食材明細(xì)大鯽魚適量蔥姜蒜適量大料適量白醋適量生抽適量料酒適量咸鮮口味其他工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度高壓鍋酥鯽魚的做法步驟1鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉。2下熱油中煎成兩面金黃色。3蔥切段，姜蒜切片。4用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用。5將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。6放上煎好的鯽魚。7倒入調(diào)好的汁兒，加水沒過鯽魚。8蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時(shí)，剛好湯汁兒收干了。9盛在盤里很酥軟。

魯菜的酥鯽魚更入味，做法如下： 1.蔥切段，姜切大片，蒜去皮；鯽魚2500克去鱗 腮 內(nèi)臟洗凈，入油鍋煎制兩面變色。2.用大沙鍋，底部墊放豬掀板骨（防止粘鍋），上方加入五花肉500克，一層蔥一層魚，一層蒜瓣，再一層魚一層姜片，上面蓋一層白菜幫。3.用一干凈容器，對入白糖300克 醬油300克 醋300克 食鹽100克，倒入鍋內(nèi)，及八角 花椒 桂皮 陳皮適量，急火燒開，轉(zhuǎn)慢火酥3小時(shí)左右，收干湯汁即可，熱吃涼吃皆可，入口酥爛，妙不可言。

電壓力鍋版酥悶鯽魚的做法步驟電壓力鍋版酥悶鯽魚的做法圖解11. 新鮮鯽魚收拾干凈，洗凈控干水，用料酒，鹽，蔥，姜，蒜，腌制半小時(shí)。電壓力鍋版酥悶鯽魚的做法圖解22. 鍋里添油，把腌好的鯽魚放入炸制金黃色撈出控下油。電壓力鍋版酥悶鯽魚的做法圖解33. 把炸好的鯽魚一層層擺到電壓力鍋里，每擺一層魚放一層蔥段蒜瓣和姜片，放入八角和花椒，加糖（多點(diǎn)），加醋（多點(diǎn)），加老抽，加鹽，加料酒，加點(diǎn)耗油，加適量的水，我喜歡酥爛點(diǎn)的，所以多加了點(diǎn)水，選的豆類檔，4. 電壓力鍋不吃湯，壓好的鯽魚湯多就不好吃了，倒入別的鍋里中火把湯汁收干就可以啦5. 這道菜放涼了吃更好吃，魚骨頭都酥爛了，可以一起吃

1、做酥魚一般是鮮巴魚，鯽魚也可以，大的我見過做鰱魚的2、下高壓鍋之前魚要先油煎做出來之后口感勁道，不用油煎則肉質(zhì)叫軟，根據(jù)自己口味做3、各種調(diào)料放好之后，多加些水沒過魚身，改用小火，熬成濃汁即可4、醋是去腥的根據(jù)自己口味放，一般不用放太多

一半魚一半水呀。

高壓鍋酥魚的做法步驟如下：1、鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉。2、下熱油中煎成兩面金黃色。3、蔥切段，姜蒜切片。4、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用。5、將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。6、放上煎好的鯽魚。7、倒入調(diào)好的汁兒，加水沒過鯽魚。8、蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時(shí)，剛好湯汁兒收干了。9、盛在盤里很酥軟。

步驟燜酥鯽魚的做法步驟11.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋燜酥鯽魚的做法步驟22.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘燜酥鯽魚的做法步驟33.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末燜酥鯽魚的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚燜酥鯽魚的做法步驟55.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些燜酥鯽魚的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香燜酥鯽魚的做法步驟77.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油燜酥鯽魚的做法步驟88.翻炒出紅油燜酥鯽魚的做法步驟99.加水大火燒開燜酥鯽魚的做法步驟1010.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片燜酥鯽魚的做法步驟1111.把煎好的鯽魚鋪在上面燜酥鯽魚的做法步驟1212.倒上湯汁燜酥鯽魚的做法步驟1313.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘燜酥鯽魚的做法步驟1414.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

搜一下：怎么做好吃，酥鯽魚的家常做法

酥鯽魚 原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時(shí)左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時(shí)，帶汁裝盤即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

做法 -1.將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，洗干凈后抹上淀粉備用。2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚煎至兩面金黃。3.鍋底放入少量油，放入桂皮、八角、蔥、姜、蒜煸香。4.放入切好的番茄炒制用來提酸味去腥，待西紅柿成茸狀，放入醬油提香味。5.把煎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，放入料酒去腥，然后放入熱水，沒過魚表面即可。6.6.再放入少量米醋來調(diào)酸味和去腥，這樣不會(huì)讓酸味太沖，跟番茄配合味道還有層次感。（如果有山楂干可以放一些，我家沒有，就省略了）7.放入醬油和適量白糖調(diào)味，連湯帶魚放入高壓鍋內(nèi)燉40分鐘即可。8.成品圖9.最初這個(gè)菜怎么都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app。酥鯽魚 原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時(shí)左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時(shí)，帶汁裝盤即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

做法 -1.將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，洗干凈后抹上淀粉備用。2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚煎至兩面金黃。3.鍋底放入少量油，放入桂皮、八角、蔥、姜、蒜煸香。4.放入切好的番茄炒制用來提酸味去腥，待西紅柿成茸狀，放入醬油提香味。5.把煎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，放入料酒去腥，然后放入熱水，沒過魚表面即可。6.6.再放入少量米醋來調(diào)酸味和去腥，這樣不會(huì)讓酸味太沖，跟番茄配合味道還有層次感。（如果有山楂干可以放一些，我家沒有，就省略了）7.放入醬油和適量白糖調(diào)味，連湯帶魚放入高壓鍋內(nèi)燉40分鐘即可。