德州牌德州扒雞,正宗的;李記扒雞也挺有特色

德州扒雞的做法： http://www.qiiboo.com/zatan/b24992/

同你一樣，我也是外地人，但我是在德州上學(xué)的學(xué)生，應(yīng)該我的體會(huì)你可以借鑒一下。在德州買扒雞，我們都是到美食城買，那的挺正宗的，可以根據(jù)自己需要選擇真空包裝還是剛做好鮮的。目前美食城有兩家，總店在中心廣場北，那家分店在德州學(xué)院南校區(qū)西邊。德州的特產(chǎn)嘛，還有就是樂陵金絲小棗，還有德州的驢肉也挺有名的。這些都可以在美食城買。具體可以從火車站或汽車站坐2路，12路，22路到美食城下車，就到總店了。德州西瓜，德州的太陽能，德州黑陶都有名，但都不好帶吧。說實(shí)話，在德州上了一年半了，真沒什么好玩的。去玩的話，中心廣場要去的，那有新湖風(fēng)景區(qū)，以及德州百貨大樓。另外德州城區(qū)這邊還有錦繡川風(fēng)景區(qū)，蘇祿王墓。開發(fā)區(qū)挺漂亮的，有皇明工業(yè)園，德州體育館，還有奧德樂購物中心，開發(fā)區(qū)在老城區(qū)東面。在德州三天，可以好好玩了，因?yàn)榈轮莩菂^(qū)其實(shí)很小的，從老城區(qū)到開發(fā)區(qū)好好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。祝你路途愉快

如果能到德州的話可以去李記、崔記等字號(hào)去買鮮的吃，不過要早點(diǎn)去，早晨六七點(diǎn)鐘比較好，還熱乎的。李記、韓記在城隍廟十字路口（市婦幼保健站路口）的東南角，到那就能看到，個(gè)人認(rèn)為，李記的口感比較好，我?guī)Ыo朋友的大家也說比較喜歡吃李記的。當(dāng)然他們那里也可以給你包裝起來帶走。 如果想買回去給親戚朋友的話可以從那個(gè)十字路口往東走，走到第二個(gè)十字路口在東北角是“德州扒雞美食城”，很大的招牌。他家的雞是純綠色食品，包裝也相當(dāng)好，是德州扒雞集團(tuán)華一食品廠的“德州”牌，這個(gè)味道也比較純正，是流水線生產(chǎn)的，很干凈。 可以根據(jù)需要自主選擇~呵呵希望你能買到比較合適的哦·~ 對(duì)了，至于線路，只要進(jìn)了德州我說的地方一問就知道~呵呵ps：是在德州市區(qū)的~

同你一樣，我也是外地人，但我是在德州上學(xué)的學(xué)生，應(yīng)該我的體會(huì)你可以借鑒一下。在德州買扒雞，我們都是到美食城買，那的挺正宗的，可以根據(jù)自己需要選擇真空包裝還是剛做好鮮的。目前美食城有兩家，總店在中心廣場北，那家分店在德州學(xué)院南校區(qū)西邊。德州的特產(chǎn)嘛，還有就是樂陵金絲小棗，還有德州的驢肉也挺有名的。這些都可以在美食城買。具體可以從火車站或汽車站坐2路，12路，22路到美食城下車，就到總店了。德州西瓜，德州的太陽能，德州黑陶都有名，但都不好帶吧。說實(shí)話，在德州上了一年半了，真沒什么好玩的。去玩的話，中心廣場要去的，那有新湖風(fēng)景區(qū)，以及德州百貨大樓。另外德州城區(qū)這邊還有錦繡川風(fēng)景區(qū)，蘇祿王墓。開發(fā)區(qū)挺漂亮的，有皇明工業(yè)園，德州體育館，還有奧德樂購物中心，開發(fā)區(qū)在老城區(qū)東面。在德州三天，可以好好玩了，因?yàn)榈轮莩菂^(qū)其實(shí)很小的，從老城區(qū)到開發(fā)區(qū)好好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。祝你路途愉快

1、在德州買紅燒雞，一般都是在美食城買，非常正宗。您可以根據(jù)需要選擇真空包裝或新鮮雞肉。中央廣場以北和德州學(xué)院南校區(qū)以西各有兩所。2、德州燒雞又名德州五香燒骨雞。德州燒雞是中國山東的傳統(tǒng)名菜，也是山東菜的經(jīng)典。德州紅燒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州燒雞就被列為來自山東的貢品，送到宮中供皇帝和皇室享用。擴(kuò)展資料：德州紅燒雞作為中華民族的傳統(tǒng)美食，在中國廣為流傳，形成了眾多被大眾認(rèn)可的知名品牌。如：山東德州燒雞有限公司，“德州”牌五香骨燜雞早已名揚(yáng)海內(nèi)外，“德順寨”、“寶蘭寨”、“盛蘭寨”、“福順寨”、“中心寨”、“永生寨”、“德寶寨”、“神師”等品牌也馳名中外。德州紅燒雞已成為文化載體，向世界傳播中國飲食文化。

