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1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；　　2、由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；　　3、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；　　4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否采購；　　5、食堂采購人員要不斷學習餐飲行業(yè)采購相關的專業(yè)知識和總結，以便更好的完成采購任務，做好本職工作。　　6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；　　7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛(wèi)生安全隱患；　　8、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質?！　?、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創(chuàng)新等方面；　　10、采購人員應當日完成進貨報表及單據，以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制；　　11、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度。

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