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鳳香型白酒的口感特點(diǎn)是清而不淡、濃而不艷、入口突出醇的濃厚，融清香、濃香于一體。鳳香型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體。西鳳酒簡(jiǎn)介西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒在釀造工藝方面進(jìn)行全面、深入的分析、化驗(yàn)和總結(jié)，證明西鳳酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時(shí)間、勾兌比例等許多方面與其他香型白酒的香味特征都有著明顯的區(qū)別，從而為西鳳酒的立型奠定了工藝基礎(chǔ)。同時(shí)，對(duì)西鳳酒的70多種微量成分及其量比關(guān)系進(jìn)行了剖析，從而以科學(xué)的理論根據(jù)有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒，也不是濃香型酒，其風(fēng)格別具一格，應(yīng)稱(chēng)為“鳳香型”。

鳳香型的代表是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)德太白酒。

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。鳳香型特點(diǎn)主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。鳳香型代表西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠(chǎng)。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒人在酒科技研究中特別重視了西鳳酒的香型研究。西鳳酒廠(chǎng)同陜西省輕工科研所合作，在釀造工藝方面進(jìn)行全面、深入的分析、化驗(yàn)和總結(jié)，證明西鳳酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時(shí)間、勾兌比例等許多方面與其他香型白酒的香味特征都有著明顯的區(qū)別，從而為西鳳酒的立型奠定了工藝基礎(chǔ)。同時(shí)，對(duì)西鳳酒的香味特征及其獨(dú)特風(fēng)格，對(duì)西鳳酒的70多種微量成分及其量比關(guān)系進(jìn)行了剖析，從而以科學(xué)的理論根據(jù)有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒，也不是濃香型酒，其風(fēng)格別具一格，應(yīng)稱(chēng)為“鳳香型”。

鳳香型白酒只是一個(gè)名稱(chēng)，西風(fēng)酒有著獨(dú)特的香氣，所以定義為鳳香

鳳香是西鳳酒特有的香型！

陜西人雖然在酒量上不及內(nèi)蒙和東北人。但是，陜西人愛(ài)喝??！ 不僅僅愛(ài)喝，陜西人的酒局上海經(jīng)常見(jiàn)到勸酒的場(chǎng)面，想必每一位陜西喝酒的漢子們，你們?cè)跓o(wú)數(shù)個(gè)燒烤、擼串的夜晚，約三五友人經(jīng)不住勸酒的場(chǎng)面。 好了，言歸正傳，說(shuō)說(shuō)陜西的名酒，其實(shí)大家印象中最深刻的必然是西鳳酒，但是除了西鳳酒陜西其實(shí)還有幾種名酒，下面我們一起來(lái)看看。 在中國(guó)的版圖上，地處中央的陜西擁有千年的 歷史 ，這片土地沃野千里，也造就了富饒的物產(chǎn)，不僅飲食文化 歷史 悠久，酒文化的 歷史 也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。看看陜西最著名的四大名酒都是誰(shuí)。 西鳳酒西鳳酒，古稱(chēng)秦酒、柳林酒，產(chǎn)于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，取“西府鳳翔”之名。