國(guó)外蒸餾酒（簡(jiǎn)稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國(guó)的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。

洋酒一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中，采用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（常記為40）以上，所以又稱之為 烈酒。在介紹外國(guó)烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前，國(guó)際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋?呂薩克（Gay?Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這 種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋?呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。　　若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；　　若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、高度酒之分；　　若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸 餾酒類，包括法國(guó)的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒 （Bitter)、藥酒等。　　在餐廳酒吧和銷售部門，通常習(xí)慣把烈酒分為五大類：即白蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）。

額

廣義上講只要是進(jìn)口的酒類都算是洋酒，包括國(guó)外品牌啤酒也是。除了啤酒之外絕大多數(shù)酒都是烈酒，世界八大烈酒中有6種都是洋酒，分別有琴酒 伏特加 朗姆酒 龍舌蘭 威士忌 白蘭地，其余兩種為清酒和白酒。你所說的這幾種里：朗姆酒是一種制糖的副產(chǎn)品，是甘蔗發(fā)酵的，保留了甘蔗特有的甜味和香味，酒精度多為40以上，適合加蘇打水。百加得是一個(gè)很著名的朗姆酒品牌。伏特加是一種高度蒸餾的烈酒，原產(chǎn)北歐俄羅斯地區(qū)，俄羅斯本地的低端伏特加一度被稱為酒精摻水的產(chǎn)物，其實(shí)真正的伏特加也是由馬鈴薯或谷物發(fā)酵而來(lái)，只是其中需要先將發(fā)酵物蒸餾至高達(dá)酒精度95%，再淡化，以至于伏特加幾乎沒有谷物的清香，只留下純粹的酒精味，比較適合做各種雞尾酒的基酒，不適合單獨(dú)飲用。威士忌可以說就是高度的啤酒，使用麥子發(fā)酵而來(lái)，尤其以蘇格蘭產(chǎn)的最為出名，比較出名的有百齡壇 芝華士 杰克丹尼等等，通常都會(huì)加冰塊，或者混合蘇打水再加入檸檬片飲用。白蘭地是一種高度的葡萄酒，經(jīng)發(fā)酵蒸餾得來(lái)，相比其他烈酒白蘭地有著更加高雅的口感，葡萄的香氣和綿軟的味道，很適合單獨(dú)飲用，我們常說的X.O其實(shí)就是白蘭地的一種品級(jí)，再往下分別是V.S.O.P V.O等等，代表了白蘭地窖藏的年份。國(guó)內(nèi)以人頭馬最為出名。龍舌蘭是一種原產(chǎn)于墨西哥的塊莖植物龍舌蘭發(fā)酵而來(lái)的酒，其植物類似于蘆薈，作為墨西哥酒類的靈魂，其流行于美國(guó)南部，再傳至世界各地，味道十分烈，而且墨西哥本地人更喜歡用海鹽，甚至調(diào)味過的辣椒與檸檬配合飲用，這種火上澆油的方法也是享用烈酒的一種獨(dú)特方式。琴酒曾流行于歐洲，目前又以英國(guó)產(chǎn)琴酒最為出名，琴酒本身?yè)碛泻芏嗯浞?，?jiǎn)單來(lái)說這個(gè)酒名字本意就是“烈酒”，琴酒經(jīng)常會(huì)用諸如柑橘 杜松子等有特殊香氣的植物對(duì)酒進(jìn)行加香，促成了琴酒獨(dú)有的富有果香的特色。

簡(jiǎn)單說，有顏色的洋酒主要分白蘭地和威士忌，原料不同，口感相近。朗姆酒跟威士忌口味相近。伏特加基本上就是酒精兌水，沒有什么喝頭。調(diào)酒是有講究的，但一般不會(huì)用白蘭地來(lái)調(diào)酒，那是浪費(fèi)。其他都可以，但千萬(wàn)不要加紅?；蛘呔G茶等飲料，蘇打水只是用來(lái)稀釋酒精度用的。

