說(shuō)實(shí)話餐館做的味道都一般般，味道有點(diǎn)變，只有老百姓自己家做的才是最正宗的。（我芷江人）你可以到和平廣場(chǎng)東邊的一些店子去嘗嘗，那有很多飯店，還行，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做芷江鴨

機(jī)場(chǎng)附近的親媽飯店的就很好吃，你要是想買(mǎi)可以收藏的就到超市買(mǎi)都彭的，要是買(mǎi)的多可以到407的芷江路那邊買(mǎi)這個(gè)廠家在這里叫家康芷江鴨廠！我每次給朋友都帶這個(gè)！

啤酒鴨 先要將鴨子和醬油鹽、味精（雞精）一起炒下——也就是入味（10分鐘吧）。 然后將事先切好的姜片放在鍋底（整個(gè)底都要有姜片），在把入了味的鴨塊放進(jìn)去。 在來(lái)就倒啤酒進(jìn)去。啤酒是漫過(guò)鴨塊（要是菜鴨就多放點(diǎn)酒），接下來(lái)就是等待了。一般在1個(gè)小時(shí)左右你就可以聞到香味了。如果是老鴨要久點(diǎn)。這就大功告成了. 最簡(jiǎn)單的方法，不過(guò)很好吃..依個(gè)人喜好還可以放其他輔料..

啤酒鴨 我也喜歡！嘻嘻！ 鮮嫩美味．有嚼勁．

1、鴨子宰殺后放盡血，將鴨腳剁下放入冷水中浸泡洗凈，用80℃開(kāi)水燙后拔凈毛，清洗干凈后掏出內(nèi)臟，鴨子斬成8厘米見(jiàn)方的大塊，將鴨胗剞成菊花形。2、五花肉烙毛后刮洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片。蔥打結(jié)。生姜切片。紅椒去蒂和籽后，切象眼片。3、鍋內(nèi)放色拉油上火燒七成熱后，下鴨頭、腳、肝、胗炸呈金黃色后撈出。4、鍋加底油燒五成熱，下五花肉大火煸炒至出油時(shí)，投入鴨塊大火爆炒至橘黃色，再將炸好的頭、腳、肝、胗一并下鍋同時(shí)大火爆炒至收干水分后，放甜面醬、料酒、精鹽、生姜煸出香味，放冷水至淹沒(méi)原料，中火燒開(kāi)后再小火燜燒10分鐘至八成熟，再放入鮮椒片、蔥結(jié)和味精，翻炒2分鐘至鴨肉酥爛、湯汁濃稠時(shí)出鍋即可。

材料：主料：鴨1000克調(diào)料：植物油30克,醬油5克,甜面醬10克,鹽4克,江米酒10克,辣椒(紅、尖、干)10克,桂皮2克,姜2克,大蔥3克芷江炒鴨的做法： 1. 將鴨洗凈，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內(nèi)臟洗凈備用；2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段；3. 鴨血凝固切小塊；4. 蔥切短段；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴨頭、鴨掌、鴨內(nèi)臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒干水分，加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒，添適量清水；6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時(shí)，放入蔥段即可。 追問(wèn)： 絕?。?！味?。?！回答： 絕?。?！味?。?！

機(jī)場(chǎng)附近的親媽飯店的就很好吃，你要是想買(mǎi)可以收藏的就到超市買(mǎi)都彭的，要是買(mǎi)的多可以到407的芷江路那邊買(mǎi)這個(gè)廠家在這里叫家康芷江鴨廠！我每次給朋友都帶這個(gè)！

