雙氧水泡一下

1. 泡雞腳怎么做才脆啊 雞腳煮熟后，加入冰塊，迅速冷卻，做出來就會脆。 主料：雞腳500克，雞粉15克，蘋果醋200毫升，朝天椒7根 輔料：鹽適量，姜片適量 蘋果醋雞腳的做法：1、先把雞腳的去趾，切開，這樣容易入味。 2、姜片加入水里。沸水中倒入雞腳煮5分鐘焯水并煮熟，加鹽一起煮。 3、用涼開水沖掉焯水時出來的臟東西。然后把洗干凈的雞腳放入涼開水里，加入冰塊，讓雞腳口感爽脆。 4、冰浸好的雞腳加入200ml蘋果醋、15克鹽焗雞粉、1.5克鹽。朝天椒切顆粒放進(jìn)去。喜歡辣的可以叫多點(diǎn)，不喜歡的就加4.5根就夠了。 5、浸泡一個晚上。第二天就可以吃了。浸泡過程中最好翻轉(zhuǎn)一下。讓全部雞腳都能吸到味道。 2. 鹵雞爪怎么做才可以達(dá)到脆的效果 鹵雞爪焯水大火煮5分鐘就撈出可以達(dá)到脆的效果 主料：雞爪500克、檸檬1個、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克 調(diào)料：香菜20克、香蔥20克、花椒油20克、大蒜20克、生姜10克、白糖10克、洋蔥1個、香油20克 做法步驟：1、一次性準(zhǔn)備好所有原材。 檸檬、洋蔥、蒜、姜等切片，小米椒、香蔥、香菜等切碎，油、料酒、白糖等調(diào)料稱量好等備用。2、雞爪洗凈剁去指甲，再切成小塊。 3、開水煮熟，倒入雞爪設(shè)置時間大火煮5分鐘左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，會影響口感。4、煮熟的雞爪馬上撈出用涼水沖洗干凈。 5、雞爪放入盆里、撒上蒜姜片。6、再撒上洋蔥片，一層層的包裹著均勻。 7、均勻地撒上小米椒。8、均勻地鋪上檸檬片。 9、最后撒上香菜蔥花末、白糖。10、倒入生抽、料酒、醋、香油等攪拌均勻。 11、密封放入冰箱冷藏腌制一夜。12、腌制一夜后打開即可食用。 13、腌制一夜后的雞爪。 3. 做泡雞腳怎么做才脆,才好吃呢 泡椒鳳爪本是重慶地區(qū)特色食品，吃起來肉質(zhì)軟中帶脆，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美。 泡椒鳳爪的做法也很簡單，由于很受歡迎，現(xiàn)在已形成了多種不同做法，現(xiàn)將各種做法介紹如下，請大家和我一起來看看泡椒鳳爪怎么做簡單又美味吧。 做法一： 雞爪一斤、泡椒半瓶、涼開水半杯、鹽/味精適量。 雞爪飛水后放沸水中煮熟。可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會白而脆。 撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、水淹過雞爪。加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。 做法二： 雞爪子、野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。野山椒切碎，與其它調(diào)料混合，浸泡一小時以上。 雞爪子洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調(diào)料中，腌制半天以上即可。 做法三： 雞爪300克，辣椒（紅、尖）100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克。鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；蒜、辣椒剁碎，備用；開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；裝盤。 做法四： 雞爪、鹽、腌好的山椒各適量。雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼7a686964616fe58685e5aeb931333335313864續(xù)煮。 雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。 最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?提示： 煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感；如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

1 倒入沸水中煮了15分鐘 這個就我的經(jīng)驗(yàn)來說，時間太長了，鳳爪全都煮爛了，怎么脆呢，正確的應(yīng)該是水燒開了，倒入沸水中煮2-3分鐘就要撈出來了，用涼水或冰水洗洗哦（這里有一個秘訣就是向沸水中加適量的醋，也可以讓鳳爪比較脆和有韌性哦）；2 煮好后過冷水或冰水，然后加入涼開水或冰的涼開水，可以浸沒鳳爪，加入泡椒（可以切碎，方便入味），泡椒水，蒜粒，辣椒粒等，加入適量鹽，白醋和味精，有條件的放入冰箱冷藏，兩個小時以上就可以吃了；

用鹽腌漬5分鐘，清洗干凈，瀝干水份，在太陽下曝曬到呈透明狀，猛火熱油炸至發(fā)脹，瀝干油份。用八角、桂皮、醬清、黑醬油、糖、胡椒粉、辣椒干、老陳皮煮半小時就OK了。這是一道廣東點(diǎn)心。

真空包裝的鳳爪浸過藥水的，而且不知道是多久以前的雞爪了，還是少吃的好

所需食材脫骨熟雞爪300克，紅辣椒20克。精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒各適量。蒜泥鳳爪制作方法①將紅辣椒切成丁備用。②取一只大海碗，加入脫骨雞爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成。

食材明細(xì)鳳爪一盤陳皮一片八角若干花椒一小把姜片幾片蒜幾顆油幾勺老抽幾勺微辣口味炸工藝一天耗時普通難度香辣虎皮鳳爪的做法步驟香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好以下食材香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生姜片香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險，大家一定要注意，倒入的時候用鍋蓋遮住，然后炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關(guān)火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續(xù)，炸到金黃即可，我為了省時起皮就沒炸了香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調(diào)色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時候倒入水淀粉香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋

鹽焗鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜 工藝：鹵鹽焗鳳爪的制作材料： 主料：鳳爪250克。調(diào)料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,姜黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。教您鹽焗鳳爪怎么做，如何做鹽焗鳳爪才好吃 鳳爪洗凈焯水，調(diào)料對成鹽焗湯，將鳳爪鹵入味即可。 鹽焗鳳爪的制作要訣： 鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。 泰式鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 泰式鳳爪的制作材料： 主料：無骨鳳爪300克。調(diào)料：檸檬汁,檸檬皮絲,洋蔥絲,紅椒絲,味精,鹽,煉乳各適量。教您泰式鳳爪怎么做，如何做泰式鳳爪才好吃 無骨鳳爪洗凈，焯水煮熟，加調(diào)料拌勻、入味即可。 泰式鳳爪的制作要訣： 拌制后放置2-3小時方可入味。 白豆燒鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 白豆燒鳳爪的制作材料： 主料：肉雞鳳爪500克,大白豆50克 白豆燒鳳爪的特色： 咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。教您白豆燒鳳爪怎么做，如何做白豆燒鳳爪才好吃 制作流程：將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒腌脂后起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色后出鍋，另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 山椒泡鳳爪的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味：微辣 工藝：腌山椒泡鳳爪的制作材料： 主料：雞爪500克輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡鳳爪的特色： 肉質(zhì)滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。教您山椒泡鳳爪怎么做，如何做山椒泡鳳爪才好吃 1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；3. 仔姜洗凈，切成薄片；4. 西芹洗凈，切成菱形塊；5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻；8. 放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。

用野山椒、