1 JHNNIE WALKER BLACK LABEL 黑方 2 JHNNIE WALKER SWING 尊榮 3 JHNNIE WALKER GREEN LABEL 綠方 5 JHNNIE WALKER PREMIER 尊爵 6 JHNNIE WALKER BLUE LABEL 藍(lán)方 7 JHNNIE WALKER BLUE LABEL KING GEORGE V 藍(lán)方英皇五世 8 CHIVAS RGAL 芝華士 9 CHIVAS RGAL 12 YEAR 芝華士12年 10 ROYAL SALUTE 21 YEAR 皇家禮炮 11 BALLANTINE`S 12 YEAR 百齡壇12年 12 BALLANTINE`S 17 YEAR 百齡壇17年 13 BALLANTINE`S 21 YEAR 百齡壇21年 14 BALLANTINE`S 30 YEAR 百齡壇30年 1 JIM BEAM WHITE 白占邊威士忌 2 JIM BEAM BLACK 黑占邊威士忌 3 JACK DANID`S 杰克丹尼 1 HENNESSY XO 軒尼詩(shī)XO 2 MARTELL NOBLIGE 名仕馬爹利 3 MARTELL CORDON BLEU 蘭帶馬爹利 4 REMY MARTIN CLUB 人頭馬特級(jí) 5 REMY MARTIN XO 人頭馬XO 6 HENNESSY PARADIS 軒尼詩(shī)百樂廷 7 HENNESSY RICHARD 軒尼詩(shī)理查 8 REMY MARTIN LOUIS XLLL 人頭馬路易十三 9 HENNESSY VSOP 軒尼詩(shī)VSOP 10 MARTELL VSOP 金牌馬爹利 11 REMY MARTIN VSOP 人頭馬VSOP 1 SMIRNOFF BLACK VODKA 斯米諾夫 黑 2 SMIRNOFF CITRUS 斯米諾夫 柑橘 3 SMIRNOFF ORANGE VODKA 斯米諾夫 橙 4 SMIRNOFF GREEN APPLE VODKA 斯米諾夫 青蘋果 5 BELVEDORE VODKA 雪樹伏特加 6 BELVEDORE CYTRUS VODKA 雪樹伏特加 香檸 7 BELVEDORE POMARNZA VODKA 雪樹伏特加 橙橘 8 GREY GOOSE VODKA 灰雁伏特加 1 CAPTAIN MORGAN GOLD 摩根船長(zhǎng) 金朗姆 2 CAPTAIN MORGAN BLACK 摩根船長(zhǎng) 黑朗姆 3 HAVANA CLUB RUM 哈瓦娜俱樂部 4 HAVANA CLUB RUM 12 YEAR 哈瓦娜俱樂部12年 5 HAVANA CLUB RUM 18 YEAR 哈瓦娜俱樂部18年 6 BACRDI RUM WHITE 百家得白朗姆 7 BACRDI RUM 151 百家得白朗姆151 1 CAMINO GOLD 懶蟲金 2 OLMECA TEQUILA GOLD 奧米加金 3 OLMECA TEQUILA SILVER 奧米加銀 4 JOSE CUERVO GOLE 金快活 5 JOSE CUERVO 1800 豪帥金快活

