無骨泡椒鳳爪做法1 將鳳爪4個小時泡去血水2 鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘3 下入冷水中投涼4 取一個鳳爪先用刀去掉指甲5 再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了6 就可以取出大骨頭了7 取完大骨頭的鳳爪8 這是從中取出的大骨頭9 用同樣的方法取出4個手指的小骨頭，總共是5個骨頭10 用泡菜水泡一夜即可食用。

1、雞爪洗凈備用。2、準備香料和生姜汁備用。香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、雞爪逐個剪去指甲備用。4、將雞爪剁兩開備用。5、鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。6、將過水的雞爪撈出備用。7、炒鍋放油，下入香料炒香。8、為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。9、加入適量清水。10、加入生姜汁，老抽，醬油，冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤。11、放入飛水后的雞爪。12、大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。

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檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

－ 準備食材 －雞爪 12只檸檬 1個泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放6.拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

無骨雞爪-做法 1.先將雞爪煮熟,但不能太軟了.然后放入涼開水,讓它冷卻.2.準備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在雞爪的皮上劃一下.變成了這樣,別忘了在最上面也要劃一刀,否則上面的骨頭就取不出來了.3.好了,可以開始剝了,從爪子這里開始,用手指延著骨頭,慢慢把骨頭剔出來,這樣有三根,一一把骨頭剔出來,要耐心哦!4.剩下一根大骨頭了,就很簡單了，扒開皮就露出來,輕輕一剝就可以了.好了,一個無骨雞爪完成.5加入鹽.味精.料酒,撒上蔥花,一盆香噴噴,味美有嚼頭的無骨雞爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做,也是下酒的好菜哦!

包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行：①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易于分離的程度；②撈出并涼干；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發(fā)明的優(yōu)點是：方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調(diào)、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。