主料：鴨800克調(diào)料：姜10克,胡麻油20克,料酒15克,鹽5克麻油鴨的做法：1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水5. 待水開后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味

主料鴨腸500克輔料油適量干辣椒適量麻椒適量鹵湯適量步驟1.先把鴨腸用水沖即便，再用水泡10分鐘。2.把水分空凈。3.到入鹵過雞爪的湯中。4.放入適量的水，鹽。大約煮30分鐘。5.把鹵好的鴨腸撈出。6.準(zhǔn)備 麻椒，干辣椒。7.鍋中熱油。8.放入麻椒炸香。9.炸好后把麻椒撈出。放入干辣椒炒香。10.放入鴨腸，快速炒均勻即可。11.裝盤。小貼士炒鴨腸時(shí)一定要快火，快炒。

哈哈鏡？！什么東西？品牌？不過建議不要吃那么多鴨脖雞脖的，上面淋巴多。。

材料鴨子，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽做法1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊2.焯水去血沫，撈出備用3.準(zhǔn)備好配料4.花椒和山楂裝入調(diào)料盒5.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬6.炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角7.炒出香味，冰糖溶化8.轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油9.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子10.放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時(shí)關(guān)火

用料 鴨 一只 生姜 若干 花椒 適量 胡椒 適量 拋椒 適量 醬油 三勺 老酒 五勺 麻辣鴨的做法 先將鴨切成小塊(越小越好) 放入鍋中用水燙一遍 鍋中放油 油要蓋過鴨子 生姜一起放入炸 將鴨子撈起 放入胡椒拋椒花椒醬油老酒 再將鴨子倒入 鹽 雞精適量

用料 鴨 一只 生姜 若干 花椒 適量 胡椒 適量 拋椒 適量 醬油 三勺 老酒 五勺 麻辣鴨的做法 先將鴨切成小塊(越小越好)放入鍋中用水燙一遍鍋中放油 油要蓋過鴨子 生姜一起放入炸將鴨子撈起 放入胡椒拋椒花椒醬油老酒再將鴨子倒入 鹽 雞精適量

辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個(gè)),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道d,因?yàn)轼嗩^的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.

用料主料鴨腿3只花生（炒）5勺輔料大蔥一棵姜粉1勺蒜瓣，切成蒜末5瓣花椒粒1勺麻椒粒半勺干辣椒兩勺麻油5勺辣椒油5勺糖3勺鹽2勺八角3個(gè)料酒1勺醬油1勺黑芝麻1勺川味麻辣鴨的做法1.買回三只鴨腿，我買的是凍的鴨腿，所以要先解凍哦。2.我是用微波爐解凍功能解凍的，解凍后如圖。3.將鴨腿放入高壓鍋煮熟，水要沒過鴨腿，里面放八角、一半蔥段、姜粉、少量鹽4.煮肉功能20分鐘即可5.煮好后如圖6.將鴨腿盛入盤中放涼7.我是手撕的，手撕易入味，如圖8.領(lǐng)取一個(gè)拌料盆，放余下的蔥段、蒜末9.油鍋炸花生米10.炸好的花生米撈出放拌料盆中11.炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即關(guān)火12.連油一起倒入拌料盆中，這時(shí)盆中的蔥和蒜也被油爆香了哦13.倒入鮮麻油，一定要純麻油哦14.放入白糖15.放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，連同辣椒末一起倒入16.加入黑芝麻17.放入撕好的鴨腿18.拌吧！一定要拌均勻哦烹飪技巧花生米要用小火慢炸，不然容易糊，吃起來就不香了。拌好的麻辣鴨要靜置一會(huì)入味再吃，配上冰鎮(zhèn)啤酒在炎炎的夏日更美哦！

川味麻辣鴨的做法1.買回三只鴨腿，我買的是凍的鴨腿，所以要先解凍哦。2.我是用微波爐解凍功能解凍的，解凍后如圖。3.將鴨腿放入高壓鍋煮熟，水要沒過鴨腿，里面放八角、一半蔥段、姜粉、少量鹽4.煮肉功能20分鐘即可

家常做法大全再看看別人怎么說的。