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親~您的問題小萌已經(jīng)看到了呢，雖然小萌挺萌，但是正在為您解答這個(gè)問題呢，請(qǐng)不要著急呢，由于小萌打字速度有一點(diǎn)點(diǎn)慢哦，您需要等待五分鐘左右的時(shí)間，馬上為您解答疑問，請(qǐng)不要著急哦，謝謝呢?????親~您指的是按照什么分的呢？一、按照制作工藝蒸餾酒：這是我們中國(guó)特有的工藝，蒸餾酒，采用糧食蒸餾發(fā)酵出來(lái)的酒。味道是非常好的。比如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、二鍋頭等。釀制酒：這是歐洲國(guó)家比較特有的工藝，比如葡萄酒等果酒類，就屬于釀制酒。這種酒以干紅為代表。配制酒：看名字就知道，這種酒是配制出來(lái)的。比如勁酒、一些洋酒等。二、按照種類分白酒：大部分指我國(guó)的一些白酒。如茅臺(tái)、五糧液、瀘州、二鍋頭、汾酒等等，都是白酒的范疇。紅酒：大多就是指各種干紅葡萄酒。如西歐各國(guó)的，澳大利亞的，南美洲的，北美洲的等等。黃酒：一般是指老酒，如即墨老酒，杭州的女兒紅等。這種也屬于釀制酒。啤酒：采用大麥芽釀制而成的，比如青島啤酒等。雞尾酒：這個(gè)就都知道了，配制酒。三、按照香型分一般按照香型分主要是指我們國(guó)內(nèi)的白酒。醬香型：如飛天茅臺(tái)，現(xiàn)在炒作到2000多一瓶了，不過假貨也多。濃香型：如五糧液，瀘州等。清香型：如二鍋頭。牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭是不錯(cuò)的，還有汾酒也是清香的，以及臺(tái)灣的高粱酒。芝麻香等：后來(lái)又出現(xiàn)了其他的比如芝麻香、兼香等各種酒。更多16條

從度數(shù)說有六大烈酒 白蘭地 威士忌 伏特加 金酒 朗姆酒 特基拉酒（俗稱龍舌蘭）還有餐前酒 餐后酒 紅酒（干紅 干白 葡萄酒） 雞尾酒（調(diào)和酒）

世界一共有12018種洋酒

洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種.　　酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分?！　∈澜绺鞯鼐频姆N類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；　　若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；　　若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；　　若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：　?。?）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等?！　。?）蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒?！　。?）精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等?！　》▏?guó) 白蘭地知識(shí)　　法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。　　所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑?！　「梢谻OGNAC 在法國(guó)CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí) 了。就連中國(guó)也不例外?！　「梢貐^(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下:　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)　　3.BORDERIES 邊緣區(qū)　　4.FINS BOIS 植林區(qū)　　5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)　　****OIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)　　所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下:　　E代表ESPECIAL　　(特別的)　　F代表FINE　　(好)　　V代表VERY　　(很好)　　O代表OLD　　(老的)　　S代表SUPERIOR　　(上好的)　　P代表PALE　　(淡色而蒼老)　　X代表EXTRA　　(格外的)　　干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好?！　》▏?guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別:　　3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年　　V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年　　NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年　　X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上　　究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了?！　⊙盼囊谹RMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國(guó)波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的?！　「梢嘏c雅文邑最主要不同之點(diǎn),是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進(jìn)行的,而后者則是分開進(jìn)行的。另一不同之點(diǎn),前者的儲(chǔ)酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因?yàn)榍罢弑群笳呶兜垒^烈。這當(dāng)然是個(gè)人口味習(xí)慣而已。　　馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國(guó)稱 此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發(fā)音,法國(guó)各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞?！　“滋m地的用途 白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸餾來(lái)的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。　　名士馬爹利　　威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌?！　⊥考删剖怯么篼?、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而酵化而釀成的?！　。K格蘭威士忌（scotch whisky): 原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味?！　。绹?guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國(guó)威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。　?。幽么笸考桑褐饕珊邴湣⒂衩缀痛篼溁旌厢勚?，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒.　　金酒知識(shí)　　世界上許多國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國(guó)）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒?！　『商m金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。　　英國(guó)金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟?！　〗鹁瓢纯谖讹L(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。　　朗姆酒知識(shí)　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成?！　「鶕?jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的?！　「鶕?jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、　?。獫庀阈停菏紫葘⒏收崽浅吻?，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無(wú)色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。　?。p香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表?！　》丶泳浦R(shí)　　伏特加是從俄語(yǔ)中"水"一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道?！　》丶訜o(wú)色、無(wú)香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無(wú)色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。　　伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加?！　√仄淅浦R(shí)　　特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒?！　√仄淅圃谥品ㄉ弦膊煌谄渌麴s酒，在龍舌蘭長(zhǎng)滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后，會(huì)形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會(huì)獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2 次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之，將會(huì)獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無(wú)色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

