。。。最早是一名酒保做的。。 現(xiàn)在都是咖啡師做。。。

愛爾蘭咖啡 用愛爾蘭杯 放置30CC威士忌入杯 在放一顆方糖 點(diǎn)燃威士忌 讓酒在杯中旋轉(zhuǎn) 讓火能均勻散至杯壁防止局部溫度過高導(dǎo)致被子過熱破裂 等到方糖開始融化 就倒入機(jī)打咖啡至愛爾蘭杯的第二條金線即可 這是傳統(tǒng)煮法 具體創(chuàng)始人無從考證 就像我國 餃子是誰創(chuàng)的 白切雞是睡想出來的一樣

愛爾蘭咖啡-配制方法 愛爾蘭咖啡 【材料介紹】 1、愛爾蘭咖啡杯：特制的耐熱高腳杯，杯子的上緣與下緣各有一條線，下緣標(biāo)示１盎司，上緣則為180c.c. 2、酒精燈：或瓦斯燈，火不用太大，用來烤杯 3、盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量． 4、烈酒：一般用愛爾蘭威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可 5、糖：冰糖，砂糖或咖啡專用糖，一般不會影響咖啡味道的糖（如紅糖）即可 　　 【烤杯】 1、將一匙糖、適量（約半盎司到一盎司，即15到30c.c.間）的烈酒到倒入愛爾蘭杯中。 2、點(diǎn)燃火源（酒精燈或瓦斯燈）。 3、左手食指與拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。讓火源由杯底部燒起，此時右手慢慢轉(zhuǎn)動杯底部，使杯子均勻受熱。 4、看到杯口慢慢有霧狀出現(xiàn)，又慢慢的因為溫度提升霧狀消失時，慢慢的將火源移到杯口。此時見到藍(lán)色火焰燃燒。 5、晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動，使酒精揮發(fā)出來燃燒直到火熄滅。 6、烤杯動作完成。 【搖杯方法】 1、置於桌上搖：如果桌子夠滑，置於桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用 2.握住杯腳搖：手指細(xì)長的人用這方法搖起來很優(yōu)雅．運(yùn)用手腕達(dá)成均勻搖晃的目的，這方法可以先用杯子裝水練習(xí)． 3.握杯底搖：紅酒的醒酒動作，運(yùn)用手指讓杯子前後擺動達(dá)成酒液在杯中均勻旋轉(zhuǎn)的目的． 愛爾蘭咖啡-內(nèi)涵 愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡樸。 其愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯?？颈姆椒梢匀コ揖浦械木凭尵葡闩c咖啡更能夠直接的調(diào)和。 愛爾蘭咖啡-典故 愛爾蘭咖啡的發(fā)明人是都柏林機(jī)場的酒保。因為橫越大西洋的飛機(jī)常會在這個機(jī)場加油，旅客下飛機(jī)休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。 這個酒保是為了一位美麗的空姐所調(diào)制的.酒保在都柏林機(jī)場邂逅了這位女孩，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美?？墒撬看蝸淼桨膳_，總是隨著心情點(diǎn)著不同的咖啡，從未點(diǎn)過雞尾酒。 這位酒保擅長的是調(diào)雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調(diào)制的雞尾酒。后來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結(jié)合，成為一種新的飲料。然后把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu里，希望女孩能夠發(fā)現(xiàn)。 只可惜這位女孩跟你不一樣，她并不是細(xì)心謹(jǐn)慎的人，所以一直沒有發(fā)現(xiàn)愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內(nèi)做他份內(nèi)的工作，然后期待女孩每隔一段時間的光臨。后來她終於發(fā)現(xiàn)了愛爾蘭咖啡，并且點(diǎn)了它。 就這么簡單？簡單？你知道酒保得花多少心血來創(chuàng)造愛爾蘭咖啡嗎？基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。 你知道從酒保發(fā)明愛爾蘭咖啡，到女孩點(diǎn)愛爾蘭咖啡，經(jīng)過了多久？ 整整一年。當(dāng)他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然后偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久后所發(fā)酵的味道。而她也成了第一位點(diǎn)愛爾蘭咖啡的客人。 那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此后只要一停留在都柏林機(jī)場，便會點(diǎn)一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當(dāng)空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結(jié)束。 Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。他最后一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這么一句：Wantsometeardrops？因為他還是希望她能體會思念發(fā)酵的味道。 她回到舊金山的家后，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發(fā)現(xiàn)。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創(chuàng)造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Wantsometeardrops？ 過卻始終不明白為何酒保會問她：“Wantsometeardrops？”。 沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現(xiàn)在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。 空姐走后，酒保也開始讓客人點(diǎn)愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機(jī)場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認(rèn)為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當(dāng)然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。

一個都柏林機(jī)場的酒保邂逅了一名長發(fā)飄飄、氣質(zhì)高雅的空姐，她那獨(dú)特的神韻猶如愛爾蘭威士忌般濃烈，久久地縈繞在他的心頭。傾慕已久的酒保，十分渴望能親自為空姐調(diào)制一杯愛爾蘭雞尾酒，可惜……她只愛咖啡不愛酒。然而由衷的思念，讓他頓生靈感，經(jīng)過無數(shù)次的試驗及失敗，他終于把愛爾蘭威士忌和咖啡巧妙地結(jié)合在一起，調(diào)制出香醇濃烈的愛爾蘭咖啡。一年后，酒保終于等到了一個機(jī)會，他思念的女孩點(diǎn)了愛爾蘭咖啡。當(dāng)他為她調(diào)制時，他再也無法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼淚。他用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈……所以，第一口愛爾蘭咖啡的味道，總是帶著思念被壓抑許久后所發(fā)酵的味道。只可惜那個空姐始終沒 有明白那個酒保的心意。 愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤…… 愛爾蘭咖啡的獨(dú)特地方在于物理現(xiàn)象和食品的完美結(jié)合，飲者可以從中品味到愛情的原味：甜、酸、苦。 制作過程： 愛爾蘭咖啡是要用特定的專用杯，杯子的玻璃上有三條細(xì)線，第一線的底層是愛爾蘭威士忌，第二線和三線之間是曼特寧咖啡，第三線以上（杯的表層）是奶油，白色的奶油代表愛情的純潔，奶油上還灑了一點(diǎn)鹽和糖，鹽代表眼淚，糖代表甜蜜，一段刻骨銘心的愛情故事，又何嘗不是這樣呢？ 制作的過程，首先是“燒杯”，“燒杯”是為了將威士忌的酒精揮發(fā)走。在燒完杯后，酒和咖啡都是熱的，而奶油是凍的，奶油在慢慢融化的過程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的細(xì)線，象征著情人的眼淚，在溫度達(dá)到平衡的時候，白色的細(xì)線彌漫出去，讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦澀，“相思苦，苦相思，明知相思苦，為何苦相思”。 愛爾蘭咖啡，思念某人。

我強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：愛爾蘭咖啡中的基酒必須是愛爾蘭威士忌。不能用其他的代替，因為口感和氣味上有區(qū)別。