葡萄酒不是單純喝就能有好口感的，要注意環(huán)境和人，我覺得對這自己喜歡的人口感會更好哈，關于品嘗葡萄酒有以下幾點可以學習~ 看：要試出酒的味道，首先不能把酒斟得太滿，約紅酒懷的3分之1，輕搖酒懷讓酒接觸空氣，散發(fā)香味，酒斟出來先用眼看，巔峰狀態(tài)的紅酒擁有最豐富的天然葡萄紅，遠年紅酒，會呈現(xiàn)棕啡色，透明度越高越健康，經(jīng)長時間醞釀而成的醇舊酒質(zhì)，色澤柔潤，和諧細致，盛在精瑩剔透的水晶懷中,典雅高貴。 　　聞：跟著來是聞酒的技巧，紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味,甚至皮革味，醇舊與香氛渾然成一體，正是優(yōu)質(zhì)紅酒所獨具的風范，怎可放過這種嗅覺感官募孿硎堋品，飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽，最好‘啜’起口嘴，吸入少量空氣，然后在口腔內(nèi)轉動，讓酒充氣，在口腔內(nèi)透出獨有的成熟韻味，再細嚼其酒果氛香，最后入喉可感覺酒質(zhì)芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾圓豐厚醞釀。 在安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時間，也應安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應盡量安排到最后。 　　品:飲少量酒入口，直接體味酒所具有的復雜味道和香氣不僅使您能迅速判斷酒質(zhì)的優(yōu)劣，而且使您最大限度體會到葡萄酒的奧秘。

喝酒前將紅酒向左轉三圈，這樣紅酒喝起來就不會有酸澀味了，口感特別好

凈飲，跟牛排

打開酒塞之后,要放15分鐘之后再喝就不會那么澀了,再加幾粒話梅,喝之前要搖一搖,小口喝,喝進嘴里之后不要立刻咽下去,在嘴巴里回味一下感覺很不同 1,雪碧. 2,干貨的那種梅子. 3,喝之前吃口皮蛋. 風味都不一樣哦

品嘗法國葡萄酒有3大步驟： 1、看酒(最好在白色背景下) ·從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了； ·從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好； ·把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3-5年酒齡。紅磚色＝5-6年。琥珀色＝8-10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 2、聞酒 ·聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣； ·把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味； ·搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。 3、品酒 ·喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡； ·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

