洋酒的選購和鑒別 一、真假“洋酒”的通用鑒別方法有哪些？ 來源：在較有信譽(yù)的商家購買，酒品大致可信，千萬不要購買來路不明或小店的酒。 察包裝； 真洋酒商標(biāo)十分講究，整齊，清晰，凹凸感強(qiáng)，印刷鮮明，彩印工整，字跡圖案不會出現(xiàn)陳舊、模糊現(xiàn)象。反之，則可能是假酒。 看封口：洋酒的封口有鋁封或鉛封。使用集裝箱運(yùn)輸?shù)拿F洋酒，箱外一般都有鉛封。如鉛封打開或無鉛封，則該酒有問題，不可購買。 看防偽標(biāo)志 ；洋酒的瓶頸上一般都有商標(biāo)，商標(biāo)內(nèi)有各種防偽標(biāo)志，不同洋酒的防偽標(biāo)志也不相同，應(yīng)注意觀察識別。如無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對，則可認(rèn)定其是假酒。 看商標(biāo)密碼 ；不同的酒印有不同的數(shù)字密碼，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進(jìn)口時(shí)間。如果該酒商標(biāo)上的編號與該種洋酒的編號不同，則表明其為假冒貨。 酒液的清澈度：正常的酒，無論是有色還是無色，都無雜質(zhì)或沉淀物。 香味：在正常情況下，酒一開瓶，不應(yīng)該有刺鼻、難聞的味道，應(yīng)該是醇和、怡人的香味。 二、 各品牌洋酒各自的鑒別方法有哪些？ 1） 馬爹利（MARTELL）公司主要產(chǎn)品的鑒定方法 馬爹利（MARTELL）是1715年開始生產(chǎn)白蘭地的。葡萄經(jīng)過發(fā)酵... 洋酒的選購和鑒別 一、真假“洋酒”的通用鑒別方法有哪些？ 來源：在較有信譽(yù)的商家購買，酒品大致可信，千萬不要購買來路不明或小店的酒。 察包裝； 真洋酒商標(biāo)十分講究，整齊，清晰，凹凸感強(qiáng)，印刷鮮明，彩印工整，字跡圖案不會出現(xiàn)陳舊、模糊現(xiàn)象。反之，則可能是假酒。 看封口：洋酒的封口有鋁封或鉛封。使用集裝箱運(yùn)輸?shù)拿F洋酒，箱外一般都有鉛封。如鉛封打開或無鉛封，則該酒有問題，不可購買。 看防偽標(biāo)志 ；洋酒的瓶頸上一般都有商標(biāo)，商標(biāo)內(nèi)有各種防偽標(biāo)志，不同洋酒的防偽標(biāo)志也不相同，應(yīng)注意觀察識別。如無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對，則可認(rèn)定其是假酒。 看商標(biāo)密碼 ；不同的酒印有不同的數(shù)字密碼，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進(jìn)口時(shí)間。如果該酒商標(biāo)上的編號與該種洋酒的編號不同，則表明其為假冒貨。 酒液的清澈度：正常的酒，無論是有色還是無色，都無雜質(zhì)或沉淀物。 香味：在正常情況下，酒一開瓶，不應(yīng)該有刺鼻、難聞的味道，應(yīng)該是醇和、怡人的香味。 二、 各品牌洋酒各自的鑒別方法有哪些？ 1） 馬爹利（MARTELL）公司主要產(chǎn)品的鑒定方法 馬爹利（MARTELL）是1715年開始生產(chǎn)白蘭地的。葡萄經(jīng)過發(fā)酵的蒸餾后是白色透明的液體，但最終銷售的白蘭地是琥珀色的，這是因?yàn)槠咸阎?jīng)發(fā)酵和蒸餾后用橡木筒盛裝，放置15年以上才進(jìn)行銷售的。在放置的過程中，葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色澤后，就變成的特有琥珀色，香味濃郁。一般的白蘭地是存放夠十五年以上的年份才開始銷售，但并不是直接銷售的，而是用不同年份的酒，經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制而成的。