西鳳酒文化積淀深厚，始于殷商，盛于唐宋，距今約有三千多年的 歷史 ，早在唐代就以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”被列為珍品，是我國(guó)最古老的 歷史 文化名酒之一。并且于1952年被評(píng)選為“中國(guó)四大名酒”之一，是獨(dú)一無(wú)二的鳳香型白酒，名揚(yáng)中外。 清宣統(tǒng)二年(1910年)，西鳳酒代表中國(guó)名產(chǎn)，參加南洋國(guó)際勸業(yè)賽酒會(huì)，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，名揚(yáng)海外；1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博展會(huì)上，獲國(guó)際金獎(jiǎng)殊榮，進(jìn)入世界名酒之列；1928年獲中華國(guó)貨展覽會(huì)銀獎(jiǎng)；1952年，全國(guó)第一次評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒與茅臺(tái)、汾酒、瀘州特曲齊名，被評(píng)為全國(guó)四大名白酒。 1963年，全國(guó)第二次評(píng)酒會(huì)，又被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一；1984年，全國(guó)第四次評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒重登國(guó)家名酒金榜，同年又獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)；1989年，在全國(guó)第五次評(píng)酒會(huì)上，新推出的55 、39 與原65 西鳳酒，均被評(píng)為國(guó)家名酒，一舉奪得3塊金牌，被譽(yù)為“三鳳齊飛”；1991年11月，在北京展覽會(huì)上，一乘威震海內(nèi)外的仿“秦始皇銅車(chē)馬”，馱著一壇容積為500毫升，醇香四溢，陳釀30年以上的黑釉刻花吐魯瓶裝特珍先秦古西鳳酒，售價(jià)高達(dá)數(shù)千元，震驚了京華。這是中國(guó)酒苑之林中的一株佳麗，它為中華炎黃的酒文化豎起了不朽的藝術(shù)豐碑。 太白酒太白酒產(chǎn)于太白山，因“詩(shī)仙”李白的而聞名，故此得名。太白酒 歷史 悠久，始于商周，盛于唐宋，歷經(jīng)千年而名不衰。1973年，太白酒被評(píng)為“全國(guó)八種優(yōu)質(zhì)地方名酒”之一，并編入《中國(guó)名酒傳》，曾榮獲“陜西名牌產(chǎn)品"“陜西地方名酒”“國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”等多項(xiàng)大獎(jiǎng)，受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。 黃桂稠酒黃桂稠酒，古稱(chēng)“醪醴”“玉漿”，始于商周，距今已有三千多年的 歷史 ，是中國(guó)古老的傳統(tǒng)佳釀，也是陜西名貴特產(chǎn)之一，當(dāng)初為喜慶宴席之佳酌，其狀如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口，尤其得文人名士所喜愛(ài)。當(dāng)年，郭沫若在喝過(guò)黃桂稠酒之后，稱(chēng)贊此酒“似酒非酒勝似酒”。 白水杜康酒白水杜康酒產(chǎn)于陜西白水縣，因居住于此的“釀酒師祖”杜康始造而得名。白水杜康酒是我國(guó)久負(fù)盛名的 歷史 名酒之一，是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。1979年以來(lái)，在歷次全國(guó)評(píng)酒中多次獲獎(jiǎng)，還先后獲得“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)、“全國(guó)優(yōu)秀 旅游 產(chǎn)品”景泰藍(lán)獎(jiǎng)、“全國(guó)輕工產(chǎn)品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，并出口海外。 