主料鴨子四分之一 蒜頭適量 芹菜2棵 蒜苗1根 姜適量 啤酒一個(gè)易拉罐 老抽適量 白糖適量 鹽適量 干辣椒兩個(gè) 啤酒燜鴨的做法步驟1. 鴨肉過熱水2. 熱油后爆香蒜頭和姜片，倒入鴨肉、八角、桂皮、香葉和辣椒翻炒一下3. 放入老抽、鹽、糖再倒入啤酒沒過鴨肉大火煮開轉(zhuǎn)中火30分鐘4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

主料鴨子 ：1只輔料一品鮮醬油 ：適量當(dāng)歸 ：2片鹽 ：適量姜 ：適量黃酒 ：適量川芎 ：3片雞精 ：適量冰糖 ：5顆蠔油 ：適量具體步驟第一步1.鴨子洗凈切小塊冷水入鍋焯一下；第二步2.鴨子撈進(jìn)電飯鍋內(nèi)加配料、2小碗水?dāng)嚢杈鶆?，按正常煮飯功能煮制；第三?.等到電飯鍋冒出的氣體變小，能聽見鍋內(nèi)嘶嘶作響，打開鍋蓋把鴨子攪拌一下以免粘鍋，蓋住繼續(xù)燜個(gè)2、3分鐘即可出鍋。烹飪技巧1.鴨子最好是現(xiàn)的，要是凍鴨腥味重，做之前冷水下鍋加姜片、料酒焯一下；2.因?yàn)榧依镉行∨笥阉詻]放辣椒，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒會(huì)更香；3.加水量不是固定的，要根據(jù)鴨子的大小、老嫩調(diào)節(jié)，一般來說淹住鴨子的1/2即可；4.如果電飯鍋中途跳起但發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)還有水，攪拌均勻按下繼續(xù)煮即可。

光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香姜片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續(xù)翻炒片刻，然后下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最后放入蔥段和蠔油，以鹽調(diào)味，煮開便成。

主料鴨子1只 輔料姜適量黃酒適量一品鮮醬油適量蠔油適量川芎3片當(dāng)歸2片鹽適量雞精適量冰糖5顆 步驟 電飯鍋版燜鴨的做法步驟11.1.鴨子洗凈切小塊冷水入鍋焯一下； 電飯鍋版燜鴨的做法步驟22.2.鴨子撈進(jìn)電飯鍋內(nèi)加配料、2小碗水?dāng)嚢杈鶆?，按正常煮飯功能煮制?電飯鍋版燜鴨的做法步驟33.3.等到電飯鍋冒出的氣體變小，能聽見鍋內(nèi)嘶嘶作響，打開鍋蓋把鴨子攪拌一下以免粘鍋，蓋住繼續(xù)燜個(gè)2、3分鐘即可出鍋。

燜鴨肉怎么做好吃材料材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，姜片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蠔油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用；光鴨洗凈斬件，放入爆香的姜片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然后加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最后收汁調(diào)味便成。

材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．做法1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；2．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

磨玉,胡蘿卜

首先要買只鴨，然后再買只鍋，把鴨放到鍋里悶。這樣一道悶鴨就做成了！

怎樣使老雞老鴨肉變嫩 在煮老雞、老鴨的時(shí)候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個(gè)方法可將肉燉得細(xì)膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個(gè)小時(shí)左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會(huì)變得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋里再加入一些黃豆同煮，不僅會(huì)使肉變嫩、而且熟的很快，營養(yǎng)價(jià)值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時(shí)間。

用料 鴨子 半只 柱候醬 1湯勺 生抽 1湯勺 陳醋 1湯勺 米酒 1湯勺 白糖 半湯勺 蒜頭，姜，蔥 適量 柱侯醬燜鴨子的做法 準(zhǔn)備調(diào)味料鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點(diǎn)兒的油把鴨子放進(jìn)鍋里炒，炒的時(shí)間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，盡量把鴨子炒干把微黃。鴨子炒干后，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻后加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調(diào)作時(shí)間。最后收汁，放蔥或香菜裝盤。

主料鴨肉750g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、柱侯醬25g、元貞糖適量、醬油適量、料酒適量 調(diào)料柱候醬燜鴨步驟1柱候醬燜鴨的做法大全準(zhǔn)備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片，步驟2熱油鍋，下姜燒至姜至干步驟3柱候醬燜鴨的家常做法放半鴨進(jìn)油中炸步驟4柱候醬燜鴨的簡單做法炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨步驟5柱候醬燜鴨怎么吃然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛步驟6柱候醬燜鴨怎么做將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用步驟7柱候醬燜鴨怎么炒將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

步驟1：準(zhǔn)備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片。步驟2：熱油鍋，下姜燒至姜至干。步驟3：放半鴨進(jìn)油中炸。步驟4：炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。步驟5：然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。步驟6：將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。步驟7：將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。