做工和原料不同。 米酒使用米發(fā)酵而成，用的是米曲。白酒分為大曲酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現(xiàn)在多為蒸餾酒

糯米隔夜浸泡，壓力鍋上汽蒸八分鐘。2.紅曲米提前一個(gè)小時(shí)用涼開(kāi)水浸泡。3.蒸熟的糯米放涼到不燙手，按照酒曲說(shuō)明用量，拌入酒曲、紅米和浸泡過(guò)紅米的涼開(kāi)水。4.拌好的糯米壓一壓，在中間挖兩個(gè)酒窩。5.密封保存。6.夏天兩天半以后開(kāi)始有濃郁的酒香氣味，再加...

10克玫瑰花瓣泡在500毫升水里，然后用泡好的玫瑰花瓣水+700毫升紅曲酒（不超過(guò)8度）+25克蜂蜜密封15-30天，每天飲用30毫升。

搜一下：紅曲酒、玫瑰花、蜂蜜制作降壓的紅曲酒，最好帶有視頻！剛才吃出健康來(lái)播的那個(gè)！~

紅曲酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有 降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。主料米20斤 水40斤 紅曲2斤 紅曲釀米酒的做法步驟1. 早上將糯米泡下去。2. 晚上將糯米撈出瀝干。3. 泡十二個(gè)小時(shí)后再開(kāi)始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時(shí)候，飯的時(shí)候千萬(wàn)不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點(diǎn),水開(kāi)以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會(huì)看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點(diǎn)至飯全部熟透。米飯放在一個(gè)容器里保暖。4. 從邊上慢慢的熟到中間。5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子6. 二十分鐘后，就可以倒出來(lái)了。放到一個(gè)保暖容器里7. 這個(gè)時(shí)候可以幫3/4紅曲倒進(jìn)瓦缸里加水用手搓碎8. 米飯蒸好后不是很燙手的時(shí)候再加入7中攪拌均勻搓均勻9. 用布蓋留一個(gè)縫隙。10. 等它發(fā)酵了11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個(gè)月后就可以喝了小貼士這個(gè)做起來(lái)比較復(fù)雜，不光做好了就可以的，做好以后，前面幾天每天要打就打,后面幾天隔天打一次釀造紅曲酒的最佳季節(jié)釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后，以室溫20度左右為最佳，太冷的時(shí)候不容易發(fā)酵而且需要加溫，太熱的時(shí)候發(fā)酵速度太快則容易發(fā)酸，釀酒不成反成醋。

蘭溪做法:將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)候（約8小時(shí)換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，米放在蒸籠上蒸熟，出籠后打散并冷卻，把紅曲與糯米按1：10比例與飯拌均。涼開(kāi)水與糯米按1.3-1.5：1比例混合后置壇中發(fā)酵1月余，發(fā)酵過(guò)程中隔5天攪拌一次，并防止發(fā)酵溢出，天冷防凍,待飯下沉酒清即可食用。少做點(diǎn)試試吧。金華蘭溪人。

材料 1500克糯米 300-450克紅曲米(根據(jù)個(gè)人的喜好，如果不喜歡太紅就少放） 2個(gè)酒餅/酒曲 2個(gè)3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例計(jì)算用料 做法： 1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒(méi)有白心，如果沒(méi)有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來(lái)水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3. 蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。 4. 把酒曲放到飯里拌勻。 5. 然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點(diǎn)空隙） 6. 把酒罐用黑袋子包起來(lái)避光，放到陰涼的地方。 7. 這是飯剛放下去一會(huì)的樣子。 8. 第二天把蓋子打開(kāi)就會(huì)聽(tīng)到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會(huì)開(kāi)始膨脹冒泡。這段時(shí)間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動(dòng)兩三次，以促進(jìn)發(fā)酵。這是6天后的樣子。 9. 大約6-7天后，飯不再浮起，開(kāi)始往下沉的時(shí)候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見(jiàn)光的地方。這是12-15天后的樣子。 10. 這是25天后的樣子。 大約30天左右就可以用了。

糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克現(xiàn)在正值冬季，是制作紅曲米酒的好季節(jié)，因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個(gè)不小心就會(huì)酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時(shí)，就可以撈出來(lái)控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開(kāi)水浸泡，蒸好的糯米要過(guò)一遍水，目的是讓它散開(kāi)，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過(guò)冷不易發(fā)酵，過(guò)熱曲菌會(huì)給燙死！ 接下來(lái)就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實(shí)一點(diǎn)，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 過(guò)一兩天后打開(kāi)蓋子，當(dāng)看到中間那個(gè)孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。當(dāng)過(guò)上個(gè)月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個(gè)詞，是因?yàn)橐氲玫匠?jí)醇香的口味，那可得釀上它幾年了！ 接下來(lái)就是用篩網(wǎng)過(guò)濾了，過(guò)濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 過(guò)濾出來(lái)的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~

1、糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時(shí)，就可以撈出來(lái)控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。2、紅曲米用涼開(kāi)水浸泡，蒸好的糯米要過(guò)一遍水，目的是讓它散開(kāi)，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。3、曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時(shí)還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。4、一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。5、接下來(lái)就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實(shí)一點(diǎn)，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒(30-40度左右)發(fā)酵啦。6、發(fā)酵好后用篩網(wǎng)過(guò)濾了，過(guò)濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦。酒糟其他作用：過(guò)濾出來(lái)的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養(yǎng)非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍。