知道的做法:一、原料：鮮鴨頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 二、制作方法： 1.鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時(shí)取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?2、鹵制麻辣鴨頭 將鴨頭與調(diào)料、湯一同放入砂鍋，大火燒開(kāi)5分鐘關(guān)火，浸泡12小時(shí)，再開(kāi)火燒開(kāi)后出鍋,出鍋后撒上炕過(guò)的白芝麻。

你好，炸好的魚用保鮮袋密封，如果時(shí)間很長(zhǎng)就要放冰箱，時(shí)間不長(zhǎng)可以不用放，因?yàn)榉帕吮溆悬c(diǎn)受潮。

暴曬

燒！ 紅燒！一定很好吃！是不是一條沒(méi)該刀的魚！主料；魚一條 配料；大黃瓜切滾刀 切條也行！調(diào)料；重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行 用油炙鍋（一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個(gè)7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行，用油把麻辣魚調(diào)料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水適量 在放大蔥段放黃瓜 看魚的大小加水，多加醋但記住不能太多適量 加醬油或生抽都行 加點(diǎn)白酒 當(dāng)然用啤酒也一樣可以（啤酒多放些白酒少放些）讓水煮沸騰 多煮一會(huì)兒。放魚待水又煮沸騰了就給味（味精 雞精少放 多放鹽記住鹽一定要把握住程度一點(diǎn)一點(diǎn)的加 加一點(diǎn)就喝點(diǎn)湯直到和你的味為止 適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)白糖?。┌阳~燒近味即可！

城隍廟的小豬頭火鍋 28元每位 海曙開(kāi)明小綿羊火鍋飯店，鄞州邱隘川都火鍋城（這兩個(gè)不知道是不是）

小豬仔自助火鍋 地址:：海曙區(qū)日新街85號(hào)(天一樂(lè)購(gòu)斜對(duì)面) 小綿羊火鍋(開(kāi)明街店) 地址：海曙區(qū)開(kāi)明街351-361號(hào) 電話：0574-87266666 小肥羊(海曙店 地址：海曙區(qū)解放南路289號(hào) 電話：0574-87323777 羊肉“質(zhì)量不錯(cuò)”，“沒(méi)有膻味又不失鮮味”，在“濃濃的”中藥鍋底里涮涮，“很嫩”，“不用蘸料味道都很足”。其他的涮菜、小吃也蠻好，價(jià)格“適中”。店面“大”，生意“火得不得了”，“人多嘈雜”，但“比較熱鬧”，“和朋友吃吃玩玩”氣氛很好。

飲料還有蛋糕。其本的就不說(shuō)了，布丁。解放南路和藥行街的交叉口58元一位，有新鮮的海鮮，有點(diǎn)貴，不過(guò)里面東西挺多的除了啤酒，其他都免費(fèi)的城徨廟的回火鍋

現(xiàn)在飛虹新村那開(kāi)了家“重慶蘇大姐老火鍋店”雖然不是自助的 但味道很不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)去試一下吧，`1用的是地地道道的重慶配方，坐369或363，，都能到的另說(shuō)一句，我爸爸有個(gè)朋友是重慶人，他去過(guò)小豬頭說(shuō)里面東西不好，而且味道不好。。。

期貨結(jié)算價(jià)和收盤價(jià)是兩個(gè)不同的概念。結(jié)算價(jià)是當(dāng)天交易結(jié)束后，對(duì)未平倉(cāng)合約進(jìn)行當(dāng)日交易保證金及當(dāng)日盈虧結(jié)算的基準(zhǔn)價(jià)。我國(guó)鄭州商品交易所、大連商品交易所和上海期貨交易所規(guī)定：當(dāng)日結(jié)算價(jià)取某一期貨合約當(dāng)日成交價(jià)格按照成交量的加權(quán)平均價(jià)；當(dāng)日無(wú)成交價(jià)格的，以上一交易日的結(jié)算價(jià)作為當(dāng)日結(jié)算價(jià)。中國(guó)金融期貨交易所規(guī)定：當(dāng)日結(jié)算價(jià)是指某一期貨合約最后一小時(shí)成交價(jià)格按照成交量的加權(quán)平均價(jià)。 交收日按最后兩小時(shí)的算術(shù)平均價(jià)計(jì)結(jié)算價(jià)。期貨收盤價(jià)是一天交易的最后一個(gè)價(jià)格，它是由收盤前1分鐘所有買賣盤集中撮合而成。

這是為了保護(hù)投資者，要是都像股票這樣，尾盤太容易被資金操縱。就像期貨里如果連續(xù)3個(gè)漲跌停板，無(wú)論盈虧都會(huì)強(qiáng)行平倉(cāng)，你股票像重慶啤酒，連著跌停從80多下來(lái)，你怎么也是出不來(lái)

保證金交易要求當(dāng)日無(wú)負(fù)債制度，以整天的加權(quán)平均作為日結(jié)算價(jià)是此制度的體現(xiàn)方式。和你獲利不獲利沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)槟闶浅謧}(cāng)過(guò)夜的，不影響第二天開(kāi)盤后你的盈虧。實(shí)質(zhì)和股票的以收盤價(jià)作為日結(jié)算價(jià)沒(méi)有差別的

結(jié)算價(jià)是指某一品種在收盤后根據(jù)當(dāng)日價(jià)格波動(dòng)用加權(quán)平均價(jià)所算出來(lái)的價(jià)格，此價(jià)格主要用在當(dāng)日無(wú)負(fù)債結(jié)算的市場(chǎng)，根據(jù)結(jié)算價(jià)在市場(chǎng)規(guī)定的休市時(shí)間中用來(lái)結(jié)算當(dāng)日交易的盈虧?！　∈毡P價(jià)：滬市收盤價(jià)為當(dāng)日該證券最后一筆交易前一分鐘所有交易的成交量加權(quán)平均價(jià)（含最后一筆交易）。當(dāng)日無(wú)成交的，以前收盤價(jià)為當(dāng)日收盤價(jià)。深市的收盤價(jià)通過(guò)集合競(jìng)價(jià)的方式產(chǎn)生。收盤集合競(jìng)價(jià)不能產(chǎn)生收盤價(jià)的，以當(dāng)日該證券最后一筆交易前一分鐘所有交易的成交量加權(quán)平均價(jià)(含最后一筆交易)為收盤價(jià)。當(dāng)日無(wú)成交的，以前收盤價(jià)為當(dāng)日收盤?！　?guó)內(nèi)外是一樣的。

國(guó)外大部分采用的就是結(jié)算價(jià)，我國(guó)的期貨市場(chǎng)就是根據(jù)國(guó)外市場(chǎng)設(shè)計(jì)的。結(jié)算價(jià)的好處在于穩(wěn)定價(jià)格，而不要過(guò)大幅度漲跌，其實(shí)結(jié)算后有時(shí)感覺(jué)賺少了，其實(shí)第二天一開(kāi)盤就平出去所賺的利潤(rùn)是一樣的。

家庭制作啤酒方法　　一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量?！　《?、加工方法：　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成?！　∮眉啿歼^(guò)濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆?。　?、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵?！　?、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡?！　≈靼l(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

麻辣串的做法主料豆皮3張油豆腐50g海帶50g雞肫5個(gè)香菇8朵土豆200g菠菜50g魔芋粉50g油豆皮3張輔料油適量鹽適量重慶火鍋底料100g蔥適量蒜瓣5個(gè)糖3g生抽10ml胡椒粉3g料酒10ml雞精適量姜適量步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。3.海帶煮上3分鐘備用。4.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。5.雞純用開(kāi)水焯燙備用。6.所有食材用竹簽串好備用。7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。8.直到火鍋底料融化出香。9.加入適量的高湯或者清水。10.加入蔥姜蒜。11.加入適量的料酒。12.在加少許生抽。13.加入少許白糖。14.加入少許黑胡椒粉和雞精。15.大火煮上10分鐘，煮出香味。16.把串好的食材放入一個(gè)小鍋中17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

