冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震 ，并暢銷海內(nèi)外。到玉溪旅游的游客，以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點(diǎn)中缺少了冬瓜蜜餞，就會(huì)表示歉意。親友之間，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺(jué)。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴(yán)謹(jǐn)，選料認(rèn)真，手工精細(xì)。冬瓜蜜餞營(yíng)養(yǎng)十分豐富。冬瓜蜜餞中的冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜蜜餞有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美，愛(ài)美的女性朋友可以考慮多吃一些！此外冬瓜蜜餞還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜蜜餞，不但消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

我的家鄉(xiāng)云南玉溪，特產(chǎn)可豐富啦！有黃芥菜，醬油，綠豆糕，松花糕，豆末糖……但我最愛(ài)吃的，就屬豆末糖了。豆末糖是通海獨(dú)具風(fēng)味之傳統(tǒng)食品，相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。至于豆末糖，還有著這樣一個(gè)真實(shí)的故事呢!那是在公元1252年時(shí)，驍勇彪悍的鐵騎長(zhǎng)期征戰(zhàn)，遠(yuǎn)程奔襲，因?yàn)椴荒軒Ц嗍澄?，所以只好將青稞，大豆搗成面與潮濕紅糖放在干糧袋內(nèi)，顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹了起來(lái)，形成塊狀。因此就制作出了黃豆芝麻豆末糖。在這年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，豆末糖便逐漸流入通海。制作工藝由當(dāng)代名師，代代相傳改進(jìn)提高。家鄉(xiāng)的豆末糖，不僅故事精彩，而且味道也是別有一番。首先撕開裹在紙盒上的一層透明塑料紙，然后揭開紙盒，便會(huì)看到一個(gè)裝滿豆末糖的笑食品袋靜悄悄地躺在紙盒子里。拿起盒子里的小食品袋，用剪刀輕輕剪開，便會(huì)聞到一股撲鼻而來(lái)的香味。這味道會(huì)讓你饞得直流口水?？?！那豆末糖一卷一卷的，就像大樹爺爺?shù)摹耙律选币粯?，卷了起?lái)。拿起一卷放在嘴里津津有味的品嘗一番，只覺(jué)得它是那么的酥脆可口。真是不嘗不知道，一嘗忘不了呀！豆末糖的品種十分豐富，有黃豆豆末糖，芝麻豆末糖，巧克力豆末糖……但不管是什么品種的豆末糖，都具有四個(gè)特點(diǎn)，哪那就是：香甜酥脆。豆末糖屬手工精制而成，具有“入口甜酥脆，張口牙生香”的特點(diǎn)而著稱于世。啊!家鄉(xiāng)的豆末糖，我愛(ài)你。我真為家鄉(xiāng)有這樣馳名的特產(chǎn)而感到驕傲和自豪。望采納

冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3

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冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3

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燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。青松"草團(tuán)"純凈而有清香味，其炭火力較強(qiáng)而耐燒。用它燒成的燒鴨，熟透度適中，顏色金黃美觀，味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料，經(jīng)過(guò)去血、拔毛，除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后，用鐵鉤懸掛于已被青松"草團(tuán)"燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內(nèi)烘燒，不斷觀察轉(zhuǎn)動(dòng)，透熟后取出上席，佐以椒鹽，輔食蔥醬。冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺(jué)。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震，并暢銷海內(nèi)外。云南美食--鱔魚米線是云南玉溪著名的風(fēng)味小吃。米線對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)是一種飲食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米線。鱔魚米線的由來(lái)，民間流傳一個(gè)故事：很久以前，有戶窮苦人家晚年得子，親朋紛紛前來(lái)祝賀?？墒?，他家窮得半年沒(méi)吃肉，只有些許米線，但哪來(lái)的米線“帽子”呢，急得沒(méi)法，老人就捉了些鱔魚來(lái)做“帽子”待客。誰(shuí)知，米線一端上桌，香味四溢，客人們嘗了后贊不絕口，連問(wèn)這種米線叫什么名字，主人隨口答道：“鱔魚米線”。從此，鱔魚米線便逐漸流傳開了。而且越制越精，越來(lái)越好。

