煙臺市作為山東省的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，上半年完成葡萄酒產(chǎn)量15.88萬千升，占全省的81.14%，占全國的31.7%，釀酒葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售推廣和相關配套服務等一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持強勁的發(fā)展態(tài)勢，在全國繼續(xù)處于領先地位?！　∩綎|省生產(chǎn)葡萄酒的市和公司：　　煙臺張裕卡斯特酒莊　　中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司　　是山東最有名的兩家　　蓬萊也有很多產(chǎn)葡萄酒的　　臨沂也有　　青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司，這里的優(yōu)勢很好。個人見解，僅供參考！

山東好像沒有，網(wǎng)上說亞洲地區(qū)只有“西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院”這一家有這種課程，希望能幫到你~！

中國葡萄酒品牌很多，當然啦產(chǎn)區(qū)也是很多，并且量都是很大的，這個可能和國外的那種小作坊式的莊園有區(qū)別，我比較了解的中國葡萄酒品牌無非就是前幾強唄，如果論產(chǎn)區(qū)和口感來講的話我個人是比較喜歡東北鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)的通天 葡萄酒的，首先產(chǎn)區(qū)屬于世界釀酒葡萄的黃金種植區(qū)，其次就是口感比較細膩，豐富，而且酸度適中，不會有苦澀的感覺。

1.長城葡萄酒 由中糧酒業(yè)有限公司出品的長城葡萄酒是全球500強企業(yè)中糧集團旗下的馳名品牌，被譽為中國葡萄酒第一品牌，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全國第一?！伴L城”系列葡萄酒是中國最早按照國際標準釀造的地道葡萄酒，中國第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業(yè)誕生。

海淀阜石路有個龍徽葡萄酒廠。。。

海淀臨近西五環(huán)

一：葡萄酒廠： 目前，最大的當屬“華夏五千年（北京）葡萄酒有限公司”。 這個是詳細情況： http://hxwqngh.tangjiu.com/ 第二大規(guī)模的就是“北京容辰莊園葡萄酒有限公司”。 http://rongchen.21food.cn/ 二： 長城酒廠： 、“煙臺長城酒廠”是中糧下屬的在煙臺的分公司。 就是這個： http://www.gsys.com.cn/ytcc/default.htm 在北京最大的長城酒廠有： 北京長城酒業(yè)有限公司 http://bjchangcheng.b2b.hc360.com/

海淀臨近西五環(huán)阜石路口有一家葡萄酒廠。。。 貌似很有名。。。

真正的葡萄酒是釀造出來的，完全用葡萄而不加入任何其他東西。如果你希望找到幾元錢的葡萄酒，那么，不造假看來是不可能實現(xiàn)的了。開一個紅酒廠，如果想要勾兌，那么，只要一間房也就夠了，弄點色素，染料，味素之類。如果開一個真正紅酒廠，首先要有葡萄園，還要有釀酒設備，儲存酒的酒窖等等。假如你有現(xiàn)成的葡萄園，就那些設備沒有個幾百萬也是不夠的。所以，要三思而后行哦。

在酒店設備批發(fā)市場，每個城市都會有酒店設備批發(fā)市場；比如成都（集中在二仙橋）。個人覺得，高檔紅酒杯具有以下特點：玻璃材質(zhì)：選用進口產(chǎn)品（如：日本、法國、德國、、）；好好玻璃杯選用方式：用手指輕彈杯子邊緣，質(zhì)量較好的杯子聲音清脆干凈；反之低沉、渾濁 ；酒杯容量：根據(jù)個人喜好選擇，（個人比較喜歡容量偏大的—大氣）；品紅酒其他建議：心情：舒暢、自然、愉悅；場合：私密、公開都可；氣氛：浪漫、優(yōu)雅；音樂：鋼琴、小提琴、爵士都可（不要古箏，呵呵）；現(xiàn)場環(huán)境：時尚、高雅；、、、、、、找我請百度：老曹咖啡

