糯米酒對人體的保健功效,糯米酒對人體的好處有哪些

1,糯米酒對人體的好處有哪些

適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。如果有不明白的地方還可再問。

糯米酒對人體的好處有哪些

2,糯米酒營養(yǎng)功效是什么

補血、養(yǎng)顏、補氣是一種特別適合女性食用的食品,自己醞釀需要有好的甜酒曲(粉)和熟悉的制作經驗為前堤,否則很難做出一壇好的糯米酒。

糯米酒營養(yǎng)功效是什么

3,請問糯米酒究竟有什么功效謝謝

  【營養(yǎng)功效】   中醫(yī):糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。   西醫(yī):米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且,在發(fā)酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。   一、糖的分析:大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。   二、酸的分析:酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。   三、蛋白質和氨基酸:大米中大部分的蛋白質是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),經過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質,這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。   四 、生素和礦物質:這些物質大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結合形式產生了變化,以及根酶在發(fā)酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質。

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4,糯米紅酒的功效和好處

很多人都十分愛喝糯米酒,很多人都喜歡它的味道。糯米酒的酒精度數低,味道香甜,所以很多人都很喜歡喝,常喝糯米酒,對身體的保健很有好處。你知道糯米酒的功效有哪些嗎?下文介紹了糯米酒的具體功效。 糯米酒直接喝,也很香甜,所以很多人都喜歡喝。糯米酒可以直接飲用,若你有心思,也可變換不少花樣:倒入酒壺加熱到稍燙手,溫飲活血,適合冬天喝;加姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時喝,解腥驅寒;加冰,爽口清新,適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干,加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用,香氣馥郁…… 若想煮食,糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳。用糯米酒來調味也很不錯,在烹調葷菜時,加入少許,不僅可以去醒,增加鮮美的風味,而且能使肉質更加細嫩,易于消化。 糯米酒在不同地方的制作方式會略有不同。糯米酒很多地方都有,不過客家人就尤其擅長。舊時在客家山村,進入冬季家家戶戶就要準備“做酒”:洗凈酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市場買回酒曲,鄭重其事地擇定好日子,將糯米放在水桶浸泡三兩個小時,而后倒進飯甑,架上火,將糯米蒸熟,倒在篾篩待其涼卻,拌上酒曲倒入酒缸,讓其加溫發(fā)酵,直至呈露酒釀。 在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里,能聽見酒缸里撲撲作響,鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香。現在做糯米酒似乎更為普及了,因為它滋養(yǎng)補血的功效,是很多女士養(yǎng)身的佳品,因此不少人會在家自制,一次也無需做多,常做常吃,非常方便。將適量的糯米浸泡過夜,上鍋蒸熟,倒入大盤子里攤平晾涼,加入捏碎的酒曲(市場有賣,一般賣家會教你多少糯米放多少酒曲),完全攪拌均勻,倒入瓦煲后用保鮮膜封口,冷天時用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了,不過要是等上一個月左右,充分發(fā)酵后味道會更香醇。 以上就是糯米酒的具體功效。常喝糯米酒,可以養(yǎng)胃,保健身體,所以,在平時生活中,可以經常飲用一些糯米酒。在喝糯米酒的時候,一定要適量,只有適量的喝,才會有強健筋骨的效果。

5,米酒對人體有哪些好處

每天適量的喝對身體是絕對有好處的,可以促進血液循環(huán),促進食欲,調節(jié)脾胃
【喝米酒的好處】:  米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料,加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒,有很好的保健作用,民間有“米酒糧食精,越喝越年輕”的說法?! 『让拙瓶梢栽鰪娪洃浟Α?人的記憶力受大腦神經細胞的主宰,負責記憶的部分被稱為“樹突棘”。日本化學家的實驗顯示,米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力,從而起到增強記憶的作用?! ∶拙圃诎l(fā)酵過程中產生了維生素、葡萄糖、氨基酸、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養(yǎng)物質,這些營養(yǎng)物質易被人體消化吸收。飲后能開胃提神,具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風除濕、滋陰補腎等功能。常飲米酒,皮膚潤滑光澤,產婦和婦女經期飲用,尤有益處。是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。  米酒與黃酒有很多近似之處,因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。一般認為,黃酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效,因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應,成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱,精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
喝米酒可以增強記憶力。 人的記憶力受大腦神經細胞的主宰,負責記憶的部分被稱為“樹突棘”。日本化學家的實驗顯示,米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力,從而起到增強記憶的作用?! ∶拙圃诎l(fā)酵過程中產生了維生素、葡萄糖、氨基酸、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養(yǎng)物質,這些營養(yǎng)物質易被人體消化吸收。飲后能開胃提神,具有補養(yǎng)氣血、助運化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風除濕、滋陰補腎等功能。常飲米酒,皮膚潤滑光澤,產婦和婦女經期飲用,尤有益處。是老幼均宜的營養(yǎng)佳品?! ∶拙婆c黃酒有很多近似之處,因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。一般認為,黃酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效,因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應,成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱,精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

6,吃糯米酒有什么好處

糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳??诜C看畏?0-100毫升,日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。
987908929家園(0)(1) ++ 首頁 | 主題閱讀... 糯米酒的制作、功效與用途 (轉載) 2010-11-26 糯米酒的制作、功效與用途 【配方與做法】配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)適量。   做法:1、選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。   2、上甑蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿,瀝干后投入甑內進
中醫(yī):糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥?! ∥麽t(yī):米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且,在發(fā)酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高?! ∫弧⑻堑姆治觯捍竺字械牡矸坜D化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖?! 《?、酸的分析:酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。  三、蛋白質和氨基酸:大米中大部分的蛋白質是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白),經過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質,這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。  四 、生素和礦物質:這些物質大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結合形式產生了變化,以及根酶在發(fā)酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質。【配方與做法】  配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)適量?! ∽龇ǎ?.選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。   2.上甑蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿,瀝干后投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛,至上齊大汽后5分鐘,揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下甑。   3.拌曲裝壇:米飯出甑后,倒在竹席上攤開冷卻,待溫度降至36~38℃不燙手心時,即可撒第一次紅曲,再翻動一次,撒第二次紅曲,并拌和均勻,用曲量為米量的6~7%。溫度控制在21~22℃左右,即可入壇。按每100千克原料加凈水160~170千克的比例,同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋,靜置室內讓其自然糖化。   4.發(fā)酵壓榨:裝壇后,由于內部發(fā)酵,米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒攪拌,把米飯等壓下水面,并把壇蓋加蓋麻布等,使其下沉而更好地發(fā)酵。經20~25天發(fā)酵,壇內會發(fā)出濃厚的酒香,酒精逐漸下沉,酒液開始澄清,說明發(fā)酵基本結束。此時可以開壇提料,裝入酒籮內進行壓榨,讓酒糟分離。   5.澄清陳釀:壓榨出來的酒通過沉淀后,裝入口小肚大的酒壇內,用竹葉包扎壇口,再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內,用谷皮堆滿酒壇四周,燒火熏酒,使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經30天左右,即可開壇提酒。儲存時間越久,酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色,成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

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