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如果要得到確切的果實(shí)數(shù)，目前人類科學(xué)還不能做到這一點(diǎn)。最好到市場(chǎng)上去買(mǎi)現(xiàn)成的水果。

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炒嫩南瓜絲的制作材料： 主料：南瓜500克 輔料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克 調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克 炒嫩南瓜絲的特色： 質(zhì)地脆嫩，鮮香微辣。 炒嫩南瓜絲的做法： 1. 將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米長(zhǎng)的絲； 2. 將青、紅椒去蒂、去籽切絲； 3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。 嫩南瓜煎餅 [所需材料] 嫩南瓜(中)1個(gè)，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個(gè)，面粉 適量，油 適量，醋醬油 [烹飪過(guò)程] (1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。 (2)攪好雞蛋。 (3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來(lái)。 (4)搭配醋醬油。 南瓜羹 原料：南瓜、牛奶 做法：1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；2、加入牛奶，用攪拌機(jī)打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點(diǎn)綴即可。 點(diǎn)評(píng)：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因?yàn)闆](méi)有放任何調(diào)料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來(lái)很清香，有一股淡淡的甜味。 嫩南瓜粥 [所需材料] 嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺 [烹飪過(guò)程] (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。 (3)米煮熟后以醬油調(diào)味。 (4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮，熟后盛在碗里。

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中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，有滋陰補(bǔ)血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克?，F(xiàn)在，我們就把東阿阿膠的幾個(gè)傳統(tǒng)食用方法介紹給讀者。 牛奶沖服 將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。 目前，市場(chǎng)上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。 膨化食用 用微波爐進(jìn)行阿膠膨化試驗(yàn)，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下： 先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤(pán)上約0．5厘米厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0．5厘米撒到蛤粉上面，按動(dòng)微波啟動(dòng)鍵，設(shè)定火力10乘，定時(shí)3分鐘即可。 燉烊服用 具體可分為下面四個(gè)步驟進(jìn)行。 將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時(shí)；取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中；將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時(shí)，取出放涼后服用 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ “東阿”牌阿膠食用有講究 東阿阿膠的服用方法較多，用途不一，吃法各異，做為藥用，除遵照醫(yī)生的囑咐服用外，根據(jù)病癥，常用的方法有：1、虛勞咳嗽癥。將東阿阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，沖服雞蛋一個(gè)，蜂蜜一匙，每日空服一次，效果較好；2、經(jīng)多不調(diào)，流血過(guò)多，可用東阿阿膠500克，加水400毫升，燉化加入冰糖、蒸1小時(shí)冷后成凍，每天服一匙；3、婦女崩漏（功能性子宮出血），可用艾葉、當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎用水煎化，倒去藥渣，加?xùn)|阿阿膠燉化服用；4、血虛心煩（神經(jīng)衰弱），可用川連、黃芩、白芍、川芎水煎后，棄去藥渣，將東阿阿膠燉化，加入雞蛋黃2個(gè)，攪勻服用；5、痰中帶血，干咳嗽?？捎民R兜羚、牛蒡子、杏仁、甘草，糯米水煎后，棄去藥渣，加?xùn)|阿阿膠溶化后服用；6、陰血虧虛，痙厥抽搐，可用龜板、牡蠣、雞蛋黃、生地配合服用；7、吐血不止，可用哈粉炒藕汁和蜜調(diào)服；8、肺損嘔血，可用木香一錢(qián)，煎水化服。9、妊娠下血，可用黃酒化服。10、產(chǎn)后虛秘，可用枳殼，滑石煎水化服。11、肺虛喘促，可用紫蘇、烏梅煎水化服。12、久渴經(jīng)年?？捎萌藚⒓逅?，蔥白少許。13、大衄不止，可用蒲黃炒生地，煎水化服。14、妊娠血痢，可用黃酒化服。15、老人虛秘，可用香豉、蔥白煎水化服。16、轉(zhuǎn)胞淋秘，用開(kāi)水化服。 以上所用藥物數(shù)量、可視病情遵醫(yī)囑。 作為平時(shí)經(jīng)常服用的營(yíng)養(yǎng)食品，有以下幾種方法： 1、東阿阿膠250g，加黃酒300ml，浸泡12天，加入冰糖或白沙糖、水各100ml，置于較大鍋內(nèi)，隔水加蓋約23小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日12次，每次服兩匙。此方法適用于一般血虛癥。2、將500g紅棗煮熟，剩少量水，加入500g東阿阿膠，使其溶化，粘在棗上，食用紅棗也可以。3、如是患腰酸、怕冷、耳鳴、耳聾和陽(yáng)虛或腎虧等癥的人可用以下方法：東阿阿膠250g，砸碎，黃酒350ml，浸泡1－2天，呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量（燒熟后，砸碎成豆粒狀），加上冰糖250g，蒸1小時(shí)不斷攪拌，冷涼成凍，每天早晚各12匙，溫水沖服即可。如病人兼有氣虛疲乏無(wú)力，可配以人參煎液或人參粉，兼有心悸畏寒等癥者，可配入桂圓肉服用，方法同前，將東阿阿膠燉化后隨核桃、芝麻等加入即可。對(duì)平時(shí)脾胃薄弱，消化不良者，可在制做時(shí)加入陳皮2030g煎服，強(qiáng)增脾胃功能。 以上各種方法，多用于冬季，以冬至開(kāi)始服用，服完500g東阿阿膠即可。 參考資料：東阿阿膠股份有限公司

