2，煙臺(tái)哪里有干凈的吃麻辣香鍋的地方
福山銀河名都 美食一條街 有一家 前幾天和老公去吃過(guò) 不錯(cuò)，很干凈，
馨e麻辣香鍋，百盛、大潤(rùn)發(fā)、五房美食城、南洪街、三站德克士后身，是連鎖店
百盛旁邊有個(gè)拿渡，口味還不錯(cuò)，就是價(jià)格小貴[em09]
是北三路那家好好香么？ 聽(tīng)你們說(shuō)福山的好吃 我特意去吃了 齁死人，一點(diǎn)不好吃 米飯還不免費(fèi)，關(guān)鍵是那老娘們 浪蕩個(gè)臉 什么態(tài)度 吃飯的時(shí)候還聽(tīng)服務(wù)員和老板娘對(duì)話服務(wù)員：那男的都要餅了 又說(shuō)想吃饅頭 有沒(méi)有饅頭 我沒(méi)放聲 我才不告訴他有饅頭就這態(tài)度 好吃也不去了 更何況不好吃
佳世客樓上的那家，尚可。
振華商廈付一樓有個(gè)椒艷時(shí)光還不錯(cuò)呀 干凈
3，麻辣香鍋的家常做法
【材料】魚(yú)豆腐3塊、豆干50克、洋蔥半個(gè)、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚(yú)豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鐘左右，然后放入魚(yú)豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘，再放入芹菜炒2 分鐘。 3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
準(zhǔn)備食材（所有愛(ài)吃的菜）—把所有食材焯水—鍋里加油熱后加入蔥姜蒜花椒大料炒香—放入火鍋底料翻炒—加入配菜放鹽翻炒均勻出鍋。1所需食材。2做香麻油： 2、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開(kāi)5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。3鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。4倒入煮好的材料水，煮30分鐘。5把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。6做麻香紅油： 另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。7用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)即可。8左為麻香紅油，右是香麻油。9麻辣香鍋制作： 鍋里坐清水，水開(kāi)后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水。10撈出焯好水的蔬菜備用。11把紅辣椒，花椒焯水，焯過(guò)水的辣椒更加香辣。12鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。13撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。14把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。15鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。16倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。17倒入麻香紅油一勺。18倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。19倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。20倒入焯過(guò)水的蔬菜，翻炒。21倒入一勺麻香紅油。22加精鹽，翻炒。23適量加入白糖。24倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。
4，麻辣香鍋怎么做啊
主材料：
香菇、平菇、各種魚(yú)丸、墨魚(yú)圈、冰鮮蝦、火鍋餃、西芹、百葉、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好鍋底，然后炒入自己喜歡的食物，我個(gè)人偏好以肥腸為主）
制作方法：
鍋中入油，燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變紫后撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然后下蔥姜蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、私家牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開(kāi)始炒要吃的材料了
炒的時(shí)候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹后下丸類(lèi)最后下牛肉
炒之前要先將丸類(lèi)和海鮮類(lèi)下高湯煮先
生肉類(lèi)先算氽燙一下，菌類(lèi)小焯一下
所有材料入鍋之后用小火
放雞精
都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放進(jìn)去
最后加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了
私家做法……牛肉醬功不可沒(méi)，當(dāng)然主要還是川菜之魂——郫縣豆瓣。（根據(jù)身體需要，整體口感，可繼續(xù)添加材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當(dāng)歸……）
非常簡(jiǎn)單：不建議用火鍋料，香葉、大料、花椒少許、麻椒稍多一些、山辣椒（短粗胖的那種）準(zhǔn)備20多個(gè)（一鍋）、干辣椒（增辣）、蒜瓣7、8個(gè)（稍大一點(diǎn)）、用雞精制作的高湯（稍濃一些提鮮，半炒勺量）、3厘米左右蔥段適量、姜片3厘米、加上自己喜歡吃的菜（青菜例如土豆、豆腐皮、豆芽、蘑菇先炒一下）
第一：油下鍋燒熱將配料放入鍋中炒香，保證你能聞到和外面做得味道一莫一樣
第二：將菜倒入鍋中不停翻炒（菜入鍋前先分好先后容易捻的一定要后放），加入適量的鹽翻炒（用鏟子沾一點(diǎn)里面的湯嘗一下咸淡）因?yàn)槎加盟催^(guò)菜幾乎都是熟的所以時(shí)間不用太長(zhǎng)，然后出鍋，吃吧！
