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六安沒貢鵝！合肥有貢鵝——吳山貢鵝

你好！皖西白鵝啊僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

世界唯一鵝絨和鵝肉最好價(jià)值最高的（皖西大白鵝）

徽菜：吳山貢鵝的做法及配料 吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖荩娇杀３謪巧截曺Z的特有品質(zhì)。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時(shí)期吳國的創(chuàng)立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業(yè)，深受群眾愛戴。　　吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。本菜制作配方獨(dú)到，特色鮮明請(qǐng)先考察在學(xué)習(xí)。事實(shí)證明一切。本菜肴傳授方法是當(dāng)面?zhèn)魇?，。安全放心。謝謝。

做法 原料：大白鵝一只(毛重選用4公斤以上)。 制作：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。 鹵水調(diào)料：清水25千克。料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克求采納

就是鹽水鵝，多放鹽開鍋離火悶3小時(shí)，

徽菜：吳山貢鵝的做法及配料 吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖荩娇杀３謪巧截曺Z的特有品質(zhì)。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時(shí)期吳國的創(chuàng)立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業(yè)，深受群眾愛戴。 　　吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。 本菜制作配方獨(dú)到，特色鮮明請(qǐng)先考察在學(xué)習(xí)。事實(shí)證明一切。本菜肴傳授方法是當(dāng)面?zhèn)魇?，。安全放心。謝謝。

做法 原料：大白鵝一只(毛重選用4公斤以上)。 制作：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。 鹵水調(diào)料：清水25千克。料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克求采納

貢鵝的做法很多，可以燒、煮、燉、烤、腌，但最經(jīng)典的做法還是“鹵制”，吳山貢鵝鹵制方法獨(dú)特。鹵水的調(diào)制是最關(guān)鍵的。吳山貢鵝入菜最常見的是和土豆一起燒，這和南京的東山老鵝差不多，但是作法大不同，東山老鵝是紅燒出來的，關(guān)鍵是在燒的過程中不斷加水，來控制鵝肉的老嫩程度，而吳山貢鵝都是這樣用高壓鍋快速壓熟的，把事先抄過水的鵝塊放進(jìn)高壓鍋，上面加上土豆塊，加進(jìn)秘制鹵水，10分鐘左右就差不多可以出鍋了。這鵝已經(jīng)煮得相當(dāng)?shù)交鸷蛄?然后配合他們特制的鹵,然后是一種香辣的味道,里面最好吃的是土豆,因?yàn)橹蟮帽容^到火候了,所以土豆很面,融著鵝的香味兒,十分的好.就鵝的肉質(zhì)來說，吳山貢鵝吃起來不像東山老鵝又松又軟，可能是因?yàn)樽龅倪^程中沒有加水的緣故，肉吃在嘴里感覺很緊。自然覺得會(huì)更香一些。土豆雖然面，但沒有被燒化掉，比較成型，很有看相。但因?yàn)辂u里有很多油，加上比較辣，怕油怕辣的朋友看了就不敢多吃了。如果你不是特別能吃辣的話我也推薦你這道糯米蒸咸鵝,鵝是同樣的鵝,但是經(jīng)過了腌制,這種咸鵝,經(jīng)過一蒸,咸味兒已經(jīng)入到米里面了。這是一道菜點(diǎn)合一的菜肴，中間選用的都是鵝脯肉，有兩種米放在蒸籠里蒸制出來的，一種是泰國香米，顆粒大，有形又很香，一種是糯米，可以增加口感，比較粘，米香和鵝香配合的很到位。

吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當(dāng)?shù)氐乃颓嗖?，方可保持吳山貢鵝的特有品質(zhì)。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時(shí)期吳國的創(chuàng)立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業(yè)，深受群眾愛戴。 吳王每巡視淮南， 故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產(chǎn)自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養(yǎng)胃， 益氣補(bǔ)虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。