玉米山楂

辣椒雞蛋。。

木須肉片、醋溜蓮藕、白勺菜心、番茄雞蛋、紅燒排骨、清蒸魚。

番茄炒蛋

青椒切絲,土豆切絲,鍋里倒油燒熱,放青椒絲炒香,再放入土豆絲翻炒1分鐘.放入鹽.味精,炒至土豆絲熟透,放點(diǎn)香油即可.

醋熘白菜,將白菜切片,胡蘿卜切片放入沸水中燙一下,投入涼水中過涼,控凈水分.鍋里放點(diǎn)油燒熱,放入姜絲爆香,放入白菜和胡蘿卜,加入醋.白糖.鹽.味精翻炒均勻.用水定粉勾芡,淋上香油就可以了.

“客家小炒”制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調(diào)味勾薄芡裝盤即可。特點(diǎn)：家常小炒特別適合隨意時(shí)品嘗，制作尤其簡單，可以自由發(fā)揮，其中菜品也可依個(gè)人喜好增減。味道也可由個(gè)人習(xí)慣加添。所以這個(gè)菜可你很大余地，是輕松家庭生活的最愛。油燜大蝦”制作：（1）把蔥姜切絲備用，調(diào)汁，取一碗放入醬油（大些）、醋（少許）、鹽（少）、糖、味精、水。（2）蝦洗凈，從背部剪開，去黑線。洗凈空水。（3）鍋燒熱，放油，油熱后放入蔥姜絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調(diào)味汁，爆炒，即成。要點(diǎn)：不可炒過長時(shí)間，火要旺。汁過多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。特點(diǎn)：由于急火時(shí)間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點(diǎn)才好吃，希望多加。“蠔油生菜”制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個(gè)薄芡即可。要點(diǎn)：此菜加熱折損很厲害，所以應(yīng)準(zhǔn)備多一些生菜才可出一盤?！罢渲橥枳印敝谱鳎海?）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個(gè)盤子上，肉餡團(tuán)成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(diǎn)(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特點(diǎn)：肉香、米味淳厚，百吃不厭?？梢哉f是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當(dāng)好菜。“五彩蒸蛋羹”制作：（1）海米溫水泡10分鐘，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗凈也切小碎丁?；鹜纫睬行《溆?。（2）雞蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調(diào)均。上屜蒸2-3分鐘，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。（3）出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。特點(diǎn)：蒸的時(shí)間可依據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定，或蒸時(shí)間長些口味就老一點(diǎn)，也可少蒸一會(huì)讓蛋也嫩一點(diǎn)兒，其中配料也可依個(gè)人喜好添減?！凹页６垢敝谱鳎海?）嫩豆腐過油（油在多些），煎成兩面金黃色。青蒜切寸段，肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟，切片備用。取泡椒切茉備用。（2）鍋放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色淺，放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐，加少許高湯（不要太多），改中火微，湯汁劣干即可。

1、酸辣土豆絲　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切?！?三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動(dòng)作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻?！?十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。2.紅燒豆腐原 料： 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克制法: （1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。（2）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。3.魚香茄花主料:嫩茄子400克.　　配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克.　　調(diào)料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克.制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片.(2)碗內(nèi)放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用.　　(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤.　(4)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲, 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好.關(guān)鍵:炸茄花時(shí)要熱油.4.糖醋蓮花白（糖醋包心菜）　 材料：包心菜（CABBAGE）半個(gè)快刀切開掰散葉子；紅辣椒干若干個(gè)切稍碎；蒜茸姜末各少許　 做法：炒鍋中下油2湯匙（最好用豬油，香些），先小火，下紅辣椒干炒香，然后下蒜茸姜末，煸出香味，改中偏大的火，“嘩”的把包心菜放進(jìn)鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進(jìn)鍋中，加蓋稍微燜個(gè)三分鐘，然后開蓋，下鹽（1茶匙）、糖（1個(gè)半茶匙）調(diào)味炒勻，然后澆進(jìn)山西老陳醋1－2大湯匙（愛吃酸的還可以多下些），翻炒，待聞到醋香，馬上關(guān)火，愛吃麻辣的可以現(xiàn)在下些花椒油，上碟！5.糖醋藕絲材料：蓮藕 青椒、紅椒調(diào)味料： 鹽、糖、醋做法：1 蓮藕去皮切絲，青紅椒切絲?！?2起油鍋，油熱先爆香青椒、紅椒后盛起，用鍋中余油將蓮藕炒熟，再放入青紅椒炒勻后加調(diào)味料即可。

鮮菇拌青菜 材料：鮮菇200克，菠菜300克，蒜末5克。 調(diào)味料：鹽和沙拉油各一小匙，雞粉少許，香油少許。 做法： （1）菠菜洗凈，切段，除根部，備用。 （2）在煮沸的水中加入鹽和沙拉油，再放入菠菜氽燙至熟，撈起瀝干水分，裝盤。 （3）然后加入蒜末、雞粉，淋上香油，最后加上事先準(zhǔn)備好的鮮菇，食用時(shí)拌勻即可。 功效：菠菜營養(yǎng)豐富，口感潤滑，含高纖維；鮮菇同樣營養(yǎng)豐富，是抗癌食品，兩者搭配相得宜彰。 素炒甘藍(lán)，用手撕碎菜葉，代替刀切，然后等油熱放入花椒粒，待炸出香味撈出花椒放入菜葉，翻炒過程中只須放鹽和少許醬油即可，調(diào)料雖少，卻很可口，做法又簡便。 我經(jīng)常這樣吃 夏天也可以涼拌甘藍(lán)，切細(xì)絲，放適當(dāng)鹽腌3-5分鐘，然后放味精，香油，辣椒末，用熱油嗆一下，最后加醬油，一道美味切營養(yǎng)流失很少的美味誕生了