外國較高檔餐廳里用餐，你總會拿到一個令人眼花繚亂、很長的葡萄酒的單子?？粗敲炊嗖恢^的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準會嚇出一身冷汗。但是如果一個一個讓侍應生來介紹，又會顯得很沒有面子。正確的做法是對葡萄酒有些簡單的了解，記住一兩個選擇，到點酒時候就點那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是"wine"。它大約被簡單地分成三類。 第一類，Table wines(桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒(white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應(served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了(Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來說，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因為是涼著供應，因此比較適合在夏天飲用。當然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什么。 如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國菜等感覺上比較"清淡、易消化"的主食，那么白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉(red meat)(牛肉，羊肉等等都被認為是紅肉)，燉煮的菜肴(stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺上比較"沉"的食物，紅葡萄酒就是你應該選的了。 在高檔餐廳用餐時，通常桌子上會擺著兩只不同的用來承葡萄酒的杯子遍，一個用來呈放紅葡萄酒，一個用來承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長些，開口寬些。為什么會這么設計呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質(zhì)有關啊。(提示：紅酒在室溫下供應，而白葡萄酒則在冷凍狀態(tài)下供飲。) 第二類，Sparkling Wines(起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場合才會供應。香檳(champagne)就是sparkling wines中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區(qū)別在于用來制香檳的葡萄一定是源自法國的一個香檳小鎮(zhèn)。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國。什么時候，場合大家會開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個慶祝會，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細長的，敞口較小的高角杯。 第三類，F(xiàn)ortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品(desserts)一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。 因為Table Wines中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來具體介紹一些關于它們的不同酒種。 推薦白葡萄酒： chardonnay： 可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。chardonnay嘗起來略微會有橡樹(oak)，黃油(butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發(fā)酵并沉釀的。 Chablis： 這是一種用來自法國北部一個較Chablis地區(qū)葡萄制成的酒。味道比較淡。 Pinot Grigio： 這是一種濃度較低，沒有甜味的(dry)白葡萄酒。(在英文里形容酒沒有甜味，稱為"dry"。)這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道。 Riesling： 這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道。 Sauvignon Blanc： 這是一種相對酒精濃度較低，沒有甜味的酒。略帶草藥的味道。 紅葡萄酒相對白葡萄酒來說濃度較高，因此在寒冷的冬天用來暖暖身體是個非常不錯的選擇。這里有一點提醒大家，喝紅葡萄酒的時候，最好時不時去洗手間照照鏡子，因為紅葡萄酒的顏色較重，有時候會在下嘴唇留下一道印記或是把你的牙齒染色，因此時不時清理一下可以避免出洋相。 推薦紅葡萄酒： Cabernet： 這種紅葡萄酒通?？诟袧櫥?smooth)，深紅色會讓你聯(lián)想到紅得發(fā)紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。 Chianti: 這是一種來自意大利的，清新爽口，無甜味的紅酒。 Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的Cabernet葡萄非常相似，只不過顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨特的芳香，有時可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。 Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet和 Merlot濃度來得低，會令你隱約領略到水果的芳香。在sex and the city里，我注意到有幾集，charlotte在餐廳里點的都是這個酒。這里有件趣事，自從電影"sideways"中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir來得有檔次。 Zinfandel: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首選。 這里有一點要和大家提一提，喝葡萄酒時一定要慢慢喝。千萬不可以抱著"大家一干為凈，不醉不休"的態(tài)度。如果時那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應該這樣喝——They are to be sipped, savored and appreciated.(像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應生要一杯水，總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！

一般如果蓄存時間長的話（5年以上）剛開瓶要用醒酒瓶醒酒，年份不長就不用了，喝干紅用的都是高腳酒杯，斟酒一般是斟你酒瓶的三分之一就行，喝前先輕輕的搖一搖晃一晃，再喝一小口，不要一下子吞進去，等酒在口中停留一下用舌頭攪一攪就可以吞了，這樣才能充份品嘗它的酸和澀中帶一點甜

品紅酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。(二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。(三)聞酒?，F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。（四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。(五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？⊙ 余味持續(xù)多久？⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？⊙ 價錢值得嗎？紅酒的知識一、按葡萄生長來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。二、按葡萄酒含汁量分類:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒三、按葡萄酒的顏色分類:1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。四、按葡萄酒中含糖量分類:1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀最新技術的結合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是"葡萄酒是有生命的藝術品"，因為它已不再只是自然的杰作，而是象藝術大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結晶。這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級、葡萄酒的選購、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。http://www.cn-wine.cn/article.asp?articleid=115

如何品紅酒 品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。 百度里別人的回答

對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來審評，紅酒就好像一道菜式，要留意它“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

哪 來 那 么 多 規(guī) 矩,喜 歡 怎 么 喝 就 怎 么 喝 。又 不 是 喝 給 別 人 看 的 。你 用 盤 子 喝 都 沒 人 有 意 見 。

對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來審評，eric說紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 eric說優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 其實要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實在全憑個人經(jīng)驗和感覺，與朋友分享經(jīng)驗，然后互相認同，相信是一個很重要的學習過程。上面都是eric多年來積累了豐富經(jīng)驗才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來選購和品嘗紅酒時的參考。 滿意請五星采納+原創(chuàng)，急需！舉手之勞，拜托

樓上講的可謂面面俱到,都是專業(yè)級的.作為一個業(yè)余愛好者,我認為是一是靜心品嘗,平靜的心,喝上一大口,酒在舌頭上轉幾圈,再咽；二是要記憶，喝過一種酒，它的感覺是什么，以后再喝能回憶出來。