食材主料大耗兒魚一尾輔料食用油二兩姜、蒜、泡椒切沫少許芹菜、蔥切段少許豆豉、豆瓣、醬油、濕淀粉少許步驟1.大耗兒魚去骨切塊，用料酒、鹽、豆粉拌勻2.豆豉、姜、蒜、泡椒、泡籮卜切沫，豆瓣、白糖少許3.芹菜、蔥切段備用4.鍋里加油，七成熱時將魚塊倒入過油起鍋，再將多的油倒出，留一些油放少許白糖，再放豆瓣炒香，加入豆豉、蔥姜泡椒沫翻炒后加水，倒入魚塊加入芹菜蔥段。5.煮兩分鐘后加雞精，勾濕淀粉起鍋裝盤

紅燒耗兒魚的做法 泡椒切節(jié)，小米椒切粒，蒜切塊，和花椒粒一起放碗里備用香菜頭切節(jié)，仔姜切絲，裝碗里備用青椒和大蔥切節(jié)，裝碗里備用鍋里熱油，把第一個步驟放進去炒香，然后放豆瓣繼續(xù)炒一分鐘，加水燒，燒到快開的時候下耗兒魚，加蓋煮7分鐘左右，最后放青椒節(jié)和大蔥節(jié)，翻炒一兩分鐘，放雞精起鍋

主料耗兒魚 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚的做法步驟1. 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個小時入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時放雞精和小蔥段7. ok，完事兒啦

泡椒耗兒魚 原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小 勺。 調料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。 二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤

主料耗兒魚 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚的做法步驟1. 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個小時入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時放雞精和小蔥段7. OK，完事兒啦

用料主料金昌魚1條淀粉10克輔料蔥4片姜2片蒜3瓣冰糖15克鹽適量味達美適量紅燒金昌魚的做法1.金昌魚洗凈，內臟黑色部分都摳出來，要不然腥味重，在魚表面切兩刀，撒上鹽腌制10分鐘。2.準備大料。蔥4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一塊。3.腌制好的魚，表面裹上淀粉。4.鍋中熱油，放入金昌魚煎至兩面金黃。5.拿出備用。6.鍋中熱油，放入備好的大料。7.煸炒一下。8.加入適量味達美和水。9.把魚放入，放入冰糖。煮3-5分鐘，出鍋。10.裝盤，肉質很鮮美哦。放入幾粒自己做的山楂罐頭，魚肉起膩了，來顆山楂，酸酸甜甜吃起來很爽口。

材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。

主料耗兒魚 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚的做法步驟1. 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個小時入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時放雞精和小蔥段7. OK，完事兒啦

在餐館吃過，我發(fā)覺我基本上是向餐館偷師呢，呵呵~~材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。材料耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花做法1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。 2、熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。

香辣耗兒魚材料白糖，郫縣豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚做法1、先把耗兒魚切成大塊2、鍋上先放少許油后油未熱前放一小勺白糖，等糖化開后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟后。4、再放入少許開水。待水較干后。5、就可起鍋了。

干燒耗兒魚的做法 主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 　　味型：家常味。 　　特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。 麻香耗兒魚的做法 麻香耗兒魚的制作材料： 主料：綠鰭馬面豚400克 調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣： 1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 水煮耗兒魚 用料 材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法 耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士 材料價格：1.魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚 做法: 耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡袱耽遞甘郛仿店濕錠濺姜，泡椒切好，準備蛋清一個。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。 3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。 希望能解決您的問題。