最后說(shuō)一句，本人喜歡375....沒(méi)辦法，就這個(gè)酒過(guò)癮啊。 專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)運(yùn)營(yíng)十八年的陜西人來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題： 陜西酒從品類(lèi)上分有：白酒，葡萄酒，果酒，黃酒，米酒，啤酒。白酒中最出名的白酒是中國(guó)四大名酒之一的西鳳酒，產(chǎn)自陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，以鳳香型白酒為代表。太白酒：坐落于陜西省寶雞市太白山下的眉縣金渠鎮(zhèn)。秦川酒：陜西省寶雞市陳倉(cāng)區(qū)(原寶雞縣)城古特曲：陜西省漢中市城固縣三糧液：陜西省漢中市勉縣秦洋：陜西省漢中市洋縣以及西鄉(xiāng)縣的鹿齡特曲， 安康市瀘康酒長(zhǎng)安老窖：陜西省西安市長(zhǎng)安區(qū)西安特曲：西安市 大明宮酒：西安市終南液：西安市金咸陽(yáng)：陜西省咸陽(yáng)市金醇古：陜西省咸陽(yáng)市涇陽(yáng)特曲：咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣古銅官：陜西省銅川市軒轅酒：陜西省延安市隋唐：陜西省延安市老榆林：陜西省榆林市麟州坊：陜西省榆林市白水杜康：陜西省渭南市，以及已經(jīng)停產(chǎn)的韓城市產(chǎn)的龍門(mén)大曲等，陜西的葡萄酒為陜西省商洛市丹鳳縣的丹鳳葡萄酒，在陜西基本也是家喻戶(hù)曉的。黃酒有陜西漢中洋縣秦洋酒廠(chǎng)生產(chǎn)的謝村黃酒，以及南鄭的黃官黃酒，米酒為西安市的黃桂稠酒，啤酒有漢斯啤酒(后被青島收購(gòu))，果酒有獼猴桃酒，桑葚酒，以及蘋(píng)果酒，還有兩種酒是市場(chǎng)上不太見(jiàn)的，西安市鄠邑區(qū)的清酒，以及龍窩調(diào)配酒(據(jù)說(shuō)有 養(yǎng)生 功能)更多酒類(lèi)知識(shí)和資訊歡迎關(guān)注本號(hào)，同時(shí)有不同意見(jiàn)可以評(píng)論區(qū)留言！ 陜西 歷史 悠久，酒文化璀璨，陜西人比較內(nèi)斂，不顯山露水，工作上勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，創(chuàng)造出聞名世界的中國(guó)四大名酒之一西鳳美酒。 陜西人比較保守，一般外地酒很難進(jìn)入陜西市場(chǎng)，記得有一次我到陜西鳳翔縣柳林鎮(zhèn)辦事，在街邊小煙酒商店購(gòu)物，見(jiàn)酒柜上幾乎全是本地酒廠(chǎng)出品的白酒，問(wèn)店主怎么不賣(mài)外地酒水？他說(shuō)家里幾輩人都在西鳳酒廠(chǎng)上班，酒廠(chǎng)就是我們的生活保障，我們這里一般不賣(mài)外地酒。他接著說(shuō)：有一個(gè)外地酒廠(chǎng)的業(yè)務(wù)員兩年間幾乎每個(gè)月都向我推銷(xiāo)他們的酒，最后還是無(wú)功而返。我想：但愿這件事是個(gè)例外吧。 陜西既然有 歷史 ，有文化，那么陜西本省的名酒也是數(shù)不勝數(shù)的，下面藝通醉酒為大家談一談陜西的名酒有哪些？陜西名酒之一，當(dāng)仁不讓要數(shù)西鳳酒，西鳳酒是我國(guó)鳳香型的代表，古稱(chēng)秦酒，柳林酒。產(chǎn)自陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，西鳳酒采用清香型的曲，濃香型的泥窖，在酒海里長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。具有無(wú)色清澈透明，醇香紛紛，清而不淡，濃而不艷，集清，香濃香融于一體。以醇香優(yōu)雅、甘甜凈爽、各味協(xié)調(diào)、尾段悠長(zhǎng)和不上頭、不干喉的獨(dú)特風(fēng)格聞名。老榆林酒，陜西榆林市普惠酒業(yè)集團(tuán)有限公司出品，陜西名酒，主要產(chǎn)品有普惠系列，老榆林系列，黃帝陵系列，北京胡同白酒系列等，目前產(chǎn)品不僅遍及全省而且遠(yuǎn)銷(xiāo)山西，內(nèi)蒙，寧夏，甘肅等地。