1、麻婆豆腐的做法：鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就可以上桌了。2、可樂雞翅的做法：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。3、回鍋肉的做法：開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋；再將青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。4、紅燒肉的做法：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，大火收汁即可。5、宮保雞丁的做法：雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。6、魚香肉絲的做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。7、糖醋排骨的做法：排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。8、酸辣土豆絲的做法：把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)使菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味?；ń芬欢ㄒ獡瞥霾灰蜔釙r(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。放白醋，放鹽，動(dòng)作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。9、韭菜炒雞蛋的做法：將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出；炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。10、菠菜炒粉絲的做法：將菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

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！《老干媽燒白菜》----主料：大白菜輔料： 老干媽豆瓣做法：1、大白菜梗醋熘了，剩下葉片部分準(zhǔn)備用老干媽調(diào)料炒。2、油二兩燒七成熟，下白菜煸炒。3、放老干媽豆豉醬攪勻，放少點(diǎn)鹽，一起炒。4、成品。 再來一道葷菜吧！《香菇滑雞》----　　　　主料：雞一只輔料：水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個(gè)，大蒜5個(gè)做法:1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時(shí)加入洋蔥大蒜。2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 家常菜做法 十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 十大家常菜做法——回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 十大家常菜做法——宮保雞丁 材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè) 注：可酌情配料 調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定 [干煸鱔魚的做法] 材料： 鱔魚500克，芹菜100克，蒜薹20克。 調(diào)料： 植物油、姜絲、鹽、醬油、豆瓣醬、醋、白砂糖、料酒、花椒油、味精、香油各適量。 做法： 1 鱔魚處理干凈，切段；芹菜去葉，洗凈，切段；蒜薹洗凈，切段。 2 炒鍋放植物油燒至八成熱，放人鱔魚段炸至收水，撈出瀝油。 3 炒鍋留少許底油燒熱，放人鱔魚段煸香，放人豆瓣醬炒香，放人姜絲、鹽、醬油、料酒、白砂糖、芹菜段、蒜薹段炒熟，加入醋、花椒油、味精、香油炒勻即可。 干煸鱔段的小竅門： 煸炒鱔段的時(shí)間稍短—些，這樣成菜口毫更滑嫩。 [老虎菜的做法] 材料： 青辣椒3個(gè)，西紅柿、洋蔥各半個(gè)，西芹30克。 調(diào)料： 鹽、白醋、芥末油、香油各適量。 做法： 1 青辣椒去蒂、子，洗凈，切絲；洋蔥洗凈，切絲；西紅柿洗凈，切條；西芹去葉，洗凈，切絲。 2 取一大碗，放人青辣椒、洋蔥、西芹、西紅柿，加入適量鹽、芥末油、香油、白醋，拌勻即可食用。 老虎菜的小貼士： 若選擇尖長、肉薄的青辣椒來制作此菜，成菜口感更香辣。 [羊肉燉蘿卜的做法] 羊肉燉蘿卜的原料: 主料： 羊肉300克、白蘿卜50克、魚湯500毫升。 配料： 鹽、蔥段、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜葉。 羊肉燉蘿卜的做法詳解: 做法： 1 羊肉清洗干凈，切成小塊；白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。 2 將切好的羊肉塊放入沸水中煮5分鐘后，撇去血沫，放入魚湯、鹽、料酒、蔥段、姜片，用大火煮沸后改小火燉1小時(shí)。 3 將切好的白蘿卜塊放入鍋中再燉30分鐘，燉至羊肉熟爛，加入白胡椒粉調(diào)味，再撒上香菜葉即可。

基本操作:放油，加入食材調(diào)料翻炒，即可。

家里面談話費(fèi)用

按一定的技巧做

菠菜炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 菠菜炒雞蛋的制作材料： 主料：菠菜300克,雞蛋3個(gè),鹽,料酒,蔥末,姜末,味精,香油各適量。 教您菠菜炒雞蛋怎么做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 　 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 韭菜炒蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 口味：清香味 工藝：炒韭菜炒蛋的制作材料： 主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。 教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法： 1、韭菜洗凈切小段； 2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用； 3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻； 4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋； 5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。 提示：將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避免炒韭菜時(shí)，出現(xiàn)過多的水分。 爆炒腰花的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 爆炒腰花的制作材料： 主料：豬腰子200克輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克； 爆炒腰花的特色： 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃 1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁； 3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。 醋溜白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 醋溜白菜的制作材料： 主料：卷心菜750 克輔料：蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克調(diào)料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克 醋溜白菜的特色： 特點(diǎn)：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃 1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。 3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 十大家常菜做法——回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 十大家常菜做法——宮保雞丁 材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè) 注：可酌情配料 調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定