清湯魚的做法 買魚的時(shí)候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘。胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進(jìn)鍋里煮。魚腌好后再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時(shí)候放花椒進(jìn)去，然后魚全部放進(jìn)去，放姜片，把魚煎熟。煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片和醋一勺（或半個(gè)青檸汁，不是把青檸放進(jìn)去煮是擠青檸汁進(jìn)去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進(jìn)去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。因?yàn)槲覜]買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進(jìn)去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以后把豆腐放進(jìn)去。關(guān)火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。清燉魚步驟：1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用；2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)；3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。請采納回答謝謝

食材：鯽魚、姜、雞精、胡椒粉、鹽做法：(1)將鯽魚處理干凈，將魚頭切下，生姜切片；(2)鍋中倒入適量水，水煮沸后放入魚頭，再放生姜片去腥；(3)等水再次沸騰時(shí)放魚，八分熟的時(shí)候放雞精、胡椒、鹽，等再次沸騰即可出鍋。

把魚收拾干凈，鍋壁用姜片擦勻，放入少量油，放入魚，轉(zhuǎn)小火，煎至兩面金黃色，加入清水燒開，加入姜片，料酒煮5分鐘，加入鹽調(diào)味。喜歡吃香菜，蔥花，胡椒粉，可以在出鍋后撒入。如果想要湯色奶白，加入開水，小火煮5分鐘。

熱鍋冷油放姜片，把清理干凈的魚放鍋里煎下，不要翻面，放熱水熬煮就可以了，水一次放夠了，不要反復(fù)加水，這樣煮出來的魚湯奶白色特好看，出鍋根據(jù)口味撒鹽巴。

所以清湯魚選料必須要活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時(shí)什么作料都不用加，要加也就加豬油。當(dāng)水開了，魚湯變成乳白色時(shí)，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開吃吧！ 此菜很簡單，但關(guān)鍵是魚活，火打，時(shí)間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美。

薄荷清湯魚的做法步驟1. 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚洗干凈切片等著（我實(shí)在不太會(huì)切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。2. 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時(shí)候，下魚頭，因?yàn)轸~頭需要稍微久一點(diǎn)。4. 等水差不多8成熱的時(shí)候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。（感覺像火鍋一樣）6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。7. 這樣，一個(gè)美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。小貼士不用放蔥了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)味道是薄荷的清新和魚的鮮美組合的。加蔥沒有多大意義。薄荷是非常容易熟的，只需要滾湯一燙就可以，所以，千萬不要煮久，煮了以后又難看，又不好吃。對于重口的同學(xué)，這樣肯定不能滿足其欲望。所以重口的，可以自行去搜個(gè)調(diào)料，自己調(diào)一個(gè)蘸水調(diào)料來蘸豆腐和魚片。不要問我是不是一定用鯽魚，我只是圖這條魚大小適中而已，自己喜歡什么魚就什么魚，你要喜歡鯊魚也行。我已經(jīng)寫到口水留了，擦

活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮?；鹨荛_多大就多大，這時(shí)什么作料都不用加，要加也就加豬油。當(dāng)水開了，魚湯變成乳白色時(shí)，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開吃吧！ ps:關(guān)鍵是魚活，火打，時(shí)間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美 對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽 廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點(diǎn)金黃色，再倒進(jìn)水，大火熬開幾分鐘，加點(diǎn)蔥花、香菜、鹽即可 鯉魚姜油鍋煎后，放進(jìn)煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個(gè)蜜棗，一個(gè)陳皮，水適量） 里繼續(xù)慢火熬1個(gè)半小時(shí) 滋補(bǔ)湯