用啤酒煮鴨子

啤酒鴨 配料：啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙 做法： 1. 光鴨洗凈，先汆燙再?zèng)_凈。 2. 將所有調(diào)味料入鍋燒開(kāi)，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。 3. 中途多翻動(dòng)鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時(shí)撈出放涼；將湯汁倒出備用； 4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。 重慶啤酒鴨的做法： 1.鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗后焯去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽腌制入味； 2.鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香后放郫縣豆辦炒到吐出紅油； 3.下姜片，大蒜瓣，下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、啤酒、水倒入淹沒(méi)鴨肉為止，蓋上蓋。 4.鴨子肉剛熟后，倒入土豆、香茹； 5.等啤酒燒干后，再放青椒、青筍略炒會(huì)后放香菜就可裝盤上桌了。 香辣啤酒鴨的配料：郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、大蒜、干辣椒； 1.鴨子剁小塊，用清水沖洗干凈； 2.把鴨肉放到?jīng)鏊伬铮_(kāi)大火，蓋上鍋蓋兒，直到沸騰； 3.沸騰之后，打開(kāi)鍋蓋再煮個(gè)30秒到1分鐘的樣子，可以開(kāi)始撇沫了； 4.把沫撇干凈后，撈出，放在一個(gè)干凈碗里，把湯盡量倒干凈； 5.鍋內(nèi)不要倒太多油，把鴨子過(guò)一下油很香，炒到鴨肉變色泛焦黃，就可以盛出來(lái)了； 6.在鍋里再加上一些底油，準(zhǔn)備炒佐料，油7-8成熱，加入郫縣豆瓣醬，翻炒至出香味； 7.聞到香味就把鴨子倒入鍋里和佐料一起翻炒，炒個(gè)1-2分鐘，待鴨子和佐料裹勻，加入一些白糖，和老抽； 8.鴨子放過(guò)醬油和糖翻炒均勻過(guò)后，放啤酒（在倒啤酒的時(shí)候，盡量沿著鍋邊倒，這樣不容易破壞鴨子已經(jīng)上好的顏色，稍微分個(gè)2次全部倒入）； 9.胡蘿卜切成滾到塊，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定放多放少； 10.把啤酒全部倒入后，待開(kāi)鍋，蓋上鍋蓋兒，把火調(diào)到中小火位置，就可以準(zhǔn)備其他輔料； 11.一直以中小火燉鴨子，大概燉個(gè)20分鐘，看鴨子已經(jīng)開(kāi)始軟了，就把胡蘿卜放進(jìn)去，和鴨子炒勻，依舊用中小火； 12.待水燉的差不多沒(méi)有了，放些雞精，就可以起鍋。 詳細(xì)的做法與組圖請(qǐng)點(diǎn)擊： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E5%95%A4%E9%85%92%E9%B8%AD

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開(kāi)始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開(kāi)水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛(ài)吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛(ài)吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

啤酒鴨的制作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精 1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時(shí) 6.起鍋前放入味精和蔥即可

鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調(diào)用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量 做法： 1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時(shí)以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調(diào)料汁留用 2、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒 3、大火燒開(kāi)，中火燉至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可

原料：鴨肉 啤酒 配料：姜，辣椒，土豆，蔥，醬油，鹽，白糖 制作過(guò)程： 1，把鴨內(nèi)剁成塊，用清水洗凈。 　 2，在鍋內(nèi)到滿水，把洗凈后的鴨肉放入鍋內(nèi)，用大火煮開(kāi)后撈起鴨肉瀝干。 　 3，在油鍋內(nèi)放入適量油，把姜，辣椒，土豆，蔥爆香后放入鴨塊 　 4，倒入啤酒和適量水，燒開(kāi)后加入鹽，醬油煮一會(huì)就好了。