白蘭地的品質(zhì)主要取決于調(diào)和工藝。酒的年份越長，香味越濃，口味越好，成本越高（有所蒸發(fā)）。 VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年以上，藍(lán)帶一般存放30年-35年，X.O一般存放35年以上，金黃一般存放80年以上。 藍(lán)帶（CORDON BLUE） 在藍(lán)帶瓶口有一開瓶拉環(huán)，拉開后，在背面有一小圓點(diǎn)，手感光滑，且不在中心位置而稍稍偏上；瓶蓋可以轉(zhuǎn)動。 瓶口上MARTELL字母是壓制而成的，有很強(qiáng)的立體感，且字體大小一致，深藍(lán)色；瓶口處壓痕距離上下均勻。 瓶身上部有一圓形膠牌，膠牌有粘性，用手摸時(shí)的有明顯粘手感，見光后會有顏色變化，使用后粘手感明顯減弱；瓶口處長條形膠牌應(yīng)緊貼瓶身，兩邊緣為白色。 酒液是琥珀色，可以進(jìn)行對比。在瓶上有英文的標(biāo)簽，在標(biāo)簽的右上方和右下方分別有：H.K.D.N.P和C的字母，C代表產(chǎn)品在中國銷售；同時(shí)有一圓形中文標(biāo)簽，還有一個(gè)圓形的國家衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)簽（目前已允許沒有此標(biāo)簽）。從2003年1月份開始，英文標(biāo)簽將改為中文標(biāo)簽。 在每瓶酒的瓶身和瓶口上都有生產(chǎn)的批號，同時(shí)有些標(biāo)簽背面也有批號（穿過酒瓶可清晰識別），兩批號的前3或5位數(shù)字一般應(yīng)是相同的（現(xiàn)應(yīng)為LL……或LM……，無庫存；整箱應(yīng)為同批號）。 X．O 瓶口有MARTELL.XO的簽名字體，還有同樣內(nèi)容的熒光字體。 瓶頸處的環(huán)為灰色，有粘手感。 皇家禮炮 皇家禮炮的正確商標(biāo)為：CHVAS BROTHERS LTD，KEITA SCOTLAND，BOTTLED IN SCOLAND（假貨易把V印成Y）。 灑瓶是用陶瓷制成，有很強(qiáng)的光澤感，手摸過后光澤就會減弱。 瓶口標(biāo)簽是封在里面的，在外面用手摸不到也擦不掉。 瓶底應(yīng)十分干凈無刮痕，且臟了之后除用小刀刮之外沒有辦法將臟物清除。 所有的洋酒的瓶是不進(jìn)行回收的，所以所有的瓶都應(yīng)是全新的。從外包上沒有辦法分辯真?zhèn)?。因?yàn)榫贫际沁M(jìn)口來的，要經(jīng)過很長時(shí)間的運(yùn)輸、報(bào)關(guān)、經(jīng)銷商貼標(biāo)簽等環(huán)節(jié)，外包裝可能已經(jīng)不是很整潔，或有一些損壞。 2） 人頭馬君度集團(tuán)的幾種主要產(chǎn)品的鑒定方法： 人頭馬XO 正品瓶頭部有防偽金屬拉片；水貨頭部沒有防偽拉片； 正品瓶頸標(biāo)簽印金色“HKDNP C”字樣，以及“DISTRIBUTOR； REMY CHINA? & HONG KONG LTD”；水貨標(biāo)簽印有其他國家經(jīng)銷商名稱；水貨“HKDNP”為原子印章加印于標(biāo)簽上； 正品容量70CL；水貨瓶頸標(biāo)簽容量大部分為“700ML” 正品瓶身標(biāo)簽印有編碼“L×××××”。 人頭馬VSOP 瓶頭部有塑料膠套； 瓶頸有雷射防偽標(biāo)簽； 瓶頭膠套內(nèi)側(cè)印有編碼（需透過瓶看），此編碼與瓶底部印有相同的編碼； 瓶身前標(biāo)簽印有“HKDNP C”，容量為70CL，后標(biāo)簽印有“DISTRIBUTOR：REMY CHINA? & HONG KONG LTD”，以及紅色的“人頭馬特優(yōu)香檳干邑”中文繁體字樣。 