啤酒釀造的主要原料是 釀造用水 酒花 酵母和麥芽、大米等輔料。釀造用水：釀造水要通過膜過濾和硬度軟化等處理，才能用來作為釀造用水。不同地區(qū)的水最主要的區(qū)別就是礦物質含量不同，細菌含量數(shù)量不同，但是通過過濾之后，不同地區(qū)的水真正不同的只有礦物質含量的區(qū)別，礦物質對酵母的生長和繁殖有著重要的影響。啤酒酵母：上面也說了不同地區(qū)水不一樣，酵母的擴配過程用的工藝不一樣，麥汁的營養(yǎng)組成都將影響酵母的生長和繁殖，一代一代下來，酵母是不一樣的，因此有的啤酒廠有上百年的老酵母一說。啤酒花：啤酒花是賦予啤酒苦味和啤酒酒花香氣的物質。目前主要是用的是酒花顆粒和酒花浸膏等產(chǎn)品，不同的酒花產(chǎn)品所含的苦味質不一樣，所含的香味物質不一樣，所以酒花是影響酒香味的重要物質。所以綜合上面所說的，我覺得影響啤酒口味的最大的應該是啤酒花。

啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關啰，不過如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現(xiàn)在還是超熱門的營養(yǎng)保健食品，對于想塑身健美的人來說，它可是很營養(yǎng)的天然維他命。 啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時，首先會淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養(yǎng)價值，包括蛋白質、維他命b群、天然纖維質，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質，可說是集營養(yǎng)之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。 啤酒花不是酵母.而是香料,不同的啤酒花有不同的口味.

水是很容易處理成一樣的酒花對風味有一定影響，但沒有酵母大酵母是啤酒發(fā)酵的靈魂，眾多影響風味的物質都是酵母發(fā)酵產(chǎn)生的

啤酒酵母菌(Saccharomyces Cerevisiae) 是人類和動物營養(yǎng)最有價值的天然產(chǎn)品之一。 Leiber啤酒酵母的大幅度提高了營養(yǎng)物質和維生素的生物有效性，其對于動物生產(chǎn)具有很大意義。通過營養(yǎng)和益生作用顯著提高了配合飼料的營養(yǎng)價值。 　　您說的就是市場上的“生啤”。 　　生啤酒：比較適于瘦人飲用，生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，對瘦人增強體質有好處。 　　啤酒酵母菌（生啤）幾乎各啤酒廠家都有生產(chǎn)，有小瓶裝和小桶裝，從我個人認為是青島啤酒、雪津啤酒、惠泉啤酒都不錯，您可以試試。

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