德州正宗的扒雞是哪家？德州扒雞在德州有兩家比較出名，一個(gè)事三八路的美食城，一個(gè)是德州扒雞公司。個(gè)人覺得買扒雞還是去美食城買，方便安全實(shí)惠。

德州扒雞在德州有兩家比較出名，一個(gè)事三八路的美食城，另一個(gè)是德州扒雞公司。建議買扒雞還是去美食城買，方便安全實(shí)惠。其他街邊店里的雜牌子和火車站的建議不要買。

德州扒雞制作方法：主料：雞1000克輔料：口蘑10克 桂皮5克 丁香5克 花椒5克 陳皮5克 砂仁5克 草豆蔻5克 沙姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 白芷5克調(diào)料：姜5克 醬油200克 鹽15克 麥芽糖50克 花生油300克烹飪步驟：1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝?nèi)ツ_爪上的老皮，在雞腹下近肛門處橫開3.3厘米長的刀口，取出內(nèi)臟、食管，割去肛門，用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入小腹內(nèi)，晾干水分。2.飴糖加清水250 克調(diào)勻，均勻地抹在雞身上。鍋內(nèi)放入花生油，在中火上燒至八成熱時(shí)，將雞入油炸至呈金黃色撈出，瀝干油。3.把炸好的雞放入鍋內(nèi)加清水（以漫過雞為適），加藥料包（即桂皮、丁香、花椒、陳皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精鹽、口蘑、醬油，用鐵筷子將雞壓住，置旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮（保持似開非開，不能滾沸），至雞酥爛時(shí)即可，煮雞時(shí)間要根據(jù)不同季節(jié)與雞的老嫩而定，撈雞時(shí)切勿損壞雞皮影響美觀，煮雞的原湯可留作下次煮雞時(shí)繼續(xù)使用，雞肉香味更加醇厚。

德州扒雞制作方法 德州扒雞的特點(diǎn)是脫骨和五香具備。制作德州扒雞的工藝如下： 1.宰殺活雞：注意把血倒凈，保持雞身色體鮮艷。 2.去毛：將雞周身的凍皮、爪皮、嘴帽搓去，將下腹剖開摘內(nèi)臟，將頸部割開小口，摘去雞嗉、氣管等，放入清水中沖凈血水污物。將雞翅由喉門插進(jìn)伸出嘴外，雞腿插入腹中盤。 3.瀝凈水分，然后在雞全身抹糖色，放在沸騰的花生油鍋里烹炸，待油浸透，雞身表皮發(fā)出金黃色的油光時(shí)撈出。 4.排在悶煮鍋內(nèi)，倒入陳湯（苦鹵），放上香料和配料，鍋上壓一鐵篦子，用火燒開后以微火悶煮4～10小時(shí)；至各料浸入，雞熟爛、脫骨時(shí)用漏勺撈出。 制每百公斤德州扒雞需用的香料和配料是、桂皮200克。桂條200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陳皮200克，鮮姜300克，另加醬油1500克。加鹽按季節(jié)和鹵湯的多少而定。 德州扒雞 產(chǎn)于山東德州，產(chǎn)品色澤金黃，肉質(zhì)粉白，皮透微紅，鮮嫩如絲，油而不膩，熟爛異常。 　　1.原料修整：選用當(dāng)年雞，在頸部宰殺放血后，除去內(nèi)臟，用清水洗凈，將兩腿交叉盤至肛門內(nèi)，將雙翅向前頸部刀口處伸進(jìn)，在喙內(nèi)交叉盤出，形成臥體含翅狀態(tài)。 　　2.配料：(香料裝入紗布袋)以100克雞計(jì)：食鹽1.5千克，白糖1.5千克，醬油1.0千克，黃酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，蔥、姜各250克。 　　3.油炸：在造型好的雞身上刷上糖稀，再放入180℃油鍋中油炸1－2分鐘，以雞全身為金黃透紅為宜。 　　4.煮制：炸好的雞按順序在鍋內(nèi)擺好，放入香料袋，然后加入一半老湯和一半水，湯量應(yīng)與雞齊，然后在雞身上加篳子壓實(shí)，用旺火煮1－2小時(shí)，改用微火燜煮3小時(shí)后出鍋。出鍋時(shí)動(dòng)作要輕，確保雞身完整。

德州扒雞十六味配方如下：1、100只雞所需的湯料2、125克鮮姜3、125克良姜4、100克白芷5、65克陳皮6、60克桂皮7、50克花椒8、50克八角9、50克小茴香10、20克甘草11、20克草果12、20克肉蔻13、20克草蔻14、20克香葉15、12克砂仁16、12克丁香