1.BACARDI 自西班牙移民古巴的該品牌創(chuàng)始者首度將當(dāng)時(shí)原本極粗獷強(qiáng)烈的Rum，成功賦予了細(xì)致、柔和的嶄新風(fēng)貌，因之相對(duì)使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高達(dá)75.5%，用來(lái)調(diào)制雞尾酒，口感格外飽滿。 2.SMIRNOFF 1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（PierreSmirnoffFils），1917年十月革命后，仍為一個(gè)家族企業(yè)。1930年，其配方被帶到美國(guó)，在美國(guó)建立了皇冠伏特加酒廠。 目前為最為普遍接受的伏特加之一，在全球170多個(gè)國(guó)家銷售，堪稱全球第一伏特加。占烈酒消費(fèi)的第二位，每天有46萬(wàn)瓶皇冠伏特加售出。是最純的烈酒之一，深受各地酒巴調(diào)酒師的歡迎。皇冠伏特加酒液透明，無(wú)色，除了有酒精的特有香味外，無(wú)其它香味，口味干洌、勁大沖鼻。是調(diào)制雞尾酒不可缺少的原料，世界著名的雞尾酒如血腥瑪麗、鏍絲刀都采用此酒。 3.ABSOLUT 享譽(yù)國(guó)際的頂級(jí)烈酒品牌絕對(duì)伏特加（ABSOLUT VODKA）在最近福布斯（Forbes）商業(yè)雜志所評(píng)選的美國(guó)奢侈品牌獨(dú)占鰲頭。這次它所賜予ABSOLUT VODKA的頭銜也是花落名家，名至實(shí)歸。釀造絕對(duì)伏特加的瑞典公司已有一百多年的歷史，所生產(chǎn)的頂級(jí)伏特加不但口感圓潤(rùn)，而且質(zhì)量無(wú)與倫比，但其品牌所體現(xiàn)出來(lái)的完美和無(wú)窮創(chuàng)造力更是為世界所首肯，從而名揚(yáng)九州。 ABSOLUT VODKA名字不僅考慮到產(chǎn)品的絕對(duì)完美，也敘述了其品牌的來(lái)歷。1879年，Lars Olsson Smith利用一個(gè)全新的工藝方式釀制了一種全新的伏特加，叫做“絕對(duì)純凈的伏特加酒”（Absolut Rent Branvin），這一工藝被ABSOLUT VODKA沿用至今，特選的冬小麥與純凈井水保證了ABSOLUT伏特加的優(yōu)等質(zhì)量與獨(dú)特的品味。 ABSOLUT VODKA在眾多高檔奢侈品牌，如Tiffany和BMW，脫穎而出，更重要的是它是烈酒種類中唯一獲得如此殊榮的品牌。自從 1999年ABSOLUT VODKA全新的營(yíng)銷活動(dòng)展開以后，ABSOLUT VODKA已滲入了多種視覺藝術(shù)領(lǐng)域，例如時(shí)裝，音樂與美術(shù)。但無(wú)論在任何領(lǐng)域中，ABSOLUT都能憑借自己品牌的魅力吸引眾多的年輕富裕而忠實(shí)的追隨 4.JOHNNIE WALKER 以卓越酒質(zhì)享譽(yù)全球的尊尼獲加成立于1820年，是全世界最大的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商，歷史悠久。 尊尼獲加[紅牌]威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL [紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對(duì)手幾乎每年多一百萬(wàn)箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和谷物威士忌，調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道，因而享譽(yù)全球。在一九九六年全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng)。 尊尼獲加[黑牌]威士忌 JOHNNIE WALKER BLACK LABEL [黑牌]是全球首屈一指高級(jí)威士忌，采用四十種優(yōu)質(zhì)單純麥芽的威士忌，在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫(kù)中蘊(yùn)藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級(jí)威士忌，在國(guó)際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽中均獲得高級(jí)調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng)，故此[黑牌]確是獨(dú)一無(wú)二的佳釀，芬芳醇和，值得細(xì)意品嘗。