大菉八角香雞

湖州是地名。湖州市地處浙江省北部，東鄰上海，南接杭州，西依天目山，北瀕太湖，與無錫、蘇州隔湖相望，是環(huán)太湖地區(qū)唯一因湖而得名的城市。溫氏 自然是姓氏咯竹鳳香雞 就不知道是什么意思呢~

老大是菜名啊…采納哦

主料 三黃雞1000克輔料 香葉10克、桂到15克、陳皮10克、大料10克、花椒10克、竹撻2張調(diào)料 鹽5克、味精4克、雞粉5克、白糖10克、胡椒粉3克、麥芽粉5克做法 三黃雞去內(nèi)臟洗凈把血水沖掉 將以上調(diào)料和輔料將雞腌制3小時入味，然后用兩年竹撻將雞夾在中間上屜蒸1小時。 起鍋油溫4到5層，放入蒸媽的三黃雞炸至金黃色即可裝盤。

"香雞?" 本來系 "香支"雖然普通話的"支" 同 "雞?" 有些不同, 但由于廣東人既普通話不是太好, 所以以前有廣東人聽到普通話的"香支香支" 咪以為系"香雞?香雞?".

一、原料：1.主料：活竹雞3 只。2.調(diào)料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。二、制法：1.竹雞宰殺后，用開水燙透，褪凈毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈裝入砂鋁內(nèi)，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將姜片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內(nèi)，腌2 小時撈出，每只竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子扎牢。2.將粗鹽投入鐵鍋內(nèi)，炒至粗鹽有爆炸聲時，即將包好的竹雞埋入鹽內(nèi)，這時火力要略大些，待鹽冒出青煙時，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內(nèi)。將姜末、蔥花同放入小碗內(nèi)，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。

“黑竹筍香雞”是利用貴州赤水森林里特有的一種竹筍，與農(nóng)家土烏雞一起，用數(shù)十種中草藥和調(diào)料共同烹調(diào)而成的菜肴。竹筍采自赤水高山森林地帶，村民采摘以后利用傳統(tǒng)煙熏方法熏制便成為通身黑色的黑竹筍了。竹筍味道奇佳，質(zhì)嫩爽口，獨(dú)具風(fēng)味。烏雞也是農(nóng)民利用玉米喂食散養(yǎng)的，兩者烹于一爐，加上貴州特有香料，不好吃才怪。這家黑竹筍香雞店，采用了火鍋方式，食用時，先將黑竹筍與香雞烹調(diào)好，一大盤端上桌來，撒上翠綠的香菜，兩黑一綠，霎時生輝。點(diǎn)上火，邊吃邊煮，再燙點(diǎn)時蔬，香辣可口。尤其是濃濃的花椒香，讓人難忘。

1 香雞 2 普通雞 3三腳雞 4田雞

一只腳的雞叫金雞兩只腳的雞叫普通雞 三只腳的雞叫茶幾 四只腳的雞叫田雞

一只雞 兩只雞 三只雞 四只雞

一只腳的雞叫金雞 兩只腳的雞叫普通雞 三只腳的雞叫茶幾 四只腳的雞叫田雞

一只腳的雞叫獨(dú)腳雞 四只腳的雞叫田雞

殘疾(雞) 普通雞 1.5只雞 2只交尾雞