一、冷藏法　　倘若要保存好一瓶開瓶美酒，那你就需要在未開瓶前就做足準(zhǔn)備。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也不管是新酒和老酒，你都應(yīng)該事先經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的冷藏處理，因?yàn)檫@樣能降低葡萄酒中分子的活性，進(jìn)而減緩葡萄酒被氧化的速度。如此一來(lái)，即便你要下次再樂(lè)享這瓶開瓶后的美酒，你也只需要做到在倒出來(lái)一杯后就將酒瓶放回到冰箱中?！《?、換瓶　　減少與氧氣的接觸是延長(zhǎng)葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積最簡(jiǎn)單的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。比如，你可以選擇一個(gè)187ml裝的帶塞酒瓶，這樣不僅能減少葡萄酒與氧氣接觸的面積與機(jī)會(huì)，也能減少大酒瓶在冰箱中所占空間。

白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是依然也有自己的最佳保存時(shí)長(zhǎng)。一般白酒開瓶后，夏季最佳保存時(shí)間為7天，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。以上的保存期限是相對(duì)的，而不是絕對(duì)的。因?yàn)樵趯?shí)際保存過(guò)程中，保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)和較高的環(huán)境溫度，會(huì)加速酒的揮發(fā)；與空氣接觸，會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化；強(qiáng)烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。通常來(lái)講白酒釀造出來(lái)以后都是需要進(jìn)行陳化保存的，在陶壇中進(jìn)行存放，有助于酒中的香型物質(zhì)緩慢反應(yīng)，讓香味和口感達(dá)到一種平衡的狀態(tài)。但這種作用一般都會(huì)在裝瓶出廠前完成，裝瓶后的酒一旦開瓶，就會(huì)因?yàn)榫企w與空氣接觸而破壞這種口感平衡。