春天，很適合吃鯽魚的。因?yàn)榇禾斓啮a魚大多數(shù)帶卵，這時(shí)候的鯽魚營養(yǎng)價(jià)值很高。多吃新鮮魚肉對身體大有好處哦！鯽魚湯：1、將鯽魚的內(nèi)臟啊鱗片啊鰓啊去掉，另外，魚肚內(nèi)部有那種黑色的膜，那個(gè)也要去掉，因?yàn)槟菍幽ば任逗苤?，?huì)影響口感。用清水沖洗干凈。用刀在魚身上滑兩道斜道，方便入味。魚子塞入魚肚，這樣做可以保證魚子不會(huì)散在湯里，破壞湯的美感。2、開火坐鍋，等鍋稍微熱了，用姜片在鍋內(nèi)擦拭，這樣做可防止魚皮粘鍋。倒入適量的油，放入姜片，這時(shí)也可以用鏟子將姜片擦拭鍋內(nèi)，同樣是起到防止魚皮粘鍋的功效。等油熱后，放入鯽魚煎，翻面，加入適量料酒，或者黃酒，去腥。不喜歡的可以不加。因?yàn)槲沂悄戏饺耍愿矚g加清米酒，因?yàn)辄S酒顏色稍微會(huì)影響湯的成色。3、加入清水沒過魚身，蓋鍋蓋煮開。4、湯煮開后，加入適量食鹽。5、繼續(xù)煮，時(shí)間不要太長，魚入味就可。時(shí)間太長魚肉會(huì)老。注意：食鹽一定要在湯煮開之后再加，這是魚湯純白的關(guān)鍵。另外，清水不宜太多，中間也不要加水，一次加足，不然也會(huì)影響湯的顏色和口感。

清湯菊花魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜 清湯菊花魚的制作材料：主料：青魚400克,火腿片,綠葉蔬菜各酌量,料酒,鹽,味精,上湯,麻油各適量。 教您清湯菊花魚怎么做，如何做清湯菊花魚才好吃（１）青魚宰殺后去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽腌制待用。 （２）在鍋內(nèi)倒入清水，置火上燒開，倒入腌制過的魚塊，燙至熟，取出。（３）在另一鍋內(nèi)，倒入上湯，調(diào)味，隨后放入魚塊，燒滾即可。

魚的做法很多，吃法各有不同。我覺的越簡單的做法魚越好吃，那就是清湯魚。俗話說，豬要吃叫，魚要吃跳。所以清湯魚選料必須要活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時(shí)什么作料都不用加，要加也就加豬油。當(dāng)水開了，魚湯變成乳白色時(shí)，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開吃吧！此菜很簡單，但關(guān)鍵是魚活，火打，時(shí)間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美。

魚的做法很多，吃法各有不同。我覺的越簡單的做法魚越好吃，那就是清湯魚。俗話說，豬要吃叫，魚要吃跳。所以清湯魚選料必須要活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮?；鹨荛_多大就多大，這時(shí)什么作料都不用加，要加也就加豬油。當(dāng)水開了，魚湯變成乳白色時(shí)，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開吃吧！此菜很簡單，但關(guān)鍵是魚活，火打，時(shí)間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美。

清湯菊花魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：浙菜 清湯菊花魚的制作材料：主料：青魚400克,火腿片,綠葉蔬菜各酌量,料酒,鹽,味精,上湯,麻油各適量。 教您清湯菊花魚怎么做，如何做清湯菊花魚才好吃（１）青魚宰殺后去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽腌制待用。 （２）在鍋內(nèi)倒入清水，置火上燒開，倒入腌制過的魚塊，燙至熟，取出。（３）在另一鍋內(nèi)，倒入上湯，調(diào)味，隨后放入魚塊，燒滾即可。

清湯魚的做法用料：魚塊適量、胡蘿片適量、嫩豆腐一塊、蔥一根、姜片適量、花椒一小把、白醋（或青檸檬）一勺（半個(gè)）、料酒適量1、把魚塊用水沖洗干凈以后，用鹽和料酒腌15分鐘去腥（魚腌好后再用水沖洗一遍）。2、然后接半鍋水，把胡蘿卜片放進(jìn)鍋里煮開即可。3、鍋里放油，油8成熱的時(shí)候，把花椒、魚塊和姜片全部放進(jìn)去，把魚煎熟。4、煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片、豆腐、醋和煎好的魚到鍋里。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。5、關(guān)火前放鹽，可以邊放邊嘗，覺得鹽味夠了即可。