白水杜康酒，白水杜康酒產(chǎn)于山西省白水縣，其因酒神杜康造酒而得名，以曹操“何以解憂(yōu)唯有杜康”而遠(yuǎn)播。為我國(guó)久負(fù)盛名的 歷史 名酒，是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。 定軍山白酒，產(chǎn)自于陜西省勉縣三糧液酒業(yè)有限公司酒廠(chǎng)，其主要產(chǎn)品：“定軍山”牌三糧液，三糧醇，三糧貢系列。被評(píng)為“陜西省精品白酒”和“陜西省珍品白酒”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。具有酒色清亮透明，窖香濃郁，入口綿甜，回味悠長(zhǎng)、香醇味美等特點(diǎn)。城固特曲，城固特曲產(chǎn)于陜西省城固酒業(yè)有限公司，主要產(chǎn)品”城古牌“城古特曲、“豐樂(lè)橋牌”豐樂(lè)橋酒等，先后榮獲"首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)"、"中國(guó)文化名酒"、"亞太國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)"等五十多項(xiàng)大獎(jiǎng)。其具有多糧的濃香和舒適的陳香，綿甜爽凈，香味諧調(diào)，酒體豐滿(mǎn)，后味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。秦川大曲酒，秦川大曲是陜西古老名酒之一，陜西”老字號(hào)“名酒，它的前身是雙鳳牌"西鳳酒"，產(chǎn)于陜西省寶雞縣西秦酒廠(chǎng)。該酒以酒質(zhì)清澈透明,醇香柔順,甘冽凈爽,諸味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),聞名遐邇。 陜西白酒當(dāng)然不止以上這些，比如：陜西太白酒，西安特曲，長(zhǎng)安牌白酒，陜西醇古牌白酒等等。 陜西鳳翔西鳳、眉縣太白一直并行發(fā)展。許多電影里都有，例如《創(chuàng)業(yè)》里的石油工人喝的就是綠瓶太白。綠瓶太白作為低端酒代表一直占據(jù)西北農(nóng)村市場(chǎng)。我見(jiàn)過(guò)的我省白酒廣告，是三四十年代的太白酒廣告，好像有“凌冽”二字。西鳳酒建國(guó)后影響大，特別改革開(kāi)放后，銷(xiāo)售全國(guó)。由于在人民大會(huì)堂的一次國(guó)宴上出現(xiàn)假酒，多年滑坡。上世紀(jì)九十年代，當(dāng)太白酒銷(xiāo)售3.2億時(shí)，西鳳銷(xiāo)售2.8億。2000年左右，開(kāi)發(fā)商開(kāi)發(fā)的6年西鳳，由于改變鳳型酒的傳統(tǒng)做法，而注重人們口味，一路追上并超越了太白酒。加之太白酒改制失敗，已經(jīng)不是西鳳對(duì)手。但作為陜西老二的位置還是沒(méi)人能超越！西北第一個(gè)國(guó)家級(jí)品酒師，是太白酒廠(chǎng)的副總胡建祥，他的代表作就是兩支筆:一支筆，大手筆。太白酒之所以在困難情況下，還能繼續(xù)前進(jìn)就是因?yàn)橛泻ㄏ橐约八囵B(yǎng)的技術(shù)人員，兢兢業(yè)業(yè)地生產(chǎn)了一批質(zhì)量上乘的基酒，存放于秦嶺原來(lái)總參的石洞里！由于只管生產(chǎn)業(yè)務(wù)，不善經(jīng)營(yíng)政經(jīng)權(quán)貴，改制過(guò)程老胡被做替罪羊，很受傷?，F(xiàn)在只謀他的新產(chǎn)品“問(wèn)酒軒”之“軒”酒，大家不妨一嘗。大前天我與友人兩人喝完一瓶，覺(jué)得不盡興。打電話(huà)問(wèn):“份量夠不，咋沒(méi)感覺(jué)呢？”人家那邊說(shuō):你就不看誰(shuí)做的酒！ 李學(xué)勤、張廷皓、張潤(rùn)堂等在觀(guān)看楊家村出土禮器:將西周?chē)?guó)王世系基本聯(lián)通起來(lái)，證明《史記》周本紀(jì)基本準(zhǔn)確。 眉縣馬家鎮(zhèn)出土27件青銅禮器，不乏3000多年前的酒器。1.西鳳酒.