材料：土鴨子一只，廖排骨濃縮鹵汁兩包1、鴨子宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色3、撕開(kāi)一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋?zhuān)蠓小Ａ硪话鼈溆谩?、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒(méi)鴨子。5、撕開(kāi)另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止6、大火燒30分鐘，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。7、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤(pán)，臨食前澆上鹵汁即可。 提示：1、煮鴨子過(guò)程中手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來(lái)燒菜等

樓主你好！咱可是一個(gè)地地道道的廚師??！給你配方： 材料：土鴨子一只，廖排骨濃縮鹵汁兩包 1、鴨子宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。 2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色 3、撕開(kāi)一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋?zhuān)蠓?。另一包備用? 4、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒(méi)鴨子。 5、撕開(kāi)另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止 6、大火燒30分鐘，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。 7、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤(pán)，臨食前澆上鹵汁即可。 提示： 1、煮鴨子過(guò)程中手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上 2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來(lái)燒菜等 嘿嘿！希望對(duì)你有幫助吧！

主料： 鴨 2500克 調(diào)料： 醬油 100克 白砂糖 100克 黃酒 50克 桂皮 3克 小蔥 15克 姜 5克 各適量 鹵鴨的做法： 1. 將肥鴨子宰殺后煺毛洗凈，除去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水份； 2. 蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊； 3. 鍋洗凈，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫升燒沸； 4. 將鴨子放入鍋內(nèi)，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟，再加白糖，繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃； 5. 用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上，然后將鴨起鍋； 6. 冷卻后，斬成小條塊裝盤(pán)，上桌前澆上鹵汁即可。

主料：鹵鴨輔料：植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜做法：1、 準(zhǔn)備材料2、把辣皮子泡泡洗凈切段，，鹵鴨切塊3、青紅辣椒洗凈切斜段、大蒜去皮切片4、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下鹵鴨翻炒均勻5、加少許水再次翻炒3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出香味(大約2分鐘)6、加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均勻即可小貼士：1、鹵鴨味道已經(jīng)很好了，不必加過(guò)多的調(diào)味品2、鹽就不用加了，加生抽就好了3、翻炒時(shí)加少許水是為了翻炒久一些，讓鹵鴨入辣味

做法：1.將鴨去內(nèi)臟洗凈、五花肉洗凈備用。2.準(zhǔn)備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3.把姜切片，細(xì)香蔥挽成節(jié)。4.將雞鴨、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中。5.加入6大勺醬油。6.加入足量的水，水要沒(méi)過(guò)所有食材。7.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮1至1個(gè)半小時(shí)。

材料今天慶祝中元節(jié)，做了這一道從家婆那兒學(xué)來(lái)的潮州鹵鴨， 家婆鹵的鴨， 是做干鹵法， 鹵汁又濃又香，是在親朋戚友中享有盛名的喲！材料：凈鴨一只（a)鹵料：在個(gè)小碗內(nèi)混合以下：黑醬油 - 2湯匙醬油 - 3湯匙五香粉 - 1～2湯匙（依口味斟酌用量）鹽 - 1湯匙（依口味斟酌用量）糖 - 1～2湯匙（依口味斟酌用量）（b)香料：桂皮 - 1支八角 - 3～4朵丁香 - 4朵草果 - 1顆敲破（隨意， 可以不用）南姜 - 1塊（4個(gè)拇指大?。┣谐善ù蠹s有12片吧， 把4片塞進(jìn)鴨腔內(nèi)）冰糖 - 大約1湯匙的分量水 - 3杯（750ml）做法1。把混合均勻的a鹵料用來(lái)搽遍鴨身及鴨腔內(nèi)，在鴨腔內(nèi)塞進(jìn)4片南姜，以上的其中一朵八角，丁香，半顆草果，一小截桂皮。 把涂滿(mǎn)了腌料的鴨子放置進(jìn)個(gè)能讓鴨子平放的大厚底鍋內(nèi)30分鐘讓它上色。沒(méi)有夠大的鍋?zhàn)樱?可以用炒鍋。2。 等鴨子腌上色后。倒2杯水入鍋內(nèi)， 另外的一杯水刷一刷混合a料的碗及裝鴨的盤(pán)子，然后把水倒進(jìn)鹵鴨鍋內(nèi)（別浪費(fèi)嘛！一共需要3杯水）3。 把其余的 （b)香料全投進(jìn)鹵鴨鍋內(nèi)， 開(kāi)中火煮滾后， 加蓋，再轉(zhuǎn)中小火燜煮75分鐘。間中每隔10分鐘翻轉(zhuǎn)鴨子一下。4. 75分鐘后熄火， 讓鴨子繼續(xù)在鍋內(nèi)燜20分鐘。5. 煮好后鍋里會(huì)剩下大約一碗的鹵汁，把鹵汁盛起， 放進(jìn)冰箱冷凍后， 挖掉表面一層凝結(jié)的鴨油， 再把鹵汁加熱， 就是美味的鹵鴨沾醬啦！

做法一【原料】新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、鹵鴨翅冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊； ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開(kāi)，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。做法二錫式鹵鴨原料：光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：1、先將光鴨洗凈焯水撈起。2、用一大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結(jié)、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內(nèi)，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒(méi)。先旺火燒沸，后改用文火煨約2小時(shí)左右，再加冰糖收濃起鍋。稍 冷后改刀裝盆，澆上鹵汁即可。做法三材料：土鴨子一只，廖排骨濃縮鹵汁 兩包1、鴨子宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色3、撕開(kāi)一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋?zhuān)蠓?。另一包備用?、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒(méi)鴨子。5、撕開(kāi)另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止6、大火燒30分鐘，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。7、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤(pán)，臨食前澆上鹵汁即可。提示：1、煮鴨子過(guò)程中手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上2、剩下的鹵汁可以鹵別的東西，也可以用來(lái)燒菜等

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過(guò)。3，于老湯中鹵過(guò)。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場(chǎng)也買(mǎi)的到。1，油鍋炒白糖上色備用。2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個(gè)，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節(jié)，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。3，加入糖色，醬油，至醬紅色。4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。5，可煮2~3只中鴨。湯越用味道會(huì)越好。6，鹵湯不用時(shí)冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。

你好！ 介紹鹵鴨做法： 如圖： 鹵鴨： 主料：鴨1000克 調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克 做法： 1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈； 2. 蔥、姜拍松； 3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫； 4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟； 5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃； 6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤(pán)，把鹵汁澆上就好了。

食材用料：嫩鴨一只 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角做法：1.鴨子洗干凈,蔥姜洗凈2.鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開(kāi)火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用3.洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋)4.把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺(jué)湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開(kāi)蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開(kāi)鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一個(gè)勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開(kāi)大火收湯5.湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤(pán),淋上湯汁上桌開(kāi)吃這是庶久鹵鴨的詳細(xì)的家常做法，做出來(lái)味道那叫個(gè)鮮美啊。希望能夠幫到你的

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過(guò)。3，于老湯中鹵過(guò)。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場(chǎng)也買(mǎi)的到。1，油鍋炒白糖上色備用。2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個(gè)，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節(jié)，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。3，加入糖色，醬油，至醬紅色。4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。5，可煮2~3只中鴨。湯越用味道會(huì)越好。6，鹵湯不用時(shí)冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。

你好！介紹鹵鴨做法：如圖： 鹵鴨：http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料：鴨1000克調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克做法：1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蔥、姜拍松；3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開(kāi)，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤(pán)，把鹵汁澆上就好了。謝謝~~