紅燒魚(yú)塊(帶骨) 做法: 1, 魚(yú)一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個(gè)切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚(yú) 塊放進(jìn)去, 倒醬油, 等魚(yú)兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開(kāi)鍋蓋, 投蔥段出 鍋. 不要拌來(lái)拌去, 魚(yú)塊會(huì)碎. 愛(ài)吃醋味的出鍋前加一點(diǎn)醋.. 糖醋魚(yú)塊(不帶骨) 做法: 1, 超市買(mǎi)去皮去骨的魚(yú)肉回家切成塊. 放適量鹽抓勻, 腌20分鐘后放入蛋清一個(gè), 注意不要蛋黃, 抓勻. 2, 鍋內(nèi)放4大勺油燒熱, 魚(yú)塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸. 炸到兩面焦黃, 撈出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切塊. 鍋里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和鹽稍炒后盛出.. 4, 鍋內(nèi)放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的魚(yú)塊, 輕輕攪拌幾下.. 碗里放三勺糖, 兩勺醋, 兩勺生粉加小半 杯水用筷子拌勻倒入鍋內(nèi). 迅速用鍋鏟推動(dòng)魚(yú)塊, 讓每塊都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌勻出鍋.. 這種做法很好吃, 不過(guò)很麻煩, 不帶骨頭的魚(yú)塊更容易碎. 如果不愛(ài)吃青椒可以省去炒青椒的步驟. 宮爆雞丁 料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥. 做法: 1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小 勺油拌勻. 2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調(diào)勻. 3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里. 4. 鍋內(nèi)油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動(dòng)作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點(diǎn)鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調(diào)好的芡汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋. 醋溜土豆絲 做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點(diǎn): 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 粉蒸牛肉 主料:瘦牛肉370克，大米75克。 調(diào)料:植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克（可用紅酒），豆瓣 醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 作法: (1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上 屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點(diǎn):鮮嫩醇香、麻辣適口。 五香雞翅 原料：雞翅（雞腿、肉、排骨都可以）500g 佐料：五香料(亞洲店有的）200g、醬油50g、油50g、鹽10g、冰糖30g（白糖也湊合） 做法： 1.鍋加油燒熱，加入五香料，炒一下。 2.五香料放入紗布包起來(lái)，（當(dāng)然你怕麻煩也可以不包，但你吃東西時(shí)就麻煩點(diǎn)，到處都是小茴香和花椒的顆 粒），加水煮開(kāi)，去掉泡沫。 3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅，把雞翅煮熟入味即可。 剩下的湯放入冰箱，可反復(fù)使用約十次，中間可加點(diǎn)鹽、冰糖和醬油。非常的實(shí)惠?。。? 清燉牛肉 主料:牛肉500克，白蘿卜適量。 調(diào)料:料酒15克（用紅酒好啦），花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。 作法 (1)牛肉切塊后，用涼水泡半小時(shí)，移入開(kāi)水鍋內(nèi)邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無(wú)沫為止。 (2)在這時(shí)，把蔥(長(zhǎng)段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時(shí)，再放入蘿卜(去皮切滾刀塊) 。 (3)蘿卜燉爛時(shí)加鹽、味精即成。 特點(diǎn):湯清鮮適口，肉軟爛味香 紅燒肉 主料　豬五花肉2.5公斤 調(diào)料　熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法 (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進(jìn)溫水中刷洗干凈，切成3厘米見(jiàn)方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時(shí)把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中 ，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過(guò)肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點(diǎn)　色紅潤(rùn)，味甜咸，食而不膩 家常雞塊 主料 雞一只，胡蘿卜250克。 調(diào)料 植物油800克，(實(shí)耗約50克)，醬油40克，豆瓣醬100克（大一點(diǎn)的亞洲店有的），油5克，鹽10克，姜5克 ，味精5克，湯1，500克（老規(guī)矩，用水）。 作法 (1) 雞開(kāi)膛去內(nèi)臟、骨頭后，剁成塊，用8成熱油炸后撈出。胡羅卜削成三角形，也用油炸一下?lián)瞥觯ㄈ绻幌? 用油炸，可以只煎一下）。蔥、姜均切成片。 (2) 先凈豆瓣醬用少許油炒酥，注湯煮一會(huì)，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用 文火煨至8成爛時(shí)下胡蘿卜，雞和胡蘿卜均爛時(shí)，收濃汁，調(diào)一下味即成。 特點(diǎn) 鮮香味濃，為便菜之一。 京醬肉絲 原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克 制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變 粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本 蓋住，食用時(shí)拌勻即可。 辣爆雞丁： 原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒 做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續(xù)抄，抄熟為止，不再放任何調(diào)料然后出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進(jìn)去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發(fā)黃放味精出鍋 原料：西蘭花、排骨 調(diào)料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋 作法： １、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽腌一下。將西蘭花切成小朵。 ２、燒開(kāi)水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來(lái)用涼水過(guò)一下，這樣色澤比較青翠。 ３、鍋內(nèi)放油，燒熱，將腌好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時(shí)，撈起來(lái)，待油鍋再次燒開(kāi)，再將排骨放進(jìn)去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來(lái)。 ４、鍋內(nèi)留余油，把焯好的西蘭花倒進(jìn)去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤(pán)。 ５、鍋洗干凈，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進(jìn)去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。 蘑菇肉片 原料 去皮精肉200g，蘑菇200g 佐料 油75g、鹽3g、料酒（當(dāng)然也可以用紅酒了）、蔥13克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量（用水得了）花椒面、胡椒面各少許。 做法 1. 肉和蘑菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。 2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁。 3. 炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)，待散出味后加蘑菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

三,新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。 發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。不放堿。 洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。 新鮮墨魚(yú)的做法： 青椒墨魚(yú)肉絲： 墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚(yú)燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚(yú)切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 備注：市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過(guò)），再燉。 2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬(wàn)不能加鹽，水開(kāi)改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來(lái)的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃 十,咸干魚(yú)做法: 魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡(jiǎn)單的拌面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來(lái)了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

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鮮蘑炒腐竹 　[用料]腐竹200 克鮮蘑菇150 克青豆50 克味精1 克花生油50 克淀粉20克清湯200毫升料酒5克姜1克精鹽3 克 　[制作] 　?、賹⒏裼盟蒈浐蠓湃脲亙?nèi)煮熟撈出后瀝去水分切成寸段備用將蘑菇洗凈后泡浸1 小時(shí)撈出切成絲備用 ?、谠阱亙?nèi)放油燒至八成熱時(shí)放入姜末煸炒后加料酒清湯精鹽拌炒幾下下腐竹青豆鮮蘑菇小火煨入味后加入味精淋上淀粉盛盤(pán)即可 　[功效]可補(bǔ)益脾氣清熱解毒健身寧心且鮮蘑菇還抗癌的作用 ◎ 黃芪冬瓜湯　　 [用料] 冬瓜400 克洋菇150 克 黃芪22.5克當(dāng)歸2 片枸杞7.5 克鮮香菇3～4 朵冰糖150 克 　　[制作] ?、傺蠊锦r香菇洗凈氽燙;冬瓜洗凈去皮及籽切成4 厘米長(zhǎng)3 厘米寬的大塊備用 　②黃芪當(dāng)歸放入鍋中加入4 杯水燒煮30分鐘濾出藥汁備用 ?、鄱戏湃脲佒械谷胨幹蠡鹬鬂L改中火煮約30分鐘加入鮮香菇洋菇及枸杞續(xù)煮5分鐘最后加入鹽調(diào)味盛入碗中即可端出 　[功效]此湯極具滋補(bǔ)功效能消除疲勞促進(jìn)血液循環(huán)利尿消腫且無(wú)油脂適合減重者食用 ◎ 燒茄子　　 [用料]茄子3 個(gè)豬肉70 克植物油50 克味精2 克湯200 克辣油3 克酒10 克砂糖10 克醬油10 克醋5 克淀粉5 克大蒜1 片蔥30 克 [制作] ①將豬肉切成絲澆上酒醬油淀粉拌勻;蔥切成段;大蒜搗碎;將每個(gè)茄子切成4等份將油燒至八成熱時(shí)放入茄子炸去水分撈出備用 ②放入大蒜炒至溢出香味再放入豬肉蔥茄子旺火炒熟加辣油砂糖醋味精湯縮汁即可出鍋食用 [功效]有補(bǔ)氣益肝的作用 ◎ 酸辣黃瓜　　 [用料]嫩黃瓜500克蝦皮25克精鹽10克花生油50 克紅辣椒4 個(gè)花椒10 克醋50克白糖40 克味精適量 　　[制作] 　①將黃瓜洗凈后切成段備用 　?