小麥

是用小麥的，親！

所有啤酒都是用谷物做原料。不管是大麥芽、小麥芽、大米、玉米淀粉，都是谷物，樓主你認(rèn)為什么是谷物呢？

一般啤酒都是以麥芽﹑酒花﹑水為原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。輔助原料有：淀粉質(zhì)輔助原料（玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等）和糖類輔助原料。

基本所有的牌子的啤酒事用谷物釀造的哦 來自英語(yǔ)牛人團(tuán)，望采納，謝謝

就國(guó)內(nèi)來說主料：麥芽輔料：大米、大麥、淀粉、糖漿、小麥芽現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的趨勢(shì)是麥芽比例盡可能少，大麥和淀粉等輔料的比例盡可能多，除了一些高檔啤酒外，大米現(xiàn)在都很少用了，低檔酒基本上都是用淀粉或大麥，3塊錢以下的啤酒基本上是不會(huì)用大米的

大米

大米（秈米或者粳米，單一，混用都可以）小麥大麥酒花水

小麥

大米，小麥，糖

半斤麥牙左右吧

麥子啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

大麥。

啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。 先將麥芽粉碎，再加入大米等輔料和溫水?dāng)嚢?，加熱到適當(dāng)溫度，將其過濾后得到的澄清的麥汁（糖汁）灌到煮沸鍋內(nèi)。再加入啤酒花，一起煮沸。在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經(jīng)過1周的低溫發(fā)酵，就生成了嫩啤酒。把嫩啤酒放在0℃以下的低溫下儲(chǔ)藏幾十天，讓它慢慢熟化期間發(fā)酵時(shí)生成的碳酸氣逐漸融入酒內(nèi)。啤酒就做出來了。

水，麥芽，大米，酒花

麥芽，大米，酒花，水，酵母

糧食

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。

玉米、大米、大麥、小麥，這些都是做啤酒的糧食類原料。以大麥芽為主，小麥玉米，大米來降低成本。

大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料

啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)和糖類輔助原料等。 其釀造工藝流程圖如下：

麥芽糖

啤酒是用大米殼和一些發(fā)服藥劑

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，只是一個(gè)媒介。 還有一些輔料，如大米等。 簡(jiǎn)單的說工序 ： 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 。 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 。 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 。 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 。 5 冷卻 將麥汁冷卻 。 6 加酵母發(fā)酵 。 7 除去酵母，過濾啤酒 。 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物。

水：水是啤酒的"血液"，啤酒中至少含有90%的水分，水中的無機(jī)物的含量、有機(jī)物和微生物的存在會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng)。也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，甚至有些采用冰川雪水來釀造啤酒的。 麥芽：除了水之外，麥芽是制造啤酒時(shí)比例最大的原料，一般占75%以上，甚至有不用大米或其他糧食等輔料，而全部采用麥芽來釀造啤酒的.麥芽一般用大麥制成，特殊情況下也有采用其他糧食制作的. 輔料：大米，玉米。 大麥：為什么糧食作物中會(huì)用大麥來釀造啤酒？大麥有良好的生物學(xué)特性，對(duì)土壤和氣候的要求較低，所以它能在地球上廣泛分布，大麥容易發(fā)芽，酶系統(tǒng)完全，制成的啤酒別具風(fēng)味；大麥潁果結(jié)果的生物化學(xué)及形態(tài)生理學(xué)特征，比小麥等其他谷物更適宜于啤酒釀造的機(jī)械化工藝。大麥的價(jià)格在谷物中又是較為便宜的。 酵母：人們對(duì)發(fā)酵面包的酵母可能都有所了解，啤酒酵母是另外一種酵母菌，具體的說啤酒酵母是一種不能運(yùn)動(dòng)的單細(xì)胞低等植物，其細(xì)胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤(rùn)的酵母泥是無數(shù)酵母細(xì)胞的集合體.自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒；科學(xué)家們把對(duì)啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。 酒花：啤酒中清爽的苦味實(shí)際上是酒花的貢獻(xiàn)，這種苦味質(zhì)不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖，還有能殺死發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用。使酒花不僅是啤酒天然的之細(xì)膩和持久.酒花在我國(guó)俗稱蛇麻花，啤酒花，忽布等。我國(guó)新疆、寧夏地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的啤酒花。酒花的英文是HOP，拉丁學(xué)名是蛇麻（Hu-mulusLupulusL.），是一種多年生纏繞草本植物，屬?？坡刹輰?，有的植株生長(zhǎng)期可長(zhǎng)達(dá)50年，葉子呈心狀卵形，常有三五個(gè)裂片，葉面非常粗造，主枝按順時(shí)針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結(jié)出花體.每年六、七月間開始開花，盛開之時(shí)，香飄十里。

啤酒花