新世界與舊世界葡萄酒最早是從釀酒歷史上區(qū)分的?！芭f世界”主要指法國、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國家。而“新世界”則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒釀造時間，所以在時間上新世界與舊世界葡萄酒的界限越來越模糊，目前更主要的是從口味和工藝上來區(qū)分新世界與舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒講究“血統(tǒng)”，突出傳統(tǒng)釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，新世界葡萄酒大量運用了現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量大，但是味道更加香醇，通過現(xiàn)代化的手段最大限度地突出果香味。舊世界·法國酒 擁有兩千年釀酒工藝，品質(zhì)經(jīng)典，被投資客和收藏家追捧的世界名酒多是法國的列級名莊。 舊世界·德國酒 德國是雷司令的故鄉(xiāng)，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。適合不太能喝酒的人及剛入門者。 舊世界·西班牙酒 葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三。酒品感覺驚艷，仿佛處于過去與未來的交替中。 舊世界·意大利酒 世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國，出口量與法國并列前茅。氣泡酒、混合葡萄酒等較為有名。 新世界·澳洲酒 新興葡萄酒國，價廉物美。葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。代表品牌：黃尾袋鼠 新世界·阿根廷酒 新世界葡萄酒代表性國家。紅葡萄酒是阿根廷最好的酒，這里有很多優(yōu)秀的葡萄品種。 新世界·智利酒 智利酒非常容易飲，風格明朗，濃郁豐厚，性價比不錯，口味方面適合于亞洲消費者。 新世界·美國酒 90%的美國酒在加州釀造，葡萄酒品種非常多樣化，從日常餐酒，到高級葡萄酒都有。

煙臺南山莊園葡萄酒有限公司是南山集團的子公司，始建于2002年，一期投資2億元人民幣。位于山東省國際葡萄與葡萄酒城－煙臺，國家4A級南山大佛旅游風景區(qū)內(nèi)。企業(yè)是集葡萄栽培、葡萄酒釀造，旅游觀光和葡萄酒文化于一體的大型現(xiàn)代化、莊園式專業(yè)葡萄釀酒公司。公司總設計能力為年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒3萬噸，白蘭地5千噸。生產(chǎn)廠區(qū)占地面積5萬平方米，車間面積4萬平方米，地下酒窖1萬平方米,優(yōu)質(zhì)法國橡木桶5000只。 　　公司自建廠初期，優(yōu)先發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒基地2萬余畝，引進國外優(yōu)質(zhì)釀酒名種赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令等十余個品種，基地實行了科學施肥、統(tǒng)一采收、統(tǒng)一管理，保證了葡萄原料基地化、基地良種化、良種區(qū)域化。 　　 為釀造高質(zhì)量的精品葡萄酒，公司從意大利、德國、法國引進了國際上最先進的葡萄酒釀造設備，如全自動臥式旋轉發(fā)酵罐、真空氣囊壓榨機、高速離心過濾機、冷穩(wěn)定處理系統(tǒng)、夏朗德壺式蒸餾鍋、法國進口橡木桶等。同時從意大利引進了一條12000瓶/小時全自動灌裝生產(chǎn)線。從上瓶、洗瓶、灌裝、紙箱成形、到封箱、打垛等工序全部實現(xiàn)自動化，它是目前國內(nèi)葡萄酒行業(yè)中配套最齊全的自動化葡萄酒灌裝流水線。 公司現(xiàn)有職工大專以上學歷占80%，技術力量雄厚，并擁有一批高素質(zhì)的管理人才和精干的營銷隊伍及比較完善的營銷網(wǎng)絡。 　　 公司始終致力于葡萄酒文化宣傳及市場培育，并以市場為導向，大力研究開發(fā)中、高檔葡萄酒。先后開發(fā)的“南山莊園”牌干紅、干白系列產(chǎn)品近二十余種，2002年11月又推出“亞州首座高爾夫式酒莊”系列產(chǎn)品，其中解百納系列（90、92、95年份酒）、赤霞珠及其星級系列、雷司令干白、莊園干紅等十幾種產(chǎn)品倍受消費者的青睞與好評。