西鳳酒產(chǎn)自于陜西省寶雞市是中國(guó)四大名酒之一，但是他的知名度在全國(guó)來(lái)說(shuō)還不是特別的高，在陜西省的算是知名度比較高的，分為很多的品種。 2.太白酒.太白酒產(chǎn)自陜西省寶雞市眉縣，其價(jià)格低廉質(zhì)量比較好，在陜西省內(nèi)受到了人們的一致好評(píng)。3.漢斯啤酒.漢斯啤酒是陜西省比較早的知名啤酒品牌，后來(lái)被青島啤酒收購(gòu)，保留了漢斯啤酒的品牌，漢斯啤酒在陜西省內(nèi)的占有率特別高。您的這個(gè)問(wèn)題我不知道是陜西出什么美酒還是陜西有什么美酒? 先回答您陜西出的美酒吧，先說(shuō)啤酒:啤酒品牌有西安出的漢斯啤酒，咸陽(yáng)出的藍(lán)馬啤酒，寶雞出的寶雞啤酒！再來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒:白酒品牌最出名的是西鳳系列，獨(dú)特的鳳香型，也打造了國(guó)內(nèi)白酒口味不同的香型！接下來(lái)就是各個(gè)地方出的，比如白水杜康，杜康酒的爭(zhēng)議比較大，與河南杜康曾因注冊(cè)權(quán)對(duì)簿公堂許多年，最后還是白水杜康獲勝！產(chǎn)于漢中市城固縣的城固特曲，曾是老一代前輩的美好回憶！近年來(lái)不斷有涇陽(yáng)特曲，產(chǎn)于長(zhǎng)武的金醇古特曲，也為陜西的白酒行業(yè)添磚加瓦了！另外前幾年好貓集團(tuán)也推出了好貓酒，但是上市了接近一年時(shí)間就無(wú)疾而終了！ 再說(shuō)紅酒:作為紅酒品牌當(dāng)屬產(chǎn)于陜西丹鳳的丹鳳葡萄酒，這種葡萄酒曾在90年代的時(shí)候就已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外了，也是中國(guó)知名的葡萄酒品牌！陜西是四大名酒西鳳酒的故鄉(xiāng)，西鳳酒，產(chǎn)自陜西西府寶雞市鳳翔縣，在陜西本土尤其關(guān)中一帶非常風(fēng)靡，單就講西安南郊家鄉(xiāng)一帶，西鳳6年那是紅白喜事稍微小康一點(diǎn)家庭必備，最近那個(gè)西鳳華山論劍喝的人也是非常的多，距周?chē)娜酥v，西鳳酒在關(guān)中認(rèn)可度是挺高的，寶雞還有一個(gè)太白酒，是不是因?yàn)樘咨?，還是詩(shī)仙李太白的原因，但是，和西鳳還是有差距的。 還有一些小眾的品牌，渭南白水縣杜康酒，這個(gè)，當(dāng)年與河南洛陽(yáng)杜康也是爭(zhēng)執(zhí)不下，現(xiàn)在還是頗認(rèn)可的；其它小眾西安老窖，長(zhǎng)安老窖還有點(diǎn)分不清，只知道在韋曲有個(gè)公交站叫長(zhǎng)安酒廠(chǎng)站，應(yīng)該是它們的產(chǎn)地，榆林老榆林，城固特曲，秦川大曲……陜西沃野千里，物產(chǎn)豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而酒文化也底蘊(yùn)深厚。就知名的酒有以下幾種： 一、白酒：1、西鳳酒：陜西白酒第一要算西鳳酒，也是中華名酒。西鳳酒產(chǎn)地在鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。據(jù)傳北宋詩(shī)人蘇東坡就曾寫(xiě)詞“柳林酒，東湖柳”贊美過(guò)西鳳酒。而后來(lái)大家說(shuō)鳳翔三大寶就是：西鳳酒、東湖柳，姐姐的手。西鳳酒是一絕，沒(méi)得說(shuō)；東湖柳是縣城一景，獨(dú)一無(wú)二；姐姐的手是夸贊鳳翔的女娃心靈手巧。目前，西鳳酒在陜西獨(dú)占鰲頭。 2、白水杜康酒，此酒名氣大皆因曹操那句“何以解憂(yōu)，唯有杜康”。杜康，又稱(chēng)酒圣，是造酒業(yè)的祖師爺。相傳是白水縣康家衛(wèi)村人?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)剡€有杜康泉、杜康廟等遺址。但是后來(lái)陜西和河南為了爭(zhēng)“杜康”這一品牌，打了多年的官司，導(dǎo)致在市場(chǎng)上的影響里受損。但是要說(shuō)酒文化，杜康酒還是很牛叉的。 3、太白酒，眉縣太白酒也是陜西白酒行業(yè)里比較有名的。