尊尼獲加[金牌]威士忌JOHNNIE WALKER GOLD LABEL [金牌]威士忌酒齡十八年，是尊尼獲加家族于一九二零年為慶祝一百周年而創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)只供少數(shù)貴賓享用。[金牌]采用的天然泉水，源于含金巖層，金光閃閃，使[金牌]酒質(zhì)醇和而不帶泥煤煙薰味。黃金源流的背景，更能彰顯[金牌]飲家的卓越成就。 尊尼獲加[藍(lán)牌]極品威士忌 JOHNNIE WALKER BLUE LABEL [藍(lán)牌]是尊尼獲加系列的定級(jí)頂級(jí)醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨(dú)特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。 5.RICARD 茴香酒實(shí)際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于開胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。 茴香酒中以法國(guó)產(chǎn)品較為有名。酒液視品種而呈不同色澤，一般都有較好的光澤，茴香味濃厚，復(fù)郁迷人，口感不同尋常，味重而有刺激，酒度在25o左右。有名的法國(guó)茴香酒有：Ricard(里卡爾) 6.JACK DANIELS 美國(guó)威士忌 7.BAILEYS 愛爾蘭Baileys酒廠首度嘗試將當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)新鮮奶油與愛爾蘭威士忌混合在一起，創(chuàng)造出濃蜜香醇的奶油酒滋味，一時(shí)普獲各界酒饕們的青睞，迅速躍為世界知名品牌烈酒。 8.J&B 蘇格蘭威士忌 9.BALLANTINES 品牌的特性： 調(diào)配蘇格蘭威士忌中的極品。 這產(chǎn)品完全體現(xiàn)了傳統(tǒng)蘇格蘭威士忌之優(yōu)良傳統(tǒng)及真我個(gè)性。 將純潔自我的特性和超凡的酒質(zhì)混為一體。 背景： 在特級(jí)蘇格蘭威士忌市場(chǎng)中，領(lǐng)導(dǎo)群倫。 其溫和復(fù)雜而勁度十足的酒質(zhì)，蘊(yùn)含著橡木的熏香，為真正飲家?guī)?lái)經(jīng)典、獨(dú)特的品味和清甜如蜜般的口感。 獨(dú)特的個(gè)性及超凡的酒質(zhì)，令它成為一款深受推崇的陳年蘇格蘭威士忌。 其獨(dú)特裝璜，彰顯了產(chǎn)品的年份久遠(yuǎn)、優(yōu)良傳統(tǒng)和獨(dú)一無(wú)二。 10.JOSE CUERVO 歷史最早可追溯至歐洲人發(fā)現(xiàn)新大陸之前幾個(gè)世紀(jì)，墨西哥當(dāng)?shù)氐挠〉匕踩艘验_始將一種叫做Agave龍舌蘭的植物球莖里的汁液發(fā)酵成酒飲；之后，直至1758年，才經(jīng)由蒸餾方式發(fā)展成今日的Tequila酒。 Tequila的滋味芳醇濃冽，故多半調(diào)制成雞尾酒飲用，如Tequila Bomb、Margarita瑪格麗特、Tequila Sunrise龍舌蘭日出……等都是其中赫赫有名者；但在墨西哥當(dāng)?shù)?，直接純飲卻十分普遍，方法是左手捏一片檸檬角，手掌虎口處抹一點(diǎn)食鹽，先舔一口鹽、喝下一小杯Tequila，再咬一口檸檬，據(jù)說風(fēng)味獨(dú)特，尤其在pub里實(shí)地演出更是十足拉風(fēng)！ 品牌創(chuàng)始人Jose Antonio Cuervo 于墨西哥Tequila鎮(zhèn)以獨(dú)家蒸餾方法釀出世界上第一支Tequila 酒，至今兩百余年，銷售量與評(píng)價(jià)仍然在國(guó)際間名列前茅。

國(guó)外蒸餾酒（簡(jiǎn)稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。 威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。 而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。 此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。 國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國(guó)的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。