“鳳之谷”是山東正基食品有限公司旗下的農(nóng)產(chǎn)品品牌，有農(nóng)副產(chǎn)品、沂蒙山珍土特產(chǎn)等

菜系及功效：粵菜香酥鳳腿的制作材料：主料：雞腿調(diào)料：酒,醬油,胡椒粉,糖。蛋黃2個(gè),淀粉許多香酥鳳腿的特色：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。(1) 雞腿用腌料腌20分鐘。 (2) 熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。

特點(diǎn)：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。主料：雞腿調(diào)料：酒、醬油、胡椒粉、糖、蛋黃2個(gè)、淀粉適量做法：1、雞腿用酒、醬油、胡椒粉、糖腌20分鐘。 2、雞蛋打入淀粉中，用水調(diào)至粘稠狀。3、熱半鍋油，將腌好的雞腿用調(diào)好的淀粉水中裹勻。4、油鍋中炸至金黃色即可（油溫控制中溫）。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

香酥鳳腿的做法 菜譜名稱(chēng) 香酥鳳腿 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 基本材料 雞腿 特點(diǎn)：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調(diào)料：酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個(gè)，淀粉多許。 制法： ①雞腿用調(diào)料酒、醬油、胡椒粉、糖腌20分鐘。 ②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）即可。

鳳腿元魚(yú)的制作材料：主料：甲魚(yú)750克,雞腿750克輔料：山藥250克,淀粉(蠶豆)13克調(diào)料：小蔥50克,姜20克,植物油100克,大蒜（白皮）50克,醬油30克,白砂糖20克,蜂蜜10克,料酒30克,冰糖30克,花椒5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精2克鳳腿元魚(yú)的特色：色澤調(diào)合，口味咸香醇濃，味厚色重，肥而下膩，質(zhì)地軟爛，整齊不碎。教您鳳腿元魚(yú)怎么做，如何做鳳腿元魚(yú)才好吃1. 母元魚(yú)（甲魚(yú)）宰殺，剁去頭，爪，80℃熱水燙青，刮洗干凈，開(kāi)蓋取出內(nèi)臟（其卵留用），洗凈；2. 洗凈的元魚(yú)剁成核桃塊，同卵一起開(kāi)水焯透，控凈水分，用七成熱油走一下，瀝干油備用；3. 準(zhǔn)備彩餐紙6張做成12 朵紙花；4. 山藥去皮，削12 個(gè)山藥墩；5. 雞腿取下靠爪子的一節(jié)，走邊角修理成12 只琵琶狀小腿，用蜂蜜加水抹上色；6. 抹勻蜂蜜上色的雞腿入六成熱油鍋中炸至金紅色，表皮漲滿(mǎn)撈出；7. 選剩下的雞腿剁成3 厘米見(jiàn)方的塊，入開(kāi)水焯透?jìng)溆茫?. 炒鍋上火打底油，下入蒜瓣小火炸至金黃色；9. 鍋繼續(xù)上火打底油，下入花椒小火炸香撈出不要，原油下入蔥、姜（去皮）炒黃出香下入雞湯、料酒、白糖、胡椒粉、鹽、醬油、味精，大火燒制；10. 大火燒開(kāi)后撇去浮沫，放上一個(gè)竹箅子下入雞塊、元魚(yú)、雞小腿，再開(kāi)鍋加蓋改小火燜1.5小時(shí)，再開(kāi)蓋中火加熱15 分鐘；11. 燜至湯汁剩1/3 時(shí)，去掉蔥姜、雞塊，加入炸好的蒜瓣，再燒至入味，用竹箅把元魚(yú)和雞小腿托出裝盤(pán)；12. 元魚(yú)放入平盤(pán)的****呈丘形，雞腿有骨柄的一頭朝外碼在盤(pán)邊成一圈，把12 朵紙花分別插在每條雞腿的骨柄上；13. 在燜元魚(yú)的同時(shí)，把山藥墩入鍋內(nèi)加入冰糖、開(kāi)水100毫升，小火燜至料熟汁濃；14. 燜好把山藥墩擺在12 條雞腿的中間；15. 原湯上大火燜濃，加入水淀粉勾薄芡，打入蒜油澆在元魚(yú)及雞腿上即成。鳳腿元魚(yú)的制作要訣：1. 元魚(yú)采用黃燜的方法成菜，燜制前元魚(yú)必須處理干凈，充分出水、除腥、土氣味，方能燜制；2. 配料雞腿最好選用小母雞的腿制作，味道才會(huì)鮮美。如用肉食雞腿代替，就必用老母雞湯或其它好湯燜制，否則影響菜的質(zhì)量；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。小帖士-健康提示：元魚(yú)對(duì)人體有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)消瘀、清熱涼血、通脈強(qiáng)身的功效，與雞腿同燜，更可滋陰補(bǔ)血，消除虛勞，為此被視為席上珍品。小帖士-食物相克：甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。