太白酒據(jù)說(shuō)也有200多年的 歷史 ，太白酒靠近秦嶺主峰太白山，而太白山終年積雪，雪水清爽，用來(lái)釀酒風(fēng)味獨(dú)特。過(guò)去關(guān)中逢紅白喜事，喝不起西鳳酒，太白酒就成了待客的主流。但是近十幾年來(lái)，太白酒的市場(chǎng)份額下滑的比較嚴(yán)重。 4、秦川大曲，西秦酒廠(chǎng)出品，在陳倉(cāng)區(qū)，就是過(guò)去的寶雞縣。此酒以前在西府很有名，現(xiàn)在不知道還有沒(méi)有。 5、城固特曲，聽(tīng)名字就知道肯定在城固縣，過(guò)去也是陜西名酒，據(jù)說(shuō)也 歷史 悠久。 6、西安特曲，原來(lái)西安酒廠(chǎng)出品，現(xiàn)在也很少見(jiàn)了。7、定軍山，勉縣酒廠(chǎng)出品，在陜南一帶比較有名。8、秦洋特曲，洋縣酒廠(chǎng)出品，上世紀(jì)在陜南都是很有名的。9、老榆林，產(chǎn)地陜北榆林，在當(dāng)?shù)赜忻麣狻?0、麟州坊，神木市當(dāng)?shù)氐囊环N白酒，在神木比較有名。11、三邊酒，在陜北榆林靖邊縣，過(guò)去靖邊、安邊、定邊統(tǒng)稱(chēng)為三邊，此酒當(dāng)?shù)厝酥馈? 二、黃酒：當(dāng)屬洋縣的謝村黃酒最有名，由糯米釀造，春驅(qū)寒、夏避暑、秋暖身，是當(dāng)?shù)匾唤^，可與浙江的紹興黃酒有一拼。 三、稠酒：稠酒是西安一大特色，尤其是黃桂稠酒?，F(xiàn)在每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，在陜西求學(xué)的學(xué)子都會(huì)帶一桶黃桂稠酒回家，溫?zé)嵋院笠患覈鸂t品嘗，風(fēng)味絕佳。 四、黑米酒：比較有名的就是洋縣的黑米酒，喝起來(lái)口感也不錯(cuò)。 實(shí)際上在陜西有很多地方名酒不為人所了解！西鳳酒不用說(shuō)了！白水杜康也是好酒！太白酒也不錯(cuò)！城固特曲也是好酒！秦池古酒！老榆林酒也不錯(cuò)！還有號(hào)稱(chēng)東龍西鳳的龍窩酒！俗話(huà)說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，有好水的地方就會(huì)有好酒！在陜西每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有一個(gè)地方名酒！ 陜西人喝酒雖不出名，但不缺好酒。最知名當(dāng)選國(guó)家級(jí)名酒"西鳳酒”，其次有:太白酒，杜康酒，城古特曲，西安特曲.長(zhǎng)安老窖，鳳翔大曲，鳳鳴酒，關(guān)中大曲.關(guān)中二曲，老榆林，隋唐玉液.三糧液.秦川酒.....。許多一下記不起來(lái)望諒解。 甜酒有丹鳳葡萄酒.獼猴桃酒.洋縣黑米酒。至于黃酒.醪糟類(lèi)的就遍布各處，且各有特色，不必細(xì)表。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的名酒。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒――國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類(lèi)白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無(wú)色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點(diǎn)：色澤：無(wú)色、清亮透明、無(wú)篏浮物、無(wú)沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿(mǎn)、甘潤(rùn)挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無(wú)色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類(lèi)香氣為輔的微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點(diǎn)，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。