可能搞錯(cuò)地方了，延安中路在貴陽市云巖區(qū)，南明區(qū)沒有延安中路，說以你還是搞清楚再問吧希望采納

可能搞錯(cuò)地方了，延安中路在貴陽市云巖區(qū)，南明區(qū)沒有延安中路，說以你還是搞清楚再問吧

山西陳醋，平遙牛肉，汾酒等

1、汾酒 早在南北朝（公元420~589年），汾酒就為世人珍愛，后歷經(jīng)唐、宋、元、明、清，素有“開壇香天下”之美譽(yù)，其美味曾傾倒眾多文人墨客、帝王將相。新中國建立以后，幾經(jīng)擴(kuò)建，現(xiàn)已成為國內(nèi)最大而又聞名于世的國家名酒生產(chǎn)廠家之一。汾酒度數(shù)雖高，但無刺激性，飲后使人心曠神怡，具清潔衛(wèi)生，幽雅純正，綿甜長之三絕，是我國清香型大曲白酒的典型代表。 2、頭腦 頭腦之名為頭腦，實(shí)則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。每年陰歷白露至來年立春上市。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。頭腦營養(yǎng)豐富，具有益氣調(diào)元、活血健胃、滋虛補(bǔ)虧的療效，長期食用，得益非淺。 相傳，頭腦乃明末清初時(shí)，太原著名思想家、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生所創(chuàng)。他將八珍湯的配方和制法傳授給一家飯店，并為該店起名清和元，八珍湯由此也易名為頭腦。在清和元牌匾的上邊寫有“頭腦雜割”四個(gè)小字，合起來便是“頭腦雜割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝統(tǒng)治者之頭。( 太原) 這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，對人體有滋補(bǔ)作用，效果甚佳。頭腦為湯狀食品，在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。此外，羊雜割是太原著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，頗受百姓之歡迎，二者為冬令美食。 3、清徐老陳醋 清徐老陳醋是黑褐色，體態(tài)清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優(yōu)點(diǎn)外，還有香、綿、不沉淀，以及"掛碗"的特點(diǎn)。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗里打一個(gè)圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發(fā)甜，發(fā)綿，發(fā)香，酸得滿足而后知不足，嘗了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時(shí)間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質(zhì)。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年后，因?yàn)槠可w不緊水分蒸發(fā)，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水沖開，仍然鮮酸如初。 4、晉祠大米 晉祠大米產(chǎn)于太原晉祠鄉(xiāng)一帶，是山西大米中的優(yōu)質(zhì)品種。 這種大米晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐。做出飯來顆粒分明，香氣四溢。生產(chǎn)晉祠大米的稻田，是晉祠難老泉水澆地，含有多種礦物質(zhì)。 5、太原仿古鐵器 太原仿古鐵器是太原古代冶金技術(shù)的繼承和發(fā)展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術(shù)高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區(qū)金屬工藝廠以優(yōu)質(zhì)生鐵作原料，陸續(xù)生產(chǎn)仿石鐵器，如“馬 本資料由王鐵匠保健球編輯整理 超龍雀”、“明九龍鼎”、“云岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態(tài)自如，與原物陳列一處，幾可亂真。 6、孟封餅 孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。 長期以來，不論逢年過節(jié)探親訪友，人們總是設(shè)法買些孟封餅，一來自家過節(jié)品嘗，二來可作為禮品饋贈(zèng)親友，表示對人敬重。 來歷：孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當(dāng)時(shí)南里旺村有姓馮的一家財(cái)主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當(dāng)時(shí)臘月，馮家為歡度春節(jié)，要求每天不吃重樣飯，頓頓都要調(diào)花樣。趙廚師盡管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團(tuán)。不料面團(tuán)過稀，無法聯(lián)餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續(xù)燒制，這就是孟封餅的開始。 后來趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長借200元錢，開設(shè)餅鋪，經(jīng)營“孟封鍋塊”，后來改稱孟封餅。孟封位于清源縣東南，地處汾河?xùn)|岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽、陜西的客商絡(luò)繹不絕，孟封餅隨之而銷往各地。 7、面 麻 片 代州面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。據(jù)說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時(shí)，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨(dú)具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽(yù)山西 8、山西拉面 山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。為山西四大面食之一。拉面源于何時(shí)尚待考究。但據(jù)清末陜西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當(dāng)時(shí)在山西、陜西一帶流行一種“楨面條”(按：楨一扯、拉)：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細(xì)條，煮之，名為楨面條。作法以山西太原平定州，陜西朝邑、同州為最”。 現(xiàn)在，拉面在山西的太原，晉中、運(yùn)城等地流傳甚廣，特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。拉面是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的技藝，學(xué)會拉面這一技法，可制作出幾十種不同口味、形態(tài)各異的姊妹品種。如空心拉面、夾餡拉面、水拉面、油拉面、龍須面、小拉面、 銀絲卷、一窩酥、清油餅、雞絲卷等等，均基于拉面這一基本技法。 9、原河漏 把和好的面投入特制的河漏床（中間有圓洞，下方有孔，上面有與圓洞直徑相差略小的木柱圓形頭伸入洞中擠壓）迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里，整個(gè)河漏床用杠桿原理，橫跨鍋上。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截?cái)?，煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。這種面，操作簡便，速度快，適宜于集體食堂食用，吃著筋滑利口。 本資料由王鐵匠保健球編輯整理 10、太原玉雕 太原玉雕歷史悠久，雕刻工藝精致、細(xì)膩，所用原料石質(zhì)精美，產(chǎn)品品種多樣，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的結(jié)晶。 太原玉石資源豐富。近處，婁煩縣產(chǎn)玉石，晉中地區(qū)盂縣產(chǎn)綠軟玉、剛玉；遠(yuǎn)處，晉南夏縣產(chǎn)碧玉，臨汾、鄉(xiāng)寧產(chǎn)瑪瑙，這是太原玉雕能夠從古至今沿襲發(fā)展的重要原因。 太原玉雕，就是根據(jù)天然玉石資源因料取材，因材施藝，在玉雕大師們的精工刀刻下形成了色、形、態(tài)俱佳的工藝美術(shù)產(chǎn)品。位于太原的山西工藝美術(shù)廠的玉雕，近年來有了新的發(fā)展，在表現(xiàn)名勝古跡、花卉、人物等方面既繼承了太原玉雕的傳統(tǒng)手法，又在這一基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，精心雕刻了許多具有較高藝術(shù)水平的玉雕新產(chǎn)品。-------------頭腦是最有名的，是一種滋補(bǔ)類的食物。在超市有成袋賣的，可以放的。不到十塊錢的吧。太谷餅也不錯(cuò)，一代三四塊錢。香香軟軟的。山西的小麻花也很有名，白丑小麻花。其實(shí)我覺得竹葉青特別好，一瓶就五六十，但很香很補(bǔ)哦，還有柳林的紅棗核桃。要是點(diǎn)心的話，就是雙合成了吧，只有山西有的，雙合成有幾款點(diǎn)心確實(shí)經(jīng)典，可以嘗嘗大部分太原大型的超市像美特好、山姆士、華聯(lián)都有的賣，那些小店里的就別買了，質(zhì)量保障不了。

