我建議選進口葡萄酒，葡萄酒初學者建議先喝一些口感偏甜的，沒那么澀的半干行葡萄酒。這樣的酒一般價位還比較便宜，適宜很多初學者飲用?；蛘哌x一些新世界國家的酒，果香味較濃，適合國人的口感！智利，南非，澳大利亞，美國，新西蘭都可以，基本上都是單一葡萄品種釀造，適合大家了解和認識葡萄酒知識，價位也都很合理，凡是有名的酒大都被炒作了，已經(jīng)失去了自己喝的目的。實際上很多進口酒質量都差不多，關鍵就是包裝和炒作！個人觀點，僅供參考?。ň瓢V網(wǎng)）

挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。 參考資料：網(wǎng)絡資料

1，看產區(qū)，大多選法國的 2，看年份，不同的年份的天氣氣候也會影響酒的質量。還有發(fā)酵時間長短。 3，看酒的級別，像法國酒的最高等級是AOC。

好的紅酒講究的不是年份越長紅酒就越好，而是他的色澤，喝第一口舌頭與潤喉之間的感覺喝味道

別名：紅酒 使用提示：每次50-100毫升為宜，每天不宜超過200毫升。 紅葡萄酒知識介紹：葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優(yōu)劣不同而釀出風格也不一樣?？煞譃榘灼咸丫?、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。 紅葡萄酒是用顏色較深的葡萄制成的，在釀造時，果皮和果肉一起發(fā)酵。紅葡萄酒在烹調肉食菜肴中廣泛使用。 紅葡萄酒營養(yǎng)分析：1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益； 2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性； 5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經(jīng)常飲用還可預防老年癡呆； 6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。 紅葡萄酒補充信息：1. 近代葡萄酒的釀造始于清末，是由1892年山東煙臺張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業(yè)得到了迅速發(fā)展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒（高濃度）、加料葡萄酒等。 2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。 紅葡萄酒適合人群：一般健康成年人均可飲用。 1. 女性更適宜； 2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 紅葡萄酒食療作用：葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用； 有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預防老年癡呆。 紅葡萄酒做法指導：1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。 2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。 3. 紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟1小時，酒水充分呼吸空氣后再飲用。

看色澤 聞氣味 測掛杯度

在挑選進口紅酒時一般要注意下列幾個方面：1、細讀瓶簽上的資料，看清楚其所屬酒類、產地年份、酒精度等。2、撕開瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有干裂、松滑現(xiàn)象，如有則酒質不保。3、察看水松塞與酒的水平面之間的同隙距離，有一點間隙是正常的，如較大的話，那可能有過量空氣進入瓶內，導致酒液氧化，使紅酒不能再飲。4、察看酒液，瓶底有少許沉淀是允許的，這是由于紅酒陳年發(fā)酵產生，但酒液應該是清純的。 在國外，特別重視紅酒瓶簽上注明的生產年份，年份越久的越好，價格越高，其收藏價值越大。那么如何貯藏紅酒呢？首先是將紅酒整瓶臥放，使酒液始終浸潤著瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放處要清潔、干燥、通風良好，不被日光直射到，減少酒液被氧化的機會；存放處溫度以15～l6度最為適宜。飲紅酒的最佳溫度是12～17度，但不能亂加冰。紅酒開瓶1小時后方可飲用，行家稱之為“呼吸”，這會令紅酒改進其香氣、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高腳的郁金花形的玻璃酒杯。斟紅酒可斟至半杯，將酒杯夾在拇指及食指間，輕輕旋轉其中之紅酒，嗅其中紅酒之芬芳，吸飲少盤紅酒，在舌尖上慢慢轉動，品嘗其中味道，最后才徐徐咽下，讓余香留在喉際之間。

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障?！　?．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買?！　?．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。　　具體來說，越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力，當然國內炒作出來的高價酒不在此列。所以如果想要買些酒存放，等到7～8年以后再喝，也還是要考慮一下經(jīng)濟方面的問題。　　陳年的基本概念　　要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期?！　∷^上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口?！　《m飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。　　陳年與保存狀況　　葡萄酒的陳年問題曾經(jīng)有人進行過研究,最終發(fā)現(xiàn)對于葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經(jīng)有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管里面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然后用塞子塞好。經(jīng)過不同時間打開品嘗發(fā)現(xiàn)，那些留有空氣的試管內的酒，僅僅幾個月就可以變成如同陳年過幾年的一樣?！　∑咸丫圃谄恐凶兓且粋€緩慢過程，軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。太過惡劣的保存環(huán)境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快，酒質變得粗糙，甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光，避震，溫度在10～18度，濕度在70～80%左右的條件下橫放保存最為理想。其他的方法都會加速葡萄酒的成熟，甚至讓酒變成一瓶醋?！　￡惸昱c葡萄酒種類　　能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒?！　〖t葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年，讓其發(fā)展進入適飲期?！　「砂灼咸丫埔话阋簧鲜芯驮谶m飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（Cuvee Prestige）都可以陳年10～20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。　　波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產的，可以在瓶內繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。

