中國。白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，中國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨樹一幟。白酒的定義：白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。白酒的主產(chǎn)地：長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。從中國白酒生產(chǎn)四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界級釀酒大師，白酒產(chǎn)量占全國的五分之一，具備打造“中國白酒金三角”和白酒核心區(qū)的條件。

酒同茶已經(jīng)形自文化杜康造酒始酒代代傳承酒與外同主要白酒外紅酒白酒主要醇香型降香型曲香型混合香型各具特色淳厚芳香自古酒現(xiàn)許文墨客詩文李白斗酒詩百篇蘇軾酒問青句：何解憂唯杜康酒入愁腸愁更愁酒發(fā)展今形文化造酒技術所提高酒價值增酒駕車意外頻飲酒量造死亡官場意場酒事些現(xiàn)象值深思其實適量飲酒舒筋血助健康句：像茶要品才能體文化拙見實屬自家言比較文化面事情借貴寶倡言見謝酒令顧名思義飲酒種規(guī)矩通情況令官按定規(guī)則或劃拳或猜枚或巧編文句或進行其游藝負者、違令者、或能完者均罰飲（遇同喜慶事項則共賀謂勸飲含獎勉意）實際酒令飲酒所進行種風流文雅、睿智雋永娛樂特別宴席更種佐酒助興、躍氣氛主要手段文化入于酒酒社文化、眾文化 悠久歷史 酒令著悠久歷史萌于西周本意關節(jié)制飲酒律令森嚴禮儀制度候除設專門掌酒政令酒官外酒宴設專門監(jiān)視飲酒監(jiān)、史管敬酒、罰酒都要受監(jiān)、史節(jié)制準飲酒度準失禮儀違者予懲處種強制性手段確立酒依行禮始酒令萌發(fā)程飛躍或定準酒令產(chǎn) 酒令式誕于2600前春秋初期據(jù)寫于漢初《韓詩外傳》載：齊桓公置酒令：‘者罰經(jīng)程（經(jīng)程種飲酒器）’管仲飲經(jīng)程棄其半：‘興其棄身寧棄酒乎’表明春秋初已經(jīng)酒令名稱戰(zhàn)初期酒令由原節(jié)制飲酒轉(zhuǎn)變勸酒性質(zhì)禮內(nèi)容逐漸淡漠晉代石崇金圓別墅宴客令客即席賦詩且規(guī)定或解者罰酒三斗產(chǎn)式詩令進行罰酒酒令曲水流觴令藏鉤令魏晉南北朝民俗發(fā)掘別風情酒令至原本維護禮、專門貴族所制定酒令民間汲取量養(yǎng)灑脫新鮮面貌流行于世間 唐代封建社鼎盛期酒業(yè)振興酒風甚濃酒令提供沃土使酒令迅速發(fā)展熟見擲骰、射覆、酒籌、酒牌、文字令外擊鼓傳花、手勢令、旗幡令、酒令等等其花新門類都達空前水平文雅士十流行宋代酒令由雅趨俗俗見雅比唐代酒令更廣泛基礎元代膈隨著通俗文發(fā)展酒令士夫、文雅士及富豪家酒宴間普及民間建黨百姓家 明清代酒令進入顛峰狀態(tài)其品種內(nèi)容豐富都前代酒令所能比擬凡間事物、花草蟲魚、經(jīng)史典故、風俗習慣、令節(jié)氣、唐詩寧詞、說俗語等等入令且候酒令向著系統(tǒng)化、理論化向發(fā)展臻完善專著頗豐特別文酒令幾乎運用所修辭手段雅令嫻熟見經(jīng)綸俗令隨意顯風采且行令氣氛寬松行苛令行令勸酒飲酒行樂 