汾酒 竹葉青

什么是巴氏消毒？　　牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法?！　“褪舷镜哪康氖菤⑺琅Ｄ讨锌赡艽嬖诘乃杏泻ξ⑸铮òㄒ磺兄虏【?。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結(jié)核病的人不計(jì)其數(shù)。由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明抗菌素，因此，因結(jié)核病而死的人也是不計(jì)其數(shù)。但自從巴氏消毒法廣泛應(yīng)用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內(nèi)蒙。據(jù)科學(xué)家調(diào)查，在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習(xí)慣。　　巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西，經(jīng)過巴氏消毒的啤酒叫干??；不經(jīng)巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。　　巴氏消毒的原理是什么？　　在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。　　巴氏消毒的方法有幾種？　　目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失?！　“褪舷痉ㄓ惺裁磧?yōu)點(diǎn)？　　巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是最好的一種。記得北方的滅菌純牛奶剛進(jìn)廣州時(shí)，曾做過這樣的宣傳：巴氏奶只是將細(xì)菌擊昏，溫度一高，細(xì)菌就醒來，成倍繁殖。這些荒唐的話曾欺騙了一些消費(fèi)者?！皳艋琛奔?xì)菌真是這些人的創(chuàng)造。我還從來沒聽說過細(xì)菌還會昏的。聽了這話才把人氣昏。其實(shí)，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變?！　“褪舷九Ｄ淌鞘澜缟舷淖疃嗟呐Ｄ唐贩N，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個(gè)星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到?！　。ㄗ髡撸毫謽浔?廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長）