首先，不少初學者都誤以為出產年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對于一支高品質的紅酒來說是重要，但紅酒品質好與壞，也需要視乎出產國家和地區(qū)。 　　其次，按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。 　　除了選擇適合自己個性和口味的紅酒以外，進餐時如何搭配也是很有講究。他說，以前在餐桌上喝酒，從來都是從頭到尾就喝一瓶酒，不論白酒、啤酒或紅酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其實，應該是應該根據(jù)菜肴選擇合適口味的酒，例如干紅配紅肉(豬牛羊肉)，干白配白肉(海鮮魚蝦)。有這樣一個過程，先以干白開胃，然后進入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒。只有這樣，才能充分發(fā)揮出酒和菜肴的口味。 　　如此看來，駕御紅酒需要的是有著豐富人生閱歷的智慧，只有這樣才能在復雜的場合和心境下挑選紅酒，然后進入它的美妙境地。

看顏色~~和味道

看顏色~~和味道

樓上的說的比較不錯.不過一樓的那位仁兄說的就有問題了。國內的紅酒質量簡直...不想多說。我一個朋友是王朝的高級經(jīng)理，據(jù)他講，中國的紅酒釀造技術比較差，很多情況下，紅酒的顏色都是用色料調的，王朝還不錯，用葡萄皮提煉色素來調制，其他廠家很難說用什么。樓上已經(jīng)把挑選方法說過了，我不再重述，推薦你買澳大利亞和智利產的紅酒。法國的紅酒不錯但是一般中國人喝不慣，也就是我們經(jīng)常說的后口發(fā)酸。一家之言。

王朝 長城 都不錯

1、購買地點的選擇。一般情況，專賣店、商場及超市的專柜是較有保障的去處。但無論是什么地方，對店內葡萄酒的陳列環(huán)境須十分留意，如果暴露在強光下或受到陽光直接照射，那么，這種葡萄酒很可能尚未開封就已變質。 2、品牌的選擇。首先應選擇知名企業(yè)、知名品牌，一般來說，知名度高的品牌酒較有質量保證。 3、看包裝。葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學反應，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應注意瓶標的顏色和標注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質量標準允許的，關鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發(fā)，這樣風味就能保持不變。 4、閱讀酒標。閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的最直接辦法。酒標是酒的身份證，按國家有關規(guī)定，必須在酒瓶標識上注明：產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產品。要喝好葡萄酒，應購買執(zhí)行國家標準的產品，執(zhí)行企業(yè)標準的產品要慎選。關于葡萄酒的生產日期，很多人都認為越久越好，但事實上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了，正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。大多數(shù)消費者購買干紅葡萄酒是飲用，因此購買時應選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。 5、外觀。肉眼的觀察有助于在選購前初步了解每瓶酒的品質。將酒瓶高舉對著光源，從外觀觀其色，干紅葡萄酒應該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，對酒的風味和口感沒有影響。但若酒體渾濁且暗淡無光，則此酒屬劣質酒。 6、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。 7、口感。任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，余味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。

專家建議，消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手： 一是從標簽標注的內容判斷。葡萄酒的標簽標注內容應該齊全、準確，主要包括以下內容： 產品名稱。根據(jù)產品的定義，名稱應該為“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不應低于7％（v／v）。 執(zhí)行標準。我國葡萄酒標準是gb／t15037。 二是從內在質量判斷。葡萄酒的質量包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現(xiàn)： 外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。 香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快。 口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。 購買葡萄酒，可從以下幾個方面進行感官鑒定，判定其質量： 1、色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮艷，不渾濁。 2、香氣—葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應有雜氣味。 3、味道—葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，質量好的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應符合要求。 購買葡萄酒，可從以下幾個方面進行感官鑒定，判定其質量： 1、色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應該透明、鮮艷，不渾濁。 2、香氣—葡萄酒應有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應有雜氣味。 3、味道—葡萄酒應有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，質量好的葡萄酒應有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應符合要求

太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項非常重要同時也非常愉悅的工作。品酒其實并不復雜 — 只要關注三點：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。1. 視覺角度在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。對于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評價葡萄酒的色澤。2. 嗅覺角度人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃...太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項非常重要同時也非常愉悅的工作。品酒其實并不復雜 — 只要關注三點：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。1. 視覺角度在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。對于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評價葡萄酒的色澤。2. 嗅覺角度人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會更好一些，比如用相關的詞匯（例如楊梅），更精確。在對葡萄酒做描述的時候沒有絕對的對與錯— 只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人 。葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。3. 味覺角度最后就是品嘗釀酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？咽下后，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“余味時間”，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間。