麻辣香鍋看你要的是什么調(diào)料了
有的是魚(yú) 有的是肉 不同的都有
麻辣香鍋（香辣）雞特色
所謂“麻辣香鍋（香辣）雞”又稱(chēng)“雞公煲”——是目前全國(guó)麻辣香鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的麻辣香鍋菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣雞吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；
麻辣香鍋（香辣）蝦特色
所謂“麻辣香鍋（香辣）蝦”——是目前全國(guó)麻辣香鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的麻辣香鍋菜品之一，此菜品還可以演化為：香辣魷魚(yú)蝦、香辣蟹等，其制作方法大同小異。
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣蝦吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；
麻辣香鍋（香辣）肥腸特色
所謂“麻辣香鍋（香辣）肥腸”——是目前全國(guó)麻辣香鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的麻辣香鍋菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣肥腸吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；
麻辣香鍋（香辣）排骨特色
所謂“麻辣香鍋（香辣）排骨”——是目前全國(guó)麻辣香鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的麻辣香鍋菜品之一，此菜品還可以演化為：香辣牛排、香辣羊排等，其制作方法大同小異。
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣排骨吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；
麻辣香鍋（香辣）魚(yú)特色
所謂“麻辣香鍋（香辣）魚(yú)”——是目前全國(guó)麻辣香鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的麻辣香鍋菜品之一；此菜品還可以演化為：水煮魚(yú)、香水魚(yú)、沸騰魚(yú)、酸菜魚(yú)、熗鍋魚(yú)等，其制作方法大同小異。
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣魚(yú)吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；
5，麻辣香鍋怎么做
用料 蓮藕 1節(jié) 萵筍 1條 土豆 1個(gè) 菜花（?。? 1個(gè) 木耳 10朵左右 芹菜 2條 大蔥 半根 蒜 5瓣 姜 4片 蒜苗 2根 香菜 2根 蝦 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 一盒 生抽 2湯匙+ 糖 3茶匙 料酒 2湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 干辣椒 10根左右 花椒 1小把 十三香 1湯匙 麻辣香鍋的做法 蓮藕去皮切薄片水開(kāi)放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開(kāi)放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟后分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段。土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類(lèi)的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗干凈減去半個(gè)頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來(lái)）處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無(wú)敵下飯呀。小貼士腐竹/黃瓜/豆干/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。
麻辣香鍋在制作上最重要的材料就是醬料，這也是不同麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)品牌在口味上的主要區(qū)別。據(jù)說(shuō)各家的香鍋醬料都是由總店按配方密制而成，再配送下屬連鎖店。不過(guò)個(gè)人在家制作時(shí)，也可以使用自己喜歡的火鍋底料或麻辣燙底料代替?？梢宰鱿沐伒闹髁希焊鞣N蘑菇、蝦丸魚(yú)丸、魷魚(yú)圈、蝦、螃蟹、西芹、菜花、牛百葉、午餐肉、牛羊肉片、雞翅、萵筍、腐竹、油豆皮、豆泡、面筋、小塊排骨、牛蛙、蓮藕、雞脖、肥腸等等，一般來(lái)說(shuō)可以涮鍋的主料，只要不是特別易碎的，大都可以用來(lái)做香鍋。另外由于香鍋制作有“炒制”的作用，因此比涮鍋又可多一些選擇，如雞翅、排骨、肥腸等，這些涮鍋通常不選擇的主料，香鍋都可以用做主料。如何搭配則完全依個(gè)人口味。主料的加工：主料盡量切成拇指大小的條，這樣不易炒碎，吃時(shí)也比較容易找到；雞翅表面要?jiǎng)濋_(kāi)幾刀，或者干脆剁開(kāi)；螃蟹要切開(kāi)，蟹鉗用工具夾裂；魚(yú)丸等要先煮熟；肉類(lèi)、海鮮等要先開(kāi)水汆一下；蘑菇也可以燙一下先。與燒烤不同的是，所有主料都不需要腌制，保持新鮮最好。輔料與調(diào)料：蔥姜蒜（切大塊）、干辣椒、花椒粒、郫縣辣醬、料酒、辣火鍋底料制作方法：第一步：炒鍋底鍋中根據(jù)要炒的主料總量下油，油燒至七成熱，放干辣椒，通常要大量才夠味。辣椒炸出色澤后撈出，再下花椒，花椒炸到麻味四溢后撈出。放入蔥姜蒜塊下鍋爆香，此時(shí)可依個(gè)人口味不同，放郫縣辣醬或辣火鍋底料炒制。各家香鍋店放的就是總店密制的醬料，個(gè)人家庭制作也可以慢慢摸索出獨(dú)家密制醬料。放少許料酒煸香，鍋底完成。第二步：炒主料先用大火炒，注意要先炒難熟的，如排骨、魚(yú)丸、大塊蔬菜等；后炒易熟的，如牛羊肉片、海鮮、豆皮等?？谖吨氐目梢赃m當(dāng)加些鹽。所有材料入鍋之后改用小火。都炒熟了之后把剛才炸好的辣椒花椒放進(jìn)去炒勻，最后加上幾截蔥段和香菜段點(diǎn)綴，炒香出鍋，大功告成。