一分鐘了解巴氏消毒法

牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明的，經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是全世界通用的一種牛奶消毒法。經(jīng)巴氏消毒的純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是最好的一種。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存，且只能保存3～10天，最多16天。目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62～65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型的致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%～99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌、耐熱性菌及芽孢等，這些細(xì)菌中占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法是將牛奶加熱到75～90℃，保溫15～16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。殺菌的基本原則是能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

什么是巴氏消毒？ 牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結(jié)核病的人不計(jì)其數(shù)。由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明抗菌素，因此，因結(jié)核病而死的人也是不計(jì)其數(shù)。但自從巴氏消毒法廣泛應(yīng)用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內(nèi)蒙。據(jù)科學(xué)家調(diào)查，在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習(xí)慣。 巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西，經(jīng)過巴氏消毒的啤酒叫干??；不經(jīng)巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。 巴氏消毒的原理是什么？ 在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。 巴氏消毒的方法有幾種？ 目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。 巴氏消毒法有什么優(yōu)點(diǎn)？ 巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是最好的一種。記得北方的滅菌純牛奶剛進(jìn)廣州時(shí)，曾做過這樣的宣傳：巴氏奶只是將細(xì)菌擊昏，溫度一高，細(xì)菌就醒來，成倍繁殖。這些荒唐的話曾欺騙了一些消費(fèi)者。“擊昏”細(xì)菌真是這些人的創(chuàng)造。我還從來沒聽說過細(xì)菌還會昏的。聽了這話才把人氣昏。其實(shí)，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。 巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個(gè)星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到。 喝什么奶奶比較好？ 最好是喝純鮮奶，即只能保存幾天的那種，有玻璃瓶裝也有屋型紙盒裝。我自己現(xiàn)在喝的牛奶基本都是本地的巴氏消毒奶，滅菌純牛奶很少買，多是有時(shí)到乳品廠參觀時(shí)他們送一兩箱給我品嘗的。我兒子也不喜歡喝香濃的純牛奶，他天氣熱時(shí)把牛奶當(dāng)飲料喝，但我只讓他每天喝500毫升左右。牛奶喝得太多也不好，什么東西都是這樣，都應(yīng)有個(gè)度。 喝巴氏消毒奶開始會覺得味道比較淡，但只要你連續(xù)喝一個(gè)星期，就會真正感到你是在“品奶”，就像品茶一樣。不同季度、不同地方、不同加工工藝生產(chǎn)出的茶味道各異，會品茶的人一品就略知一二。真正的牛奶也一樣，不同季節(jié)、不同地方、不同飼料、不同加工廠生產(chǎn)出來的鮮奶味道也各不相同，這才是真正的鮮奶。如果牛奶一年四季味道都一個(gè)樣，都那么香濃，喝完之后老半天還覺得口中有一股香味，就不是天然的牛奶，是加了添加劑調(diào)出來的味道。真正的純鮮奶，你找個(gè)幽靜的地方，一杯在手，閉著眼睛，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地品，會覺得自己仿佛來到散發(fā)著淡淡幽香牧場，似乎聞到了牧草的芳香。一個(gè)人要學(xué)會品茶，一定要多喝好茶。