　　時值炎夏，紅酒正處淡季，可縱觀全國酒飲品市場，南山莊園的走勢獨好。今年初，廠家以消費者為導向，根據(jù)市場所需開發(fā)的新品“南山莊園干紅”以科學的配方，現(xiàn)代化的設備，嚴謹?shù)馁|(zhì)量管理，中檔的價格優(yōu)勢，迅速走紅本不是旺季的市場，首次投放市場即引起強烈反響。 　　幾年以來，葡萄酒消費正日益從白酒和啤酒中凸現(xiàn)出，成為新的消費熱點，新酒作為當前最為流行的葡萄酒，人們對其需求越來越大，隨著下半年旺季的臨近，消費者對這一需求會更加明顯。順應市場潮流，南山莊園本著“讓利上帝，回報消費者”的宗旨，以南山莊園干紅在三明亮相為契機，推出質(zhì)高價優(yōu)且促銷手段多多的南山莊園干紅葡萄酒。 　　“南山莊園干紅”質(zhì)高價不高，物超所值。該酒是用100％山東煙臺優(yōu)質(zhì)葡萄生長帶名種葡萄原汁精釀而成的，酒液晶瑩透明，呈寶石紅色、香氣豐富、有層次感、香氣怡人，口感和諧、柔順醇和，系南山莊園為廣大消費者提供的世紀佳品。中國食協(xié)葡萄酒國家評委會組長陳澤義品嘗了南山莊園葡萄酒時寫下了“南山莊園，豐盛人生”。 　　南山莊園干紅一投放全國市場，便在各大中城市一炮打紅，尤其是在中國葡萄酒城煙臺一炮便打下了30％的市場，在煙臺這個葡萄酒名牌必爭的兵家之地，在那么短短的半年內(nèi)能有如此成績，實屬難得。在我們福建，南山莊園干紅也迅速在全省各地區(qū)相繼亮相，在福州、莆田、廈門、泉州等地銷售勢頭很好。購買者絡繹不絕。除日常飲用外，“南山莊園干紅”還成為婚宴、壽宴等各類宴會及送禮的熱選產(chǎn)品。該酒正以優(yōu)雅的品質(zhì)日益深入八閩市民的心中。據(jù)福州各大賓館、酒樓等大賣場反饋的消息，選用南山莊園干紅的人越來越多，銷售也越來越紅火。 　　業(yè)內(nèi)人士指出，隨著人民的消費水平的提高，許多質(zhì)劣價廉的葡萄酒將淡出市場，南山莊園以其質(zhì)高價不高，口感好等逐漸會成為消費的主流。國家釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒專業(yè)委員會名譽主任郭其昌參觀了南山莊園葡萄酒業(yè)有限公司時寫下“南山有個好起點，肯定有個好結果”

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制。 紅酒的釀制過程 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。 釀制紅酒的葡萄種類 葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。紅酒的標簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。 紅酒的來源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。 舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴?！靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調(diào)色，在瘋牛癥的擔憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國際市場很具知名度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調(diào)色，是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。澳大利亞的AREM WINE（澳寶紅）和智利的ALMAVIVA（阿瑪維瓦）都是比較知名的“新世界紅酒”品牌。 紅酒和干紅的概念和區(qū)別 所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。 紅酒的保質(zhì)期 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。裝瓶超過了10年的紅酒就不好喝了。 品嘗紅酒的步驟 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。 法國紅葡萄酒的分級和分類 法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高則不超過15%。 Vin de Table日常餐酒，又分三級 1，Vin de Table Francais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄） 2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒） 3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。 地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。 優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S) 等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。 法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C) 最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國，每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高。