云南的小吃數(shù)不勝數(shù),不知道你具體想了解的昆明的,還是云南各個(gè)地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500萬(wàn)人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數(shù)民族。 昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環(huán)境優(yōu)雅的室內(nèi)餐廳都有當(dāng)?shù)氐奶厣称?。在昆明品嘗獨(dú)特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風(fēng)味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國(guó)都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過(guò)，昆明菜的口味有點(diǎn)偏咸偏辣，對(duì)于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來(lái)說(shuō)算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點(diǎn)不太適應(yīng)了，入鄉(xiāng)隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了?？傮w來(lái)說(shuō)，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區(qū)政府大樓旁，另外還有滇池路、關(guān)上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃數(shù)不勝數(shù)，對(duì)游客來(lái)說(shuō)，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點(diǎn)小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡(jiǎn)略指南哦！西南商業(yè)城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農(nóng)家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關(guān)上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學(xué)新迎校區(qū)宿舍門對(duì)面馬路的沙鍋米線……實(shí)在是不勝枚舉啊！分類來(lái)說(shuō)，大家會(huì)有個(gè)更清晰的概念。 小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街 野生菌：關(guān)上路野生菌一條街 燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場(chǎng)旁邊的燒烤攤子；北邊的“豆腐廠”；西站客運(yùn)站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區(qū)趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯(lián)燒烤了。 狗肉：南市區(qū)的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時(shí)分那個(gè)熱鬧自不必說(shuō)了，最好吃的在梁源小區(qū)內(nèi)的區(qū)內(nèi)的曲靖來(lái)的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營(yíng)，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠(yuǎn)就讓人聞著流口水。 夜市集中的地方：景星街花鳥市場(chǎng)附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯(lián)廣場(chǎng)后面、金馬碧雞坊斜對(duì)面）、紅聯(lián)燒烤（春苑小區(qū)對(duì)面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風(fēng)味自助風(fēng)味小吃（大觀商業(yè)城內(nèi)），“清明上河食廊”的自助式風(fēng)味小吃，尚義街，官渡古鎮(zhèn)（離昆明城區(qū)5公里）。 昆明十大名特風(fēng)味小吃：過(guò)橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆?fàn)F飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。 小貼士：昆明的物價(jià)不高，這里價(jià)格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。一個(gè)對(duì)小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調(diào)味不見(jiàn)得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應(yīng)的是云南的特殊調(diào)料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構(gòu)成了云南美食的最初雛形。 小吃如鮮花一樣繁多 云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復(fù)雜民族眾多，每個(gè)民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過(guò)橋米線都以精制著稱；而滇東北地區(qū)是進(jìn)入中原地區(qū)的必經(jīng)之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯(cuò)過(guò)的。 大救駕：大救駕是云南的名小吃之一，其實(shí)就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨(dú)有。據(jù)古籍記載，麥類制作的食品古時(shí)統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農(nóng)歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細(xì)如泥，案板上用蜂蠟?zāi)ê?，再搓揉為長(zhǎng)方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈(zèng)的食品，稱為“餌饋”，時(shí)間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。 炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因?yàn)橐粍t典故，據(jù)傳說(shuō)，明末吳三桂打進(jìn)昆明，永歷帝桂王朱由榔倉(cāng)皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質(zhì)，又經(jīng)數(shù)月來(lái)長(zhǎng)途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進(jìn)食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，譽(yù)名“大救駕”。此點(diǎn)紅、綠、白、黃相映，餌塊細(xì)糯滑潤(rùn)，鮮香甜

冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。

每個(gè)地方都有獨(dú)特的風(fēng)味小吃，在我的家鄉(xiāng)，當(dāng)數(shù)刀削面最為著名。 刀削面的做法雖簡(jiǎn)單，但做出來(lái)的味道卻令人為之一嘆，不禁拍案叫絕。它的做法是這樣的：先燒水，然后揉面，把面揉成一個(gè)團(tuán)，盡量要多揉幾下，使面富有彈性，然后把揉好的面分為三塊，接著左手拿面團(tuán)，右手拿剪刀，兩手放在正在燒水的大鍋上，這樣可以及時(shí)的把剪下來(lái)的面條放入水中，剪出來(lái)的面要?jiǎng)蚍Q美觀，如果有面條與別的不同，那就是不合格的，面條浮在水面上，如同一片片小白帆，又如同一個(gè)個(gè)熟睡的嬰兒正躺在母親的懷抱中。面熟后，可以放入佐料，如香菜、牛肉等。如果你喜歡吃辣，可以在面上涂上一層辣油，讓你爽到家。面上桌后，一股沸騰的的熱氣涌了出來(lái)，此時(shí)，大街小巷都彌漫著這種令人無(wú)法抗拒的香味，不禁讓人沉浸在其中，口水直流。對(duì)了，你去刀削面面館的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘記帶上餐巾紙，因?yàn)樵诿孢€沒(méi)上桌的時(shí)候，看到別人那種停不住嘴的樣子，會(huì)情不自禁地流下口水。

玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。　　鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。　　1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 　　2.灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 　　3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 　　4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 　　5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 　　6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。　　參考方法2：鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí),撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí),換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí),再加糖至55%濃度,蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí),使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品?！　∠Ｍ徊杉{為最佳答案。最后祝你開心、順利地做出冬瓜蜜餞。

玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。 鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 6.起貨:次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。 參考方法2:鮮冬瓜100公斤，白砂糖60公斤，綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜，用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮，剖開去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí)，撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí)，換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘，待瓜條開始下沉，肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出，投人冷水中，再漂洗3次一4次，以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí)，再加糖至55%濃度，蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸，使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí)，使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液，待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%)，然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒，內(nèi)墊玻璃紙，或盛于塑料食品袋中密封，即成成品。

孔明燈又叫天燈，相傳是由三國(guó)時(shí)的諸葛孔明（即諸葛亮）所發(fā)明。當(dāng)年，諸葛孔明被司馬懿圍困于平陽(yáng)，無(wú)法派兵出城求救?？酌魉銣?zhǔn)風(fēng)向，制成會(huì)飄浮的紙燈籠，系上求救的訊息，其后果然脫險(xiǎn)，于是后世就稱這種燈籠為孔明燈。另一種說(shuō)法則是這種燈籠的外形像諸葛孔明戴的帽子，因而得名。 現(xiàn)代人放孔明燈多作為祈福之用。男女老少親手寫下祝福的心愿，象征豐收成功，幸福年年。 大約于清朝道光年間，先民由大陸福建省惠安、安溪等縣傳入臺(tái)灣的臺(tái)北縣、平溪鄉(xiāng)、十分寮地區(qū)，即基隆河的上游。據(jù)十分寮地區(qū)父老前輩的口述表示，早年于前清年間十分地區(qū)鬧過(guò)土匪，由于地處山區(qū)，所以村民都向山中逃過(guò),待土匪走后，留守在村中的人，就在夜間施放天燈做為信號(hào)，告知山上避難的村民，可以下山回家了，也借此種方式向村民報(bào)平安。由于當(dāng)日由山上避難回家的日子，正是農(nóng)歷正月十五即是元宵節(jié)，從此以后，每年的元宵節(jié)，十分地區(qū)的村民便以放天燈的儀式來(lái)慶祝，且向鄰村的村民互報(bào)平安。也因此十分地區(qū)的村民又稱天燈為“祈福燈”或“平安燈”。 制作孔明燈的方法 工具和材料：a.拷貝紙 b.裁紙刀 c.剪刀 d.尖嘴鉗 e.棉線 f.工業(yè)酒精 g.502膠 h.電線 i.棉花 j.竹條； 注意事項(xiàng)：孔明燈必須要在無(wú)風(fēng)的天氣和空曠的場(chǎng)地上放飛，否則不但不能飛上天，而且可能會(huì)引起火災(zāi)。放飛時(shí)，需要2－3人的共同協(xié)力，強(qiáng)烈要求有成年人陪同。另外，可以在孔明燈底部拴上線，這樣既可以重復(fù)放飛，又能控制起飛高度和范圍，避免引起火災(zāi)。 步驟 a.用裁紙刀將竹條削到厚薄3毫米以內(nèi)，然后，把竹條彎成一個(gè)圈，用棉線或502膠固定。竹子有彈性，竹圈可能會(huì)不圓，可以用小火烤一烤，使竹圈固定成圓形。 b.用尖嘴鉗把廢電線外面的絕緣層去掉就可以得到細(xì)銅絲。不過(guò)，銅絲不能太細(xì)，否則容易燒斷，可以用3根銅絲擰在一起避免這個(gè)問(wèn)題。 c.用薄紙剪成如圖所示規(guī)格的紙片.將第一張紙片的一邊與第二張的一邊粘在一起,再將第三張,第四張......依次同樣粘上去,直到拼成一個(gè)兩端漏空,直徑約60厘米的球狀物.再剪一張圓形薄紙片,把上面圓空口糊住.待干后,把氣球吹脹,找一條薄而窄的竹條,彎成與下面洞口一樣大小的竹圈,在竹圈內(nèi)交叉兩根互相垂直的細(xì)鐵絲,并系牢在在竹圈上,再把竹圈粘牢在下面洞的紙邊上,糊成的氣球不能漏氣 d.把銅絲綁在竹圈兩端，再把做好的燈罩粘在竹圈上。在銅絲上綁上棉花，浸上酒精，點(diǎn)燃后就可以放飛了?？酌鳠舨荒芴?，否則很難升上天。

鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 　　2.灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 　　3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 　　4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 　　5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 　　6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。 參考方法2：鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí),撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí),換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí),再加糖至55%濃度,蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí),使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。