清湯魚做法主料：魚 香菜輔料：油 鹽 姜蔥等步驟：1.準(zhǔn)備好魚和調(diào)料2.將魚放入湯中燉3.快好后放入香菜4.兩分鐘后就可以出鍋

呵呵 學(xué)做菜了呀 ?。。。?！魚本身一定要活的，買了叫師傅幫你殺好，拿回家自己在用淡鹽水漂兩遍，再用清水洗干凈，切蠻就你自己看著辦了，然后把魚放進(jìn)鍋里，加進(jìn)冷水，至于配料看你的口味了，想吃什么自己看這買，千萬記住在煮魚的時(shí)候不要翻動(dòng)，不要用鍋鏟或勺子攪，要不就不成片了，清湯清湯就不用加佐料了，要不還叫清湯呀，自己做個(gè)蘸水，想吃什么口味地自己看都辦吧~~~~~~~~~~~~~~~~ 僅供參考實(shí)在不會(huì)哪天叫我教你。。。。

清燉魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，具有補(bǔ)氣開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎的功效；非常適合孕婦、產(chǎn)婦、老人、小孩食用，這樣做，可以最大化的保留魚的營養(yǎng)價(jià)值，有好的的東西要懂得分享，小編把好做法分享給你們。清燉魚的詳細(xì)步驟1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。調(diào)料：鹽1小勺（2克）。2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。3.家里的鍋有點(diǎn)小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫?zé)廖宄蔁幔湃虢?，接著放入鯉魚，轉(zhuǎn)中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發(fā)白）。6.鯉魚稍微定下型之后，把魚翻過來煎；然后放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會(huì)影響湯汁的濃白）。7.燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，這會(huì)的湯汁就有些白了，一會(huì)兒更加濃白。8.三十分鐘之后，關(guān)火；用筷子挑出蔥姜蒜，然后，放入一小勺鹽調(diào)味兒（鹽要最后放，這樣魚肉不會(huì)發(fā)柴），攪拌均勻，盛出即可。9.營養(yǎng)又美味的清燉魚就能做好啦！小貼士1.一次加夠水，中途加水會(huì)影響湯汁的濃白。2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發(fā)白。3.鹽要最后放，這樣魚肉不會(huì)發(fā)柴。

魚兩面煎一下，在放水煮一下，加點(diǎn)鹽，放一根蔥，就可以了

給魚洗凈，收拾好了，放在水里頭搞上佐料，煮它兩三個(gè)小時(shí)，慢火清湯魚怎么煮好吃又簡單給？

我們在生活中除了吃一些主食 水果之外，我們現(xiàn)在大多數(shù)人越來越喜歡吃海鮮。雖然海鮮的肉很少，但是肉質(zhì)很嫩，而且很鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。我們常吃的海鮮主要有魚，小龍蝦，生蠔等等。其中魚是我們最常吃的。魚的種類也是非常多的比如有黃骨魚，鯽魚，草魚等等。不同的魚可以做成不同的食物。那么清湯魚怎么做好吃呢？我們可以選用黃骨魚，刺比較少，然后把魚清洗干凈，用調(diào)料腌制10分鐘，之后加入水就可以燉了，可以放一點(diǎn)白酒去腥。

一、清湯魚怎么做好吃食材：鯽魚、姜、雞精、胡椒粉、鹽做法：(1)將鯽魚處理干凈，將魚頭切下，生姜切片；(2)鍋中倒入適量水，水煮沸后放入魚頭，再放生姜片去腥；(3)等水再次沸騰時(shí)放魚，八分熟的時(shí)候放雞精、胡椒、鹽，等再次沸騰即可出鍋。二、鯽魚的其他做法1.豆腐鯽魚湯食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜做法：(1)將鯽魚處理干凈后，將一部分蔥、姜、蒜放進(jìn)魚的肚子里腌制半小時(shí)左右；(2)豆腐切塊泡水，可去除豆腐腥味；(3)小火放生姜、蔥白、鯽魚煎至兩面略微金黃，轉(zhuǎn)大火放入料酒去腥；(4)倒入適量沸水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10-20分鐘，略微加點(diǎn)鹽、味精、蔥花即可出鍋裝盤。