步驟1.準(zhǔn)備食材2.鴨腿剁成大塊3.涼水加料酒和姜片入鍋4.焯至血沫和油花析出，鴨肉變白撈出備用5.取一鍋燒熱，將焯好的鴨肉慢慢煸炒，然后加入兩個八角 三片香葉，一小段桂皮，五六個拍碎的蒜，二三片姜炒至鴨肉略微出點油，表層有點變黃6.加入兩大勺生抽，一大勺老抽炒勻上色7.倒入沒過鴨肉的啤酒8.加入蔥結(jié)，少許糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉9.燉至湯汁快要收盡，鴨肉熟爛時，加入青紅椒轉(zhuǎn)大火10.再略收汁即可出鍋。

啤酒全鴨的家常做法主料鴨1600g啤酒500ml輔料油適量鹽20g花椒4g味精5g八角4個桂皮4塊紅椒6只大蔥2節(jié)姜10g大蒜10g豆辦2勺生抽1勺老抽1勺白砂糖1勺蠔油1勺火蔥20g步驟1.準(zhǔn)備處理好的鴨子一只。2.用花椒，味精，鹽15g腌鴨，至少2小時。3.鍋中燒油。4.油溫起，炸鴨，炸至兩面金黃。5.撈出。6.準(zhǔn)備八角，花椒，桂皮，蔥，姜，紅椒。7.鍋中起油。8.油溫起加入八角，花椒，桂皮，蔥，姜炒香。9.加入豆辦炒出紅油，加入紅椒，鹽5g，生抽，老抽，蠔油，白砂糖。10.加入啤酒500ml，加入味精制成鹵水燒開。11.鹵水裝入電壓力鍋內(nèi)膽中。12.把炸好的鴨子背朝上裝進(jìn)內(nèi)膽中，加入大蔥2小節(jié)。13.關(guān)蓋通電燒制。時間調(diào)到保溫保壓20分鐘。14.時間到，把鴨子和鹵水倒入鍋中，進(jìn)行收汁。鴨子背朝下。15.開大火加蓋燜燒收汁。16.收好汁的鴨子。17.鴨子放入盤中。18.淋上鹵汁。19.準(zhǔn)備火蔥碎。20.灑在鴨身，完成。

制作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

用料： 鯉魚面粉鹽油老抽生姜腐竹青紅椒蔥啤酒蒜胡椒粉醬油料酒步驟：1蔥切段和蔥花，姜切片，蒜切大塊，青紅椒切塊。2鯉魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜腌制2小時。3腌制好的魚沾一層面粉。4把魚煎到金黃盛出來。5泡一些腐竹備用。6鍋里熱油，炒一下蔥姜蒜，蒜炒到金黃即可。7把煎好的魚塊放進(jìn)去，加一罐啤酒，沒過魚塊，如果不夠可以加一些水。8加入醬油、老抽、鹽、糖，然后把腐竹倒進(jìn)去，燉10分鐘。9然后放入青紅椒再燉一會兒。10最后放入蔥花，悶一下即可。

1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長約6厘米、寬約2厘米的塊； 2. 魔芋切成長約6厘米、寬約1厘米見方的條； 3. 魔芋放入沸水中氽去堿味； 4. 豆瓣剁細(xì)； 5. 酸菜切成塊； 6. 泡辣椒去籽及蒂，剁細(xì)成末； 7. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成片； 8. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成節(jié)； 9. 鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入鴨條加料酒烘干水汽撈出； 10. 鍋內(nèi)又燒精煉油至4成熱，放入鴨塊，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色； 11. 摻入鮮湯，放入鴨塊、酸菜、精鹽、味精、雞精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鴨肉8成軟，倒入魔芋，燒入味； 12. 倒入火鍋盆中，放入辣椒油、啤酒、蔥節(jié)，上桌即成。

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學(xué)者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

啤酒鴨： 主料：啤酒 鴨子 配料：土豆 紅辣椒 姜 蒜 調(diào)料：鹽 糖 花椒 大茴 香油 醬油 雞精 制作方法： 1.半片鴨 2.紅辣椒 3.姜 蒜 4.土豆 5.啤酒 6.先將鴨斬塊。 7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。 8.蒜拍扁。 9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。 10.土豆切四方小塊。 11.下油炸香花椒大茴。 12.爆香姜、蒜和辣椒。 13.放入去除血水的鴨塊 14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。 15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。 16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。 完成，上桌開吃羅！