1、按你的喜歡把鴨子剁成或大或小的塊。 2、鍋燒熱，放油（鴨子肥就少放點(diǎn)，瘦就稍微多放點(diǎn)，呵呵），油熱后把剁成塊的鴨子下鍋，炒干水氣后，用小火慢慢翻炒，翻炒過(guò)程中加入料酒烹一烹，加入少量切段干辣椒（如口味不喜太辣，也可不加）繼續(xù)炒，直至炒至鴨肉金黃，香氣四溢（翻炒時(shí)火不宜過(guò)大，要用中小火，火太大容易表面炒焦而且不香）。 3、加入一小個(gè)切碎的西紅柿（芷江人是出了名的愛(ài)吃西紅柿，用其他地方人的形容就是，炒狗屎都要放西紅柿，呵呵，如果你不喜歡，也可不放），繼續(xù)翻炒片刻，加入切片的生姜（可用老姜或子姜，建議用子姜）若干，蒜子若干以及切片的帶皮五花肉（一般半斤左右），再繼續(xù)翻炒片刻。 4、放甜面醬適量（2個(gè)作用：一是提味，二是上色），炒勻，加水（要漫過(guò)鴨肉），蓋上鍋蓋大火，湯開(kāi)后改中火，煮至湯剩1/2至1/3（要把鴨肉煮熟并能較輕松咬得動(dòng)就行）。 5、加入打成結(jié)的大蔥（比北方那種要小的多，但比香蔥大的一種蔥）數(shù)個(gè)和用滾刀法切好的新鮮青、紅辣椒若干，放鹽、味精適量，再小烹一會(huì)兒，讓鴨肉入味。 6、淋香油，撒胡椒粉，起鍋，裝盤(pán)（盆）。

據(jù)歷史記載：芷江鴨系中國(guó)湘西著名侗鄉(xiāng)特產(chǎn)食品，歷史悠久，色香味俱佳，馳名中外。自元朝開(kāi)始，芷江就有中秋節(jié)必吃芷江鴨的傳統(tǒng)食俗，同時(shí)有將制好的鴨制品贈(zèng)送親朋好友的習(xí)俗。芷江鴨的制作主要是利用芷江秋、冬兩季獨(dú)特的氣溫和獨(dú)特的配料，使之泛發(fā)出一種獨(dú)特的香味。選用放養(yǎng)于稻田山澗小溪的純種麻鴨為原料，經(jīng)抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多種天然香料和多年循環(huán)老湯，加上侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精細(xì)烹制而成，具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。 據(jù)考證：清順年間，乾隆皇帝南巡，途經(jīng)沅洲府（芷江）聞其香而醒神，食后稱(chēng)之為天下佳肴。清西湖制臺(tái)魏武莊調(diào)任云貴時(shí)途經(jīng)沅洲（芷江）品嘗了三癩子的炒鴨后，大加贊賞芷江鴨肉香、酥、脆、辣，鮮味醇香，油而不膩，口感獨(dú)特，流傳至今。

據(jù)歷史記載：芷江鴨系中國(guó)湘西著名侗鄉(xiāng)特產(chǎn)食品，歷史悠久，色香味俱佳，馳名中外。自元朝開(kāi)始，芷江就有中秋節(jié)必吃芷江鴨的傳統(tǒng)食俗，同時(shí)有將制好的鴨制品贈(zèng)送親朋好友的習(xí)俗。芷江鴨的制作主要是利用芷江秋、冬兩季獨(dú)特的氣溫和獨(dú)特的配料，使之泛發(fā)出一種獨(dú)特的香味。選用放養(yǎng)于稻田山澗小溪的純種麻鴨為原料，經(jīng)抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多種天然香料和多年循環(huán)老湯，加上侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精細(xì)烹制而成，具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。 據(jù)考證：清順年間，乾隆皇帝南巡，途經(jīng)沅洲府（芷江）聞其香而醒神，食后稱(chēng)之為天下佳肴。清西湖制臺(tái)魏武莊調(diào)任云貴時(shí)途經(jīng)沅洲（芷江）品嘗了三癩子的炒鴨后，大加贊賞芷江鴨肉香、酥、脆、辣，鮮味醇香，油而不膩，口感獨(dú)特，流傳至今。