人頭馬CLUB 瓶頭部有中國特色的防偽拉片； 瓶身底部有編碼； 容量為70CL； 瓶身前標(biāo)簽右上方印有黑色HKDNP C之字樣； 瓶身后標(biāo)簽印有“DISTRIBUTOR：REMY CHINA? & HONG KONG LTD” 目前CLUB水貨極少在國內(nèi)市場出現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)CLUB瓶的頭部沒有任何的防偽金屬拉片，該產(chǎn)品有可能是免稅貨或者是假貨。 占邊公司產(chǎn)品Jim Beam 瓶身前標(biāo)簽印有“HKDNP“，容量為75CL； 部分產(chǎn)品瓶身后標(biāo)簽印有正確的簡體中文標(biāo)識； 高原釀酒公司產(chǎn)品Famous Grouse 瓶身正面標(biāo)簽底部印有“HKDNP”字樣 3） 軒尼詩的鑒定方法： 印章：優(yōu)質(zhì)彩色視象，瓶蓋一經(jīng)打開或者印章被試圖除掉，視象立即毀壞；封套附多個(gè)“軒尼詩”字樣。 瓶蓋：當(dāng)瓶蓋被左右移動時(shí)，中間封條的葡萄葉式樣便呈現(xiàn)五顏六色。 防偽措施：(垂直鑒定) 瓶頂橢圓形：在幻彩光環(huán)的襯托下，“Hennessy Cognac”字樣清楚呈現(xiàn)于明亮的色彩中，有Bras Arme斧頭商標(biāo)啞面視象； 中間封條：葡萄葉式樣顯然意見，有“Jas Hennessy? &Co”字樣啞面視象； 底部橢圓形；在幻彩光環(huán)的襯托下， Bras Arme斧頭商標(biāo)顯然意見，有“Hennessy Cognac France”字樣啞面視象。 防偽措施：(水平鑒定；將瓶身平放) 瓶頂橢圓形：Bras Arme斧頭商標(biāo)清晰呈現(xiàn)于明亮的色彩中其他圖象以啞面視象出現(xiàn)； 中間封條：“Jas Hennessy? &Co”字樣清晰呈現(xiàn)于明亮的色彩中，葡萄葉式樣啞面視象； 底部橢圓形：“Hennessy Cognac France”字樣顯然意見，其他圖象啞面視象。 三、洋酒的等級鑒別方法有哪些？ 1）通過標(biāo)簽來鑒別酒的等級。 正標(biāo)簽：法國葡萄酒中以產(chǎn)地命名的酒質(zhì)量最好。對您所陌生的酒，最可靠的辦法是由標(biāo)簽來辨別酒的等級。 副標(biāo)簽：它比正標(biāo)簽包含的信息要多，包括酒的介紹、酒的產(chǎn)地的詳情、所采用的葡萄品種、陳年時(shí)間、貯藏方式。每一種葡萄酒各有特色，其質(zhì)量是由種植園的土質(zhì)以及釀造者悉心培植決定的。尋找自己的口味和愛好，不要讓廣告和他人決定您的感覺。 2） 用您的眼睛仔細(xì)觀察：各類名酒都有其完美的亮度、懸浮狀微粒不會影響酒的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)酒中出現(xiàn)的一些微小沉淀一般是無害的，但酒的混濁（酒中出現(xiàn)細(xì)絲或霧狀物）則表明酒已變質(zhì)。 白葡萄酒的顏色本來是草黃色，隨著酒齡，顏色逐漸加深，變?yōu)槊髁恋纳罱瘘S色。優(yōu)質(zhì)葡萄酒顯出一種相當(dāng)深的顏色；新釀的酒通常會有綠色的光澤；琥珀色則表明這是陳年老酒，很有可能已被氧化；金銅色，表明用于制酒的葡萄得過少見的植物腐爛病。 紅葡萄酒的顏色從玫瑰紅到淡紫藍(lán)，從棕褐色到桔黃，與白葡萄酒不同，酒齡越長，色澤越淡。若呈淺褐色，表明酒齡較長；深紅色表明酒產(chǎn)于干燥氣候地帶；幾乎不透光的紅褐色，辛辣的香味，這是產(chǎn)于羅納河谷的一種紅酒。 3） 用您的鼻子：杯中散發(fā)出的酒香氣味告訴我們有關(guān)酒的種類及酒質(zhì)的情況，為了分辨酒的香味，將酒在杯中輕輕旋轉(zhuǎn)，新釀的酒有著新鮮水果所特有的芳香，而優(yōu)質(zhì)酒有馥郁多樣的氣味。 4） 用您的味覺：在嘴中含一點(diǎn)酒，吸一口氣，讓香氣散開。優(yōu)質(zhì)酒在口中的果香和葡萄的干澀會更長，普通的酒很快就進(jìn)到您的胃里。加糖的普通酒則會使您的胃不舒暢。