你整天用那些幾元錢一斤的茶葉，就永遠(yuǎn)分不清好茶與壞茶。牛奶也是一樣的道理。真正的純鮮奶每天喝一升都不覺得膩味，但滅菌純牛奶，特別是香濃型的，多喝一點(diǎn)就覺得很膩。這只有喝慣了鮮奶之后才能體會到。 什么牛奶最好喝？ 其實(shí)，味道最鮮美的牛奶不是純鮮奶，而是未經(jīng)消毒的生牛奶。我在瑞典的一個(gè)奶牛場參觀時(shí)曾經(jīng)喝過。是直接從奶缸里裝出來的。真是很甘美，覺得好象還能聞到牧草的芳香，至今仍令我難忘。 但我們這里的牛奶很難達(dá)到可直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，因難以保證奶牛沒有特定的傳染病。所以，我勸大家，別為了貪求牛奶的鮮美，拿自己的健康作賭注。在美國，生產(chǎn)直接飲用牛奶有非常嚴(yán)格的規(guī)范，一般奶牛是娟姍牛等黃色牛品種，而不是荷斯坦奶牛（也叫黑白花牛），擠奶要求一定要用擠奶機(jī)，奶牛一般采用全放牧形式，真正讓奶牛在廣闊的草地上自由自在地吃草，而不象我們有的地方把牛養(yǎng)在屋前屋后，卻對你說來自大草原。 直接飲用牛奶要達(dá)到什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？ 在美國，可直接飲用牛奶細(xì)菌總數(shù)，有的州要求不高于3千個(gè)菌落/毫升，有的州要求低于2萬個(gè)菌落/毫升。奶牛每年都要經(jīng)過2-3次嚴(yán)格的檢查，檢查的疫病種類根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔槎?，所產(chǎn)牛奶要保證不含任何致病菌。這樣的牛奶質(zhì)量好，價(jià)格當(dāng)然也不菲，每升價(jià)錢相當(dāng)于10-20元人民幣，是普通牛奶的5-10倍以上。雖然價(jià)格昂貴，但還是有不少人經(jīng)常從一二百公里外的地方，開著車跑到農(nóng)場去購買。 喝生牛奶的人多嗎？ 在美國，大概有1%左右的牛奶是生飲的，生飲的牛奶總量有差不多三至四億公斤之多。生牛奶在美國和歐洲國家還有一班擁躉。加拿大的法律不允許生奶直接上市，但仍有一些人偷偷跑到牛場去買生牛奶喝。還有一些人一直在呼吁政府開這個(gè)禁。實(shí)際上歐洲的有些奶酪等乳制品目前仍然是不經(jīng)消毒，直接用生奶生產(chǎn)的。 生奶有什么好優(yōu)缺點(diǎn)？ 除了味道鮮美之外，據(jù)這些喝生牛奶的人說，生牛奶中含有更多的營養(yǎng)，還有更多的免疫球蛋白，各種各樣的酶（包括溶菌酶）等等具有生物活性的物質(zhì)，可提高人的免疫力，又較少出現(xiàn)牛奶過敏等不良反應(yīng)。 但也有許多醫(yī)生和乳品加工專家強(qiáng)烈反對喝生奶，認(rèn)為喝生奶很危險(xiǎn)，可能會傳染各種各樣的病。 牛奶對健康有什么好處和副作用？ 對牛奶的好處與缺點(diǎn)，各有各的說法，政府和乳品行業(yè)一般都大力推動(dòng)市民多喝鮮奶，認(rèn)為牛奶營養(yǎng)豐富，是最接近完美的食物。但在歐美等國家，也有一些素食主義者或極端的動(dòng)物保護(hù)主義者強(qiáng)烈反對人喝牛奶，認(rèn)為牛奶是給小牛喝的，而不是給人喝的。真是樹林大了，什么鳥都有。我認(rèn)為，牛奶喝與不喝，全靠你自己的感覺。你覺得牛奶好喝，喝得舒服，喝了對身體有好處，沒什么不良反應(yīng)，你就喝唄。如果你覺得飲奶不安全，或者喝了會出現(xiàn)過敏，特別是有過敏體質(zhì)的人，有報(bào)道說，有少數(shù)人喝了牛奶會出現(xiàn)鼻塞，風(fēng)濕病、類風(fēng)濕病病情加重或皮膚過敏等情況。如果你經(jīng)過排除法，證明喝牛奶可能對你身體不利，你就別喝唄。說實(shí)在話，牛奶也并非每個(gè)人都適合喝。英語里面有個(gè)成語，叫“one man’s meat is another man’s poison”，意思是說，一種食物可能“于甲為美肉，于乙則為毒藥”。這個(gè)成語用在牛奶上，是最恰當(dāng)不過的。 喝奶應(yīng)有什么正確的觀念？ 現(xiàn)在許多人似乎有個(gè)錯(cuò)誤的觀念，孩子長得越高越好。所以喝牛奶的一個(gè)賣點(diǎn)就成了讓孩子長高。其實(shí)，人的身高很大程度上決定于遺傳因素。父母個(gè)子小的孩子，可能牛奶喝得再多也不管用。我們應(yīng)該樹立一種正確的健康觀念。人的健康與智力跟身高不成正比，長得太高有時(shí)還會成為一種負(fù)擔(dān)。所以，我認(rèn)為，家長不必強(qiáng)求小孩要長得高大威猛。小孩只要長得結(jié)實(shí)，健壯就行了。事實(shí)上，只要我們觀察一下周圍健康長壽的人，就會發(fā)現(xiàn)他們往往并非高大威猛者，而多為身材矮小清瘦之人?，F(xiàn)在，由于受廣告的影響，不少人有不正確的營養(yǎng)觀，總認(rèn)為自己缺這個(gè)缺那個(gè)，補(bǔ)完這個(gè)又補(bǔ)那個(gè)，什么都要補(bǔ)。其實(shí)最好的營養(yǎng)來自我們平時(shí)的飯、菜、肉、奶、果。喝牛奶對營養(yǎng)只是起到一種補(bǔ)充作用。我們每天的膳食都要講究品種多樣，合理搭配，這樣才能達(dá)到營養(yǎng)的全面與平衡。

