目前風(fēng)輝風(fēng)爪 有250克 170克 還有單爪 50克的

五香雞爪主料雞爪1000g調(diào)料食鹽適量2113 蔥適量 姜適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 調(diào)和油適5261量 草果適量 胡椒粉適量五香鳳爪的做法1.雞爪兩斤半，斬去爪尖，洗凈，用鹽、料酒、生抽4102、姜、胡椒粉等調(diào)料腌制4-5小時2.配料備用3.鍋中加清水燒開后，將腌制好的雞爪焯水后再次清洗干凈待用4.將備齊的1653香料放入，依然小火炒出香味5.放入雞爪煸炒上色6.加入專耗油、生抽、老抽醬油、料酒、胡椒粉、鹽適量繼續(xù)煸炒2分鐘入味7.加水大火燒開8.轉(zhuǎn)中火燉制湯汁濃稠即可關(guān)火希望我屬的回答對你有幫助

五香雞爪： 【原料】 雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。 【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達(dá)八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上麻油即可。

具體做法： １、將泡好的雞爪在仔細(xì)的洗干凈后放進冷水鍋中，水量以沒過雞爪為宜。 ２、大火煮開，撇去浮沫。放入花椒、大料、干紅椒和老姜，小火慢煮１０分鐘。 ３、放入中藥黨參和黃芪，開中火煮２０分鐘。 ４、放入調(diào)味料：鹽、紅糖、醬油、白酒、五香粉。小火慢煮３０分鐘，即可。

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。神洲小吃教學(xué)的泡椒封住以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。神洲小吃教學(xué)的泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。

材料：　　雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量， 調(diào)料：　　食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙， 做法：　　 1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，　 　　2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，　 　　3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。

食材主料雞爪20只輔料鹽3茶匙五香料適量桔皮適量香葉適量老抽4勺料酒2勺蔥姜適量雞精適量多晶冰糖1塊步驟1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。3.待水沸騰后，加料酒去腥。4.撈出，洗凈表面膠質(zhì)，放入涼水中。5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。6.五香料、香葉放入調(diào)味盒中，桔皮洗凈備用。7.將調(diào)味盒和桔皮放入。8.加鹽，調(diào)味。9.加老抽，調(diào)色調(diào)味。10.加雞精，增鮮。11.待水開后，加料酒，解油膩。12.去浮沫后，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火六分鐘。13.加冰糖入內(nèi)，中火兩分鐘。14.蓋鍋，燜上一小時，再撈出食用。小貼士1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。2、鹵制時間控制在8—10分鐘之內(nèi)，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進味。4、鹵汁不要倒掉，可以分裝于密封盒中，冷凍起來作為老湯下次使用。

首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份后的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準(zhǔn)備好后，放一邊備用,開始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續(xù)炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應(yīng)多翻動幾次），轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調(diào)味。 最后，熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！