紅燒啤酒鴨燉土豆的做法1.鴨邊腿解凍2.斬成塊3.多洗幾遍，把血水洗干凈4.放到盆里控干水份5.蔥姜蒜切好6.鍋里放底油7.鴨皮朝下，小火煎一會(huì)8.煎出油后推一邊，下八角干辣椒9.蔥姜蒜10.冰糖11.老抽12.生抽13.炒一會(huì)，把鴨肉炒上色14.鴨肉上色后倒啤酒15.要沒(méi)過(guò)鴨肉，這是剛倒一瓶拍的，要倒兩瓶，大火燒開(kāi)，中火燉15分16.這時(shí)候把土豆去皮切滾刀塊17.湯收到一半了，下土豆一起燉18.再燉個(gè)十多分鐘19.湯要收干了，加鹽調(diào)味

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主料：鴨肉300g，啤酒500ml，香菇4個(gè)輔料：香蔥1根，香菜2條，生姜5片，豆豉少許，醬油少許，辣椒干2個(gè)，白砂糖15g，蒜頭3粒，食用鹽適量步驟1.1.先把鴨肉清洗干凈剁小塊備用，香菇洗干凈對(duì)半切備用。2.2.把香蔥、香菜、干辣椒洗干凈切段備用，生姜切片備用，蒜頭剁成蓉備用，拿少許豆豉備用。3.3.鍋洗干凈放油燒熱，把白砂糖放下去中火燒至起泡。4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了，不要燒過(guò)火了，不然就發(fā)黑變苦了。5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一點(diǎn)，不然容易煎。6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了，可以放少許鹽進(jìn)去調(diào)味。7.6.這時(shí)可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火燒開(kāi)，再慢火燒15分鐘左右，這時(shí)再加入香菇一起翻炒一下，讓香菇入味，接著就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。8.7.這時(shí)的啤酒已經(jīng)煮得差不多干了，可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香，把辣椒干、蒜蓉放進(jìn)去一起翻炒。9.8.這道菜到這里已經(jīng)基本做好了，把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了，所以吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)油膩，反而有點(diǎn)清甜，還有淡淡的啤酒香，有喜歡的朋友嗎？小貼士燒白砂糖的時(shí)候不要燒太過(guò)哦，不然會(huì)發(fā)黑變苦的。

紅燒啤酒鴨的做法步驟1準(zhǔn)備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋清水4將鴨腿塊倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準(zhǔn)備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開(kāi)，水量不夠可加少許清水11燒開(kāi)后調(diào)味鹽，五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右，大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤(pán)后淋少許香油灑蔥絲。

首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣(mài)的話(huà)可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關(guān)火 鴨子放入 風(fēng)口處 放涼 記住 一定要風(fēng)好 否則影響外觀 然后 待鴨子風(fēng)口完畢后 拿下來(lái) 準(zhǔn)備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點(diǎn)點(diǎn) 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒(méi)過(guò)鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個(gè)做法 每個(gè)人做出來(lái)的味道是不一樣的

食材明細(xì)鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個(gè)五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準(zhǔn)備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋清水4將鴨腿塊倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水后撈起瀝水。5準(zhǔn)備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開(kāi)，水量不夠可加少許清水11燒開(kāi)后調(diào)味鹽，五香粉。12轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右，大火略微收汁即可關(guān)火出鍋。13裝盤(pán)后淋少許香油灑蔥絲。

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開(kāi)始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開(kāi)水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛(ài)吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛(ài)吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開(kāi)，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過(guò)油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

難度較高,做不好很難吃的,給你個(gè)簡(jiǎn)單的,用白水先把雞煮一下,在放到可樂(lè)里煮到可樂(lè)沒(méi)了之后,這就是傳說(shuō)中的可樂(lè)雞了,好吃

一杯糖,一杯醬油,一杯啤酒