第一 要建在有水的地方 第二 最好離原材料比較近的地方 第三 交通要好 第四 在當?shù)匾泻玫目诒?第五 開始廠子不要太大

定制酒行業(yè)目前的現(xiàn)狀是參與者眾多，但是質(zhì)量堪憂。 定制酒算是一個比較新興，市場前景較大，但是卻未被大品牌傳統(tǒng)酒企所重視。這個首先跟大酒企的做事風范有關，習慣了躺著掙錢的他們，面對定制這個服務環(huán)節(jié)稍稍復雜的行業(yè)，他們舍得投錢，卻不見得投入精力和心思。因為，定制酒考驗的一個品牌的設計能力和服務意識，及創(chuàng)新能力。你要根據(jù)每個客戶的需求量身定制，你要了解你的每個消費者的審美，喜好，與欣賞能力，還要把這些元素體現(xiàn)到設計中來，還要展現(xiàn)特殊的美感，還要給定制客戶帶來面子。 舉個不知道是否恰當?shù)睦?，眾多大型酒企就像是當年的諾基亞，高高在上，缺乏變革。 當然，這幾年也涌現(xiàn)出不少定制酒品牌，可謂是魚龍混雜，參差不齊。不少定制酒廠商，打著定制酒的名義，其實是非常低劣的定制，就是簡單的把你的名字，姓氏，你的個人照片簡單而又粗暴的p到酒瓶上，這就是他們眼中所謂的“定制酒設計”。 開泰白酒定制的出現(xiàn)，為白酒定制行業(yè)帶來了不小的觸動。 這家原先只為大中型企業(yè)做定制酒的酒企，隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的普及，新零售概念的出現(xiàn)，開泰如今不再只面對大客戶，而是選擇走向市場，向眾多有獨特需求的客戶開啟“白酒私人定制”。首先在產(chǎn)品品質(zhì)上，他們堅守4個堅持，堅持純糧釀造，堅持古法工藝，堅持茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)出品，堅持為消費者負責到底。在類型上，他們拿出5款不同窖藏年限的酒，分別是5年，10年，15年，20年，30年，以滿足越來越挑剔的高端客戶。在設計上，他們更是請來了國際著名華人酒水設計師魏亞亞女士為設計總監(jiān)，使得他們很自信的講出，開泰是國內(nèi)白酒行業(yè)最富有設計力的定制酒品牌，也使得每瓶定制酒都極具藝術品鑒價值，稀缺型，和收藏意義。選擇開泰，定制屬于你自己的精彩人生。

首先要看你是否接受線上網(wǎng)購方式，然后購買前一定要先了解下所定制的酒品牌究竟是“主營業(yè)務還是兼營業(yè)務”，并非所有酒廠都和知名品牌一福天這樣有實力規(guī)模的，最后和對方溝通策劃方案，看是否和你心意?；揪褪沁@樣了，如果滿意就采納吧

中國酒文化，源遠流長，定制酒的出現(xiàn)，為古老的酒文化添加了新魅力。定制酒重視個性，對包裝以及蘊含的文化內(nèi)涵要求更高，使其具有更多的附加功能，而飲用功能則只是其中一部分。隨著消費者對酒定制要求的日益提高，如何選擇優(yōu)秀的定制酒公司就成為一個普遍的問題1是否接受線上網(wǎng)購方式互聯(lián)網(wǎng)的普及以及定制酒本身的特點，消費者直接線上與廠家溝通成為一種更為便利的方式。如果希望與廠家面對面溝通，也可以去了解本地是否有知名定制酒公司。2購買前一定要先了解下所定制的酒品牌究竟是“主營業(yè)務還是兼營業(yè)務”雖然當下定制酒市場越來越蓬勃發(fā)展，但很多酒廠并非只有定制酒品牌，更多是因為希望能夠在定制酒市場分杯羹。然而這樣就可能導致其原有品牌資源分配與定制酒發(fā)生沖突，要么定制酒客戶不被重視或者定制酒原料為殘次品。3然后可以了解酒企從事定制酒服務的時間以及是否具備足夠的酒產(chǎn)品窖藏空間、灌裝、封裝流程和窖藏環(huán)境是否合格等幾大方面，對于明顯不符合產(chǎn)品生產(chǎn)要求的定制酒水廠家，一定堅決抵制，不給它們生存的土壤，這樣才能一定程度上起到規(guī)范市場的作用。

辦一個白酒廠具體需要購買哪些設備，需要多大廠房，這是剛剛踏入酒業(yè)新手常問的問題?，F(xiàn)在結合實踐經(jīng)驗，簡單的給讀者介紹一下；　　1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個平方，固態(tài)證1000個平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個平方都可以?！　?、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；　　3、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎?！　?、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。設備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備兩種。購買釀酒設備，建議到直接到正規(guī)廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設備，因為他們從別處批發(fā)或貼牌，本身對釀酒設備技術一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務很難有保證。推薦廠商，合肥大漢釀酒設備廠　　5：過濾設備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設備、硅藻土過濾機及精密過濾設備即可?！　?、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸?！　∫韵略O備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看?！　?、洗瓶機、反沖機：對酒瓶進行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導致白酒有沉淀物產(chǎn)生?！　?、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價300元左右?！　?、灌裝機：按照操作方式分為全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動灌裝機三種。手動灌裝機現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機。大型酒廠選擇全自動灌裝機?！　?0、封蓋機：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機和鋁蓋機兩種?！　?1、烘干機：烘干瓶壁上的水珠　　11、貼標機：在酒瓶上貼上白酒標簽或是商標。小酒廠可不購買此機，人工張貼即可?！　?2、噴碼機：用于商標或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼　　13、打包機：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）　　14、封箱機：將箱封嚴。（小酒廠可不選擇）　　15、輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機、灌裝機、貼標機等設備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價每米不到千元?！　∫陨暇褪寝k一個白酒廠所需要的基本設備，從宏觀上講，設備分兩類，一類是加工類設備，一類是后期處理類設備。對于銷售散裝酒的廠家只需選擇加工類設備即能滿足要求。

磚瓦

以為釀酒很麻煩嗎?一點也不!只要輕松準備一些東西,一個月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應選擇當季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過于濃烈的酒,會搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標上日期,儲藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個月后便可飲用,如放置3個月更好,半年后更可口.

自己釀其實不難。第一步：準備幾個瓷壇子，小口大肚那種。第二步：盛夏造曲。小麥潤潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。第三步：種完麥子開始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進行糖化和發(fā)酵。約一個月酒熟，過濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。