刁家五香雞秘方已經(jīng)泄露.其配料和金鳳扒雞相同.但是工藝不同.因?yàn)榻瘌P扒雞用的是笨雞而刁家雞則是三黃雞.雞的肉質(zhì)不同所以工藝不同.知道秘方的人還是有的 但是不多 其價(jià)格也是很高.給你個(gè)地址http://user.qzone.qq.com/1932293416/main.可以給他留言

德州扒雞，全名為德州五香脫骨扒雞，是由燒雞演變而來(lái)，其創(chuàng)始人為韓世功老先生。據(jù)《德州市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞首創(chuàng)之家，產(chǎn)于公元1616年（明萬(wàn)歷43年），世代相傳至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，點(diǎn)名要韓家做雞品嘗，后龍顏大悅，贊曰“食中一奇”，此后便為朝廷貢品。1911年（宣統(tǒng)3年），韓世功老先生總結(jié)韓家世代做雞之經(jīng)驗(yàn)，制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的“五香脫骨扒雞”，社會(huì)上習(xí)慣把韓世功先生稱為第一代扒雞制作大師。

德州的扒雞

德州五香脫骨扒雞的做法菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：扒 德州五香脫骨扒雞的制作材料： 主料：雞1200克調(diào)料：鹽4克,醬油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陳皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克 德州五香脫骨扒雞的特色： 鮮香味美，風(fēng)味獨(dú)特。 教您德州五香脫骨扒雞怎么做，如何做德州五香脫骨扒雞 1.用利刀將活雞宰殺，治凈。 2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。 3.將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：扒德州五香脫骨扒雞的制作材料：主料：雞1200克調(diào)料：鹽4克,醬油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陳皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克德州五香脫骨扒雞的特色：鮮香味美，風(fēng)味獨(dú)特。德州五香脫骨扒雞的做法： 1.用利刀將活雞宰殺，治凈。 2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。 3.將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：煮五香脫骨雞的制作材料：主料：雞1000克輔料：白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圓1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克調(diào)料：姜15克,麥芽糖100克,醬油75克,鹽20克,花椒2克,陳皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克： 1. 將沖燙洗凈的雛雞兩腿向后交叉盤(pán)入腹內(nèi)，雙翅由頸部刀口處伸進(jìn)，在嘴內(nèi)交叉盤(pán)出，口銜雙翅，體呈臥姿，晾干待用；2. 用麥芽糖將雞周身抹勻；3. 鍋內(nèi)放入花生油中火燒至八成熱時(shí)，將雛雞放入炸至金黃色透紅時(shí)撈出；4. 將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加入老湯、清水（以漫過(guò)雞為度）、姜塊（用刀稍拍）、香料包、醬油、精鹽，用鐵箅子將雛雞壓住，在旺火上燒沸；5. 撇凈浮沫，移至微火上燜煮（保持似開(kāi)非開(kāi)，但勿沸滾）6-8小時(shí)左右；6. 將鐵箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住雞頭頸部，輕輕提扣至漏勺內(nèi)，在湯中沖燙一下，撈出擺好即成。食物相克白芷：白芷惡旋覆花。丁香：丁香不可見(jiàn)火，畏郁金。

<br/><br/>主料：雞1200克<br/><br/>調(diào)料：鹽4克醬油4克姜3克砂仁3克肉豆蔻3克丁香2克白芷2克草果2克沙姜3克桂皮3克陳皮3克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克各適量<br/><br/>德州五香脫骨扒雞的做法：<br/><br/>1.用利刀將活雞宰殺，治凈。<br/><br/>2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。<br/><br/>3.將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。更多德州五香脫骨扒雞信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù) <a target="_blank">http://www.boohee.com/shiwu/dezhouwuxiangtuogubaji</a><br/><br/>

保店扒雞？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。以下有一篇德州扒雞僅供參考，稍加改動(dòng)就完全符合了。說(shuō)起衣食住行的食文化，一種美食之美，并非是愈新愈好，老了便不行，傳統(tǒng)美食更具魅力。因?yàn)樗恋砗桶藲v史的精煉。世界上每個(gè)國(guó)家的人幾乎都吃雞，要說(shuō)吃法，有著幾千年文明史的中國(guó)最為講究。而在中國(guó)，德州扒雞牌被譽(yù)為“中華第一雞”。人們第一次見(jiàn)到德州扒雞是在康熙32年即（1692）年德州的元霄燈會(huì)上，算來(lái)已306年了。德州扒雞的來(lái)歷也頗有意思：據(jù)說(shuō)在康熙三十一年，即公元1692年，德州城西門(mén)外大街（今車(chē)站后街），有一位叫賈健才的燒雞藝人，經(jīng)營(yíng)著一間燒雞鋪。有一天，意外的將一鍋雞煮過(guò)了火，哪知拿到門(mén)臉一上買(mǎi)卻意外的大受歡迎，剎時(shí)間，一鍋雞賣(mài)完。這就叫歪打正著。事后，賈健才改進(jìn)了工藝，并請(qǐng)本城馬老秀才起名為“五香脫骨扒雞”。后來(lái)，康熙大帝第四次乘舟南巡駐蹕德州，在其啟蒙老師田雯（田雯：1635—1704，字綸霞，號(hào)山姜，晚號(hào)蒙齊，德州呂家街人，清康熙三年，即公元1664年，考中進(jìn)士，歷任江南學(xué)政、湖北督糧道、江蘇巡撫、貴州巡撫、邢部右侍郎、戶部左侍郎等職。晚年告老還鄉(xiāng)。）的家宴上嘗到了這一名吃，龍顏大悅御封：“神州一奇”，欽定為貢品。五十年后，乾隆下江南，吃到德州扒雞，降旨把扒雞制作藝人王宣召進(jìn) 皇宮御膳房，從此，德州扒雞名揚(yáng)天下。

我的家鄉(xiāng)在美麗的德州，這里有享譽(yù)全國(guó)的特產(chǎn)-德州扒雞。德州扒雞歷史悠久，美味傳遍天下?；疖?chē)站旁邊的食品店，振華超市，以及汽車(chē)站旁邊的小賣(mài)部，候車(chē)室的臨時(shí)食品。到處都能洋溢著德州扒雞的美味。扒雞分真空包裝，散裝，還有精致的盒裝。平時(shí)自己家買(mǎi)來(lái)吃都買(mǎi)散裝的，準(zhǔn)備好盤(pán)子，洗洗手，把扒雞拿過(guò)來(lái)用手慢慢撕開(kāi)，自己可以掌握肉塊的大小，上桌了，加一塊放到嘴里，香酥香酥的美味，從嘴里滑入心里，肉味噴香，骨頭都是碎的，骨頭和肉一起混合填到嘴里，再配上青菜，好吃極了。如果是到朋友家聚會(huì)，也是美味佳肴，物美價(jià)廉，招待客人的好食品。送親友，送長(zhǎng)輩，就要選真空包裝的扒雞，可以放的時(shí)間久一些。盒裝的方便拿取，都是精細(xì)加工的，吃起來(lái)特別放心。要說(shuō)德州的特產(chǎn)，德州扒雞，武城的旋餅，武城的西瓜，樂(lè)陵的小棗都是特產(chǎn)。還是德州扒雞走遍天下，美味傳播到全國(guó)各地。物美價(jià)廉，味道香酥，美味入口?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，德州扒雞還是純手工制作，銷(xiāo)量非常好。希望全國(guó)各地的朋友有時(shí)間到德州來(lái)旅游，美味的扒雞在等著你呢。