巴氏消毒法是法國微生物學(xué)家巴斯德為葡萄酒消毒時(shí)發(fā)明。并以他的名字來命名的一種消毒方法。巴氏消毒是乳品加工中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它可消滅所有的致病菌、酵母、霉菌和絕大部分其它細(xì)菌。但并不能達(dá)到滅菌的程度。巴氏殺菌法一般有下面兩種：1.保溫殺菌法。即低溫長時(shí)間殺菌法，是在帶有夾層的保溫缸中進(jìn)行，缸為雙層圓筒狀，有攪拌、溫度控制裝置，缸外壁有絕熱保溫層，內(nèi)壁為傳熱良好的壁層，一般用不銹鋼制成。蒸汽或熱水可通過夾層來加熱牛奶，使牛奶在62—65℃下保持30分鐘，然后夾層通入冷卻水，可使經(jīng)過消毒的牛乳冷卻。這種方法設(shè)備簡單、操作簡易，但工作效率不高，熱能消耗大，不能連續(xù)生產(chǎn)。2.高溫短時(shí)間殺菌法。這種殺菌方法一般是采用板式熱交換器來進(jìn)行，加熱介質(zhì)為蒸汽或熱水，冷卻時(shí)用鹽水或冷卻水。板式熱交換器由數(shù)片不銹鋼板排列而成，鋼板的一面牛乳成薄層流動(dòng)，隔著鋼板的另一面加熱或冷卻介質(zhì)以逆方向流動(dòng)，從而進(jìn)行熱交換。原料乳進(jìn)入熱交換器后經(jīng)過預(yù)熱，再加熱到72—75℃，保持15秒，經(jīng)過冷卻后排出。這種殺菌方法熱能利用率高，節(jié)省能源，可連續(xù)操作，處理能力強(qiáng)，牛乳在全封閉管道中流動(dòng)，污染機(jī)會少。采用巴氏消毒法生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，由于對細(xì)菌的致死率只有96—99%，達(dá)不到滅菌效果，消毒牛乳都需在低溫下保存，貨架期也只有一個(gè)星期左右。