂糖15克,黃酒10克,醬油40克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉5克,鹽10克,香油20克 熏茶香雞的做法： 1.將雞洗凈，拆去全部骨骼，切開兩邊，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，醬油調(diào)勻腌2小時(shí)。 2.起油鍋用溫油泡至八九成熟取出瀝去油質(zhì)待用。 3.用平底鍋一只放入茶葉50克炒片刻，再將片糖搗碎灑在茶葉里，在鍋內(nèi)放上鐵絲網(wǎng)架，先放入青椒數(shù)只，再將雞身鋪放上面，蓋緊鍋蓋，燒鍋熏?約五六分鐘。 4.把鍋內(nèi)滓鏟去，如上述方法熏火?雞身另面，取出后用麻油涂抹肉身切塊便成。 食物相克 茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

原料：清遠(yuǎn)肥嫩光雞1只(約重750～1000克)，水仙茶葉100克，茶生油100克，黃糖粉150克，精鹵水盆，上湯25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少許。 　　制法： 　　1丶先將精鹵水盆制備好。其配料是：醬油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，開水500克。先將醬油丶料酒丶冰糖丶精鹽丶味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。所制鹵水可以長期使用，每次用后，用紗罩蓋好。再用時(shí)，要用籮過濾后燒沸，以保持清潔。如天天使用，則須1周增換1次用料。 　　2丶把光雞洗凈，放入微沸的精鹵水盆中，用文火浸煮約15分鐘至九成熟，撈起。浸煮過程中可以將雞取出兩次，倒出腔內(nèi)鹵水后再浸入，以保持雞腔內(nèi)外溫度一致。 　　3丶另用中火燒鑊，下花生油，燒至五成熱時(shí)將茶葉下鑊炒至有茶香味，然后放入黃糖炒至溶化起煙。接著把雞架在鑊中丶加蓋，熏焗約5分鐘左右，待雞成金黃色便可出鑊盛起。待雞稍涼后即可斬件上碟。吃時(shí)以少許精鹵水丶上湯丶味精丶蜜糖水及麻油調(diào)成料汁淋在雞上面即可食用。 　　特點(diǎn)：色澤金黃丶茶香濃郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此為廣東名菜，如無清遠(yuǎn)雞，亦可用肥嫩的本地“雞項(xiàng)”代替。

材料：雞一只、黃酒、新鮮龍井茶葉、香菇、筍片、火腿、蒜花、蜂蜜、茶油 做法：把雞冷水燒15分鐘，用冷水淋澆一下雞，這樣再煮時(shí)雞皮就不容易爛了。 把香菇、火腿、筍片切片，塞進(jìn)雞肚子里，用一根小木棍插在塞口那個地方封住。放水里煮熟，水里加些黃酒、新鮮龍井茶葉、蒜花。 撈出雞涂上蜂蜜、茶油，先用燒開的油淋一下雞（防止脫皮），把雞放進(jìn)滾油里炸成金黃色。 把新鮮龍井茶葉炸一下，散到雞上，OK，可以上桌了。

需要準(zhǔn)備的：高壓鍋、料酒、姜粉、鹽、茶。 過程：一鹽、二煮 一、到市場上選擇優(yōu)良的小公雞或者小母雞，如果愛吃嫩雞，就選擇市場上6個月左右的小雞，如果愛吃柴雞，可以選擇一年左右的小柴雞。我選擇的是一年左右的小柴雞，羽毛油亮，神情高傲，不時(shí)的噢噢噢的叫的十分的響亮，雞冠紅潤。最后一稱5斤多，當(dāng)場去毛宰殺后有4斤沉，太大了，如果同學(xué)們家里人員不是很多，建議買只小雞吧。 二、回家后先泡上一大杯茶，紅茶、綠茶什么茶都可以，我泡的是綠茶，而且是泡了2大杯。（這導(dǎo)致了后果是晚上沒有睡好。） 三、洗好后，因?yàn)樘?，分成兩半，這次只吃一半。把洗好的一半小公雞放到一個干凈的盆里，以備用。 四、把鹽倒在雙手，然后用手來搓抹到雞身上，里外都抹。 五、把姜粉倒到雙手，再把姜粉抹到雞身上，里外都抹。 六、把料酒涂抹到雞的全身，里外都抹。 七、腌制10-20分鐘。 八、把腌制好的雞放到高壓鍋里，把茶葉水到到鍋里，不用太多，到雞的1/3處即可，帶著茶葉。 九、加蓋煮25分鐘。（我買的是柴雞，所以時(shí)間要長點(diǎn)，如果是買的小公雞，可以20分鐘，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火即可）

需要準(zhǔn)備的：高壓鍋、料酒、姜粉、鹽、茶。 過程：一鹽、二煮 一、到市場上選擇優(yōu)良的小公雞或者小母雞，如果愛吃嫩雞，就選擇市場上6個月左右的小雞，如果愛吃柴雞，可以選擇一年左右的小柴雞。我選擇的是一年左右的小柴雞，羽毛油亮，神情高傲，不時(shí)的噢噢噢的叫的十分的響亮，雞冠紅潤。最后一稱5斤多，當(dāng)場去毛宰殺后有4斤沉，太大了，如果同學(xué)們家里人員不是很多，建議買只小雞吧。 二、回家后先泡上一大杯茶，紅茶、綠茶什么茶都可以，我泡的是綠茶，而且是泡了2大杯。（這導(dǎo)致了后果是晚上沒有睡好。） 三、洗好后，因?yàn)樘螅殖蓛砂?，這次只吃一半。把洗好的一半小公雞放到一個干凈的盆里，以備用。 四、把鹽倒在雙手，然后用手來搓抹到雞身上，里外都抹。 五、把姜粉倒到雙手，再把姜粉抹到雞身上，里外都抹。 六、把料酒涂抹到雞的全身，里外都抹。 七、腌制10-20分鐘。 八、把腌制好的雞放到高壓鍋里，把茶葉水到到鍋里，不用太多，到雞的1/3處即可，帶著茶葉。 九、加蓋煮25分鐘。（我買的是柴雞，所以時(shí)間要長點(diǎn)，如果是買的小公雞，可以20分鐘，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火即可） 十、開鍋ok