做法步驟：先食物和調(diào)料都準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備自己想吃的食物就行了，今天呢，我準(zhǔn)備了一些，我最喜歡的食物。你們自己做的時(shí)候，就可以按照自己喜歡的準(zhǔn)備了，食材量數(shù)，自己估摸。2.準(zhǔn)備一塊蓮藕，五十克香菇，五十克蘑菇，一百克金針菇，一小把娃娃菜，一小把生菜，半根山藥，適量的木耳和蝦，還有里脊肉，蟹肉棒，當(dāng)然，還有必不可少的牛筋面，我最喜歡吃這個(gè)面了，特別的有勁道。3.食物都準(zhǔn)備好了，那么下一步，就要準(zhǔn)備調(diào)料了。準(zhǔn)備一包麻辣香鍋料，適量的鹽和油，五克花椒，十克干辣椒，也可以再備一些蔥，香菜，熟白芝麻作為配色。食材全準(zhǔn)備齊全后，先把蓮藕和山藥拿出來(lái)，把蓮藕和山藥削掉外皮，然后洗干凈，都分切成片，切好后，找個(gè)干凈水盆，把切好的山藥和蓮藕，先放進(jìn)水盆里浸泡著，等用到的時(shí)候，再拿出來(lái)，避免氧化掉。4.再把木耳拿出來(lái)，洗干凈撒開(kāi)，再找個(gè)水盆，放進(jìn)去泡發(fā)開(kāi)。再把香菇，蘑菇，金針菇拿出來(lái)，一起清洗干凈，控掉水分，都分切成片，金針菇用手拆散開(kāi)就行了。然后我們?cè)侔淹尥薏撕蜕四贸鰜?lái)，用水洗干凈，洗好后，放在一旁備用。5.最后把蝦，里脊肉，蟹棒拿出來(lái)。用剪刀把蝦背打開(kāi)，然后把蝦線清理出來(lái)，再用清水洗，洗干凈后，先放在一邊，用到的時(shí)候，再拿出來(lái)。6.最后不要忘了我們的主食哦，把牛筋面拿出來(lái)，找個(gè)干凈鍋出來(lái)，添加進(jìn)去水，把水煮開(kāi)后，再把我們的牛筋面放進(jìn)去煮，煮個(gè)七八盛成熟的時(shí)候，把面撈出來(lái)，過(guò)一下涼水備用。然后再找個(gè)干凈鍋出來(lái)，開(kāi)火倒油進(jìn)去，油燒熱后，先把蔥段和干辣椒，花椒放進(jìn)去，爆炒出香味來(lái)，然后再把麻辣香鍋料倒進(jìn)去，用勺子慢慢的翻炒，把香味炒出來(lái)。7.炒香后，把蝦拿出來(lái)放進(jìn)去，炒一會(huì)后撈出來(lái)，再把里脊肉，蟹肉棒，木耳，藕片，山藥，金針菇，香菇，蘑菇放進(jìn)去，一起翻炒起來(lái)，炒入味后，把剛剛炒好的蝦放進(jìn)去，再把適量的鹽放進(jìn)去。8.食物和調(diào)料都炒融合入味后，我們開(kāi)始把牛筋面放進(jìn)去翻炒，炒一會(huì)后，再把生菜和娃娃菜放進(jìn)鍋里，繼續(xù)一起炒，等到我們鍋里的食物，全都翻炒熟后，可以放進(jìn)去幾根香菜，然后翻炒一下，就可以盛出鍋了。盛出鍋后，可以再把白芝麻，均勻的撒進(jìn)去，看著也會(huì)比較有食欲。哈哈，我們的麻辣香鍋，做倒這里，可就做完嘍。
麻辣香鍋?zhàn)龇? 原料1：辣椒（一大碗），蔥段、姜片、大蒜（多了比較好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建議不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4個(gè)、香葉5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫縣豆瓣、醪糟、冰糖。 原料2：雞珍、羊肉片、芹菜、凍豆腐、豆腐皮、白蘿卜、腐竹。這個(gè)比較隨意，自己想吃什么可以隨意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放進(jìn)去也很好吃。 準(zhǔn)備工作：雞珍切成花刀。凍豆腐切塊、豆腐皮切成塊、白蘿卜切成粗條、腐竹泡發(fā)后切段、芹菜切段，羊肉切片 做法： 1、油燒至八成熱，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香葉、肉桂、丁香、甘草炒出香味 2、蔥段、姜片、辣椒一起放入翻炒幾下，放入郫縣豆瓣（用1/3袋），醪糟、冰糖適量翻炒均勻 3、放入雞珍、羊肉翻炒至變色，加入清水150ml，水沸騰后加入豆腐皮、凍豆腐、腐竹炒勻，一定要不停的翻炒，要不容易糊鍋，最后加入芹菜、白蘿卜條，將鍋中的水分充分炒干，淋入香油，雞精出鍋裝盆即可
重慶麻辣火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜 重慶麻辣火鍋的制作材料：主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黃牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。 鮮菜1000克,大蔥50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精鹽10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,鄲縣豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉湯2250克。 重慶麻辣火鍋的特色：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。 教您重慶麻辣火鍋怎么做，如何做重慶麻辣火鍋才好吃毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
1. 豆腐皮洗凈切絲，海帶絲泡發(fā)，金針菇洗凈瓣成小朵～2. 玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～3. 蝦洗凈，去掉蝦線～丸子較大的對(duì)半切～蔥姜蒜切末，辣椒切圈～4. 電火鍋預(yù)熱～倒油～5. 蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過(guò)油，海帶絲灼水～6. 熱鍋冷油，放入麻辣香鍋料化開(kāi)，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最后倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～7. 撒上芝麻～香菜～出鍋啦～8. 出鍋出鍋～