水鴨加北芪、枸子、黨參、玉竹、沙參、紅棗、小片姜即可，這是補(bǔ)氣的。

冬瓜水鴨去濕湯的做法材料主料：冬瓜1塊，水鴨半只，豬踭肉1塊配料：茨實，薏米，蓮子，百合，眉豆，無花果，金絲棗，陳皮，姜片，鮮荷葉半塊做法1、冬瓜以冬瓜“啶”為好，洗凈，連皮連囊切成小塊。2、水鴨將皮去掉（買的時候叫檔主將鴨皮去掉），和豬踭肉一塊洗凈。3、將所以材料洗凈后放入煲內(nèi)，加清水大火煲滾后，轉(zhuǎn)中火煲兩個小時左右，放鹽調(diào)味即可。

材料主料：冬瓜1塊，水鴨半只，豬踭肉1塊配料：茨實，薏米，蓮子，百合，眉豆，無花果，金絲棗，陳皮，姜片，鮮荷葉半塊做法1、冬瓜，洗凈，連皮連囊切成小塊。2、水鴨將皮去掉（買的時候叫檔主將鴨皮去掉），和豬踭肉一塊洗凈。3、將所以材料洗凈后放入煲內(nèi)，加清水大火煲滾后，轉(zhuǎn)中火煲兩個小時左右，放鹽調(diào)味即可。

菜品口味香味 主要工藝煲所需時間1小時以上 制作難度簡單食材明細(xì)鴨半只（重約800g） 姜2片 芡實20g扁豆50g 鹽適量健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法詳細(xì)步驟健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第1步1、鴨處理干凈剁塊，姜去皮切片，芡實沖洗干凈，扁豆提前浸泡半小時；健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第2步2、冷水鍋下鴨塊，不蓋鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至鴨塊吐盡血水；健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第3步3、撈出吐盡血水的鴨塊，沖洗干凈，瀝干水分；健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第4步4、將所有食材放入湯鍋中，并加足夠量的清水；健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第5步5、蓋上鍋蓋先大火煮滾，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5-2小時；健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法圖片第6步6、煲好后，適量鹽調(diào)味即可。健脾祛濕的老鴨芡實扁豆湯的做法小貼士1.煲湯的水量，根據(jù)食材的量和所用的鍋具等，適當(dāng)調(diào)整，我加的是2L水；2.水要一次性加足，煲湯途中實在需要加水，要加開水。

薏米冬瓜骨湯此湯味道清淡，利于清熱。不知不覺讓人益氣開胃，喝了一碗又一碗。薏米能健脾益胃，利水除濕。冬瓜味甘淡，性涼，能解毒清熱，止渴除煩，解暑驅(qū)濕。這款清熱解暑湯喝了不容易長痘痘，而且味道也不錯，經(jīng)常煲一鍋好湯，輕輕松松美容養(yǎng)顏。 材料:薏米2湯匙（30g），帶皮冬瓜400g，豬肋骨400g，帶皮老姜1塊（約20g），鹽2茶匙（10g）做法:豬肋骨洗凈，在沸水中汆燙出血水后，撈出在流動水中反復(fù)沖洗。用小刷將帶皮老姜和帶皮冬瓜的外皮刷洗干凈。用刀背將老姜拍散。將冬瓜切成4cm見方的大塊。取褒湯鍋（或砂鍋），把處理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜塊和薏米一起放入。注入相當(dāng)于3倍固體食物體積的冷水。先用大火將湯水煮沸，再改小火慢燉2小時。過程中要不時撈出湯表面的油水及血沫。食用前調(diào)入鹽即可。小訣竅: 保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的營養(yǎng)成分，而且不容易把冬瓜煮爛從而破壞湯的味道。