酒令我酒文化戛戛獨造朵別風姿奇葩勸酒行文明化藝術化今我掌握酒令關知識并適應用飲酒調(diào)節(jié)氣氛增添樂趣陶情冶情增進智力提高飲酒文明程度 何叔衡等編著《古今酒令觀》酒令字詞令、詩語令、花鳥魚蟲令、骰令、拳令、通令、籌令等七類論述便筆者贊王守《酒文化》書見解酒令眾酒令文酒令兩類眾酒令更具實用性文酒令更具藝術性 二 眾酒令 眾酒令通俗易懂、簡單易特色管文化水平高低都能快操作運用威信宴席都占壓倒優(yōu)勢眾酒令主要十種形式： 1、骰令骰（亦稱色）令古用酒令用格骰達六枚依令限數(shù)、定令簡單快捷帶偶性需要技巧全憑運氣特別受豪飲者歡迎骰令各目繁主要猜點令、六順令、賣酒令等 2、猜物某物藏起使席猜測其所茂處猜者勝猜錯者飲主要茂鉤、猜枚（稱猜 拳）、猜花等 3、指掌令指戲故稱指掌令主要五行克令、官搬家訟、抬橋令、石令剪布令（本拳）、葫蘆令、拳（稱猜拳、拇戲）、打更放炮令等 4、擊鼓傳花令令官拿花枝手使于屏擊鼓客依傳遞花枝鼓聲止花枝手者飲 5、虎棒雞蟲令二相筷相聲同或喊虎、喊棒、喊雞、喊蟲棒打虎、虎吃雞、雞吃蟲、蟲嗑棒論勝負負者飲若棒興雞、或蟲興虎同現(xiàn)則勝負繼續(xù)喊 6、湯匙令著湯匙于盤用于撥匙柄使其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停止匙柄所指飲酒 7、戲名令行令者每說種戲各并指名演員說者飲兩杯說半者飲杯 8、拍七令數(shù)起數(shù)限明七（七、十七、二十七等）拍桌暗七（即七倍數(shù)十四、二十、二十八）拍桌誤拍者飲 9、投壹設特制壹賓主依投矢其者勝負者飲 10、揭彩令令官張寫數(shù)字紙條用杯扣桌合席除令官外均知數(shù)字要求數(shù)字必須6—36間令官飲完口說6字再送給席間任何依類推所加數(shù)字剛興杯所扣數(shù)字相等叫做彩則該飲杯酒倘若輪令官數(shù)字未超杯數(shù)則令官許加1再送給累計已超杯數(shù) 該與接者猜拳幾數(shù)猜幾拳輸者飲酒 三、文酒令 文酒令比較文雅需要相高文化水準操作使用說文酒令則帶陽春白雪味道 字詞類漢語言獨特字形結(jié)構(gòu)文詞令爭奇斗巧提供廣闊臺字詞令主要： 1、八字令每說帶八字詞詞必八同類總稱說者飲八仙、八卦等 2、拆字令：令官拆字聯(lián)聯(lián)要求座者聯(lián)者飲踏破磊橋三塊石路兩重山 3、詞牌合字令：令要求說三種曲牌名三曲牌第字合起另漢字者飲：木蘭花、卜算、早梅芳；月笛西錦冠（腰） 4、離合字貫詩文名：品字三口水酉字酒口、口、口、勸君更飲杯酒 5、同色離合字貫俗語：同色茶酒呂字兩口飲荼口飲酒口 6、拆字貫詩句或俗語：卜二說爭爭；青山屋流水屋 7、離合字貫俗語門口問信言久便；八刀肉內(nèi)私議均 8、推字換形：木口內(nèi)困推木杏；十口內(nèi)田推十往右業(yè) 二詩詞令主要： 1、詩含字令背古詩句四言、五言、七言拘句須含令官所規(guī)定字 2、作詩令要求席者每作詩首順口溜亦 3、詩真假令葡萄美酒夜光杯（真酒 ）寒夜客茶酒（假酒） 4、令令數(shù)種行凡性情、言語、舉止、執(zhí)事皆言七字用句更妙：難相見難別亦難；歡言容易神仙 5、改字詩令古詩讀錯字另引句詩解工者飲杯者飲雙杯：少離家二（明何云二00分享舉報