、趯⒒ㄉ蜔裏岱湃牖ń芳凹t辣椒稍炸片刻后隨即倒入切好的黃瓜段拌炒并加入糖鹽味精拌勻炒熟后連汁帶黃瓜倒入大碗中放入醋和蝦皮腌泡24小時(shí)后可食用 [功效]可健脾胃助消化生津液 絲瓜炒毛豆 　　主料： 絲瓜、毛豆 　　調(diào)料： 精制油、鹽、糖 　　廚具： 平底不沾鍋 　　做法： 　　1.絲瓜去皮， 洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。 　　2.鍋燒熱放油，同時(shí)放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤(pán)。 韭黃牛肉片 　　主料：牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)； 　　調(diào)料：精制油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽； 　　廚具：平底不沾鍋； 　　做法： 　　1. 洗凈韭黃， 切成4公分長(zhǎng)段，待用； 　　2. 洗凈牛肉，切成薄片，加精制油一條羹，加小蘇打粉少許(約兩粒黃豆大)，拌韻，放冷藏室1-2小時(shí)； 　　3. 開(kāi)炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻； 　　4. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鐘)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鐘起鍋，裝盤(pán)。 　　注：小蘇打粉在西藥房有賣(mài)的 田園小炒 　　主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜， 　　調(diào)料：精制油、鹽； 　　做法： 　　1.西芹切成4公分段，其他切成片； 　　2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤(pán)。 　　特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。

這個(gè)多了啊素炒空心菜 主料： 空心菜 500克 調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量 制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開(kāi)幾開(kāi)即可出勺。 肉末炒絲瓜 主料： 絲瓜 300克 配料： 豬肉(肥瘦) 50克 調(diào)料： 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量 制作方法 1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。 2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時(shí)，加少許水燜至絲瓜熟時(shí)加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。 蒜茸油麥菜 主料： 油麥菜 300克 調(diào)料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量 制作方法 1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段； 2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火； 3. 放入蒜末，起鍋裝盤(pán)。 蘑菇冬瓜湯 主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克 配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克 調(diào)料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量 制作方法 1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。 2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。 豆腐燒菜心 主料： 豆腐 400克 配料： 油菜心 100克 調(diào)料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 制作方法 1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水； 2. 油菜心洗凈備用； 3. 蔥姜切末； 4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉； 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開(kāi)； 6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。 銀絲拌白菜 主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克 調(diào)料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量 制作方法 1. 將白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，撒上精鹽腌漬2小時(shí)； 2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用； 3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤(pán)即成。 苦瓜炒肉絲 主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克 制作方法 1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻； 2. 即除掉苦味，再橫切成片； 3. 豬肉洗凈，切成絲； 4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱； 5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6. 加水適量，燜燒10分鐘； 7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤(pán)。 香菇燒油菜 主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克 調(diào)料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量 制作方法 1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個(gè)碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。 2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對(duì)