食材水鴨650克冬瓜530克薏米50克清水適量制作時間：2小時以上用餐人數(shù)：步驟1食材：冬瓜、水鴨和炒過的薏米。2將水鴨擇洗干凈，切塊。3將水鴨放入煮鍋中，加入適量的清水。4蓋鍋蓋，大火煮滾。5焯燙一下，倒水再次洗凈水鴨和煮鍋。6水鴨重新放入煮鍋中，放入洗凈的薏米，一次性注入適量的清水。7將冬瓜洗凈，不用去皮，切大塊。8放入煮鍋中。9蓋鍋蓋，大火煮滾。10揭蓋，關(guān)火。11整鍋倒入電燉鍋中。12蓋鍋蓋，通電，大火。13燉2小時，即可斷電。14盛入碗中，就可美美享用啦。

赤小豆鯉魚湯 赤小豆鯉魚湯材料: 李時珍在藥膳應(yīng)用的谷豆中十分欣賞赤小豆，稱其為“心之谷”，認(rèn)為它能滋津液、利小便、消漲、除腫、止嘔，是祛濕的藥膳佳品，同時赤小豆還能通乳汁，多和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。今日選用赤小豆和鯉魚煲湯，兼?zhèn)溲a(bǔ)脾健胃，利水通乳，是一款物美價廉的理想湯品。（3－4人份）赤小豆：100克鯉魚：1條（約400克）陳皮：一小塊蒜頭：3瓣姜：3片水：8碗做法: 1. 赤小豆洗凈，用清水稍加浸泡；2. 蒜頭去衣；陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤；3. 洗凈宰好的鯉魚，瀝干水分；4. 熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚和姜片，中小火兩面煎至微黃；5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。功效：利水祛濕，消漲除腫，減肥，催乳，祛除痤瘡、青春痘。對孕婦水腫、產(chǎn)后脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適。

夏季常喝鴨湯可清熱祛濕 荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 　　冬瓜水鴨湯 　　老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈。上述材料放到鍋里加水，大火燒開后收小火，煲兩小時，加鹽即成。 注意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃；扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。 　　金銀花水鴨湯 　　金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調(diào)味。

紅豆薏仁湯

薏米可以祛濕，可以用薏米煲點排骨湯

淮山田七水鴨湯材料水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量做法1.將水鴨切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開后文火燉2小時下鹽調(diào)味就好。冬瓜薏米煲水鴨材料用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調(diào)味即成。功效薏米營養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及微量元素，對肺癰、腸癰、風(fēng)濕有一定的食療作用，同時還有健脾的功效。蟲草燉水鴨材料水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)鴨子內(nèi)臟要掏凈，特別是內(nèi)脊處的鴨肺。水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛后封口要緊。魚腥草水鴨湯材料水鴨半只，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克做法1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。3.把魚腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時。小訣竅:水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經(jīng)加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。魚腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。最好用砂煲來煮湯，記得經(jīng)常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。蟲草陳皮燉水鴨 材料水鴨1只，蟲草適量，陳皮適量做法1.水鴨洗凈，原只飛水去凈血污，將蟲草放入鴨肚子內(nèi)，入燉盅，加水、加陳皮。2.文火燉三小時放鹽、雞精調(diào)味即可。

一、原料： 1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。 2.調(diào)料：蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油。 二、制法： 1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟?；鹜惹谐尚K，豬肉切成6 塊。 2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗凈。豬肉也另外氽一下， 加入火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。 3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開水，煨半小時， 撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。 4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入 籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布 將原湯過濾留用。將野鴨放回?zé)踔褍?nèi)，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、 蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。 按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經(jīng)烹制而成。其利水作用較為 明顯，可治療陽虛、水腫等癥。健康人食之可益腎強(qiáng)身。使用注意：野鴨性 味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。 =========== 蘆筍燉野鴨 肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，凈冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。 2、將火腿切成長5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長的段；蔥、姜均要拍松。 3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個小時。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。 ≮美食特色≯ 原汁原湯，筍鮮肉糯。 ========= 金銀花燉野鴨 原料 金銀花15克，野鴨一只，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。 制法 （1）將金銀花洗干凈，去雜質(zhì)；野鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。 （2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。 特點 減肥胖，去虛勞。