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很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度, 其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事, 白酒的度數(shù)是其酒精含量. 啤酒商標(biāo)上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麥汁濃度。例如一公斤麥汁中含有糖類120克，即為12度。根據(jù)麥汁濃度的大小，啤酒分為低濃度（6—8度）、中濃度（10—12度）和高濃度（14—20度）三種。 麥汁濃度與酒精濃度也有一定的關(guān)系。一般低濃度啤酒的酒精為2度，中濃度為3.1—3.5度，高濃度啤酒則為4-5度。 啤酒的喝法 如今我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躋身世 界第二，啤酒已不是陌生的飲料 酒，它已進(jìn)人千家萬(wàn)戶，成為人們 生活中不可缺少的飲品。 喝啤酒也有學(xué)問(wèn)，明白了可以 感到喝啤酒是一種享受，同時(shí)可以 避免一些不愉快的事故發(fā)生。 首先從選購(gòu)啤酒說(shuō)起，拿起啤 酒不要使勁搖動(dòng)，特別是夏季溫度高，瓶?jī)?nèi)壓力大， 如果瓶子質(zhì)量不好，會(huì)引起爆炸傷人，可以輕輕轉(zhuǎn) 動(dòng)瓶身察看商標(biāo)，檢查啤酒清亮度。 　　國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒四個(gè)月的保質(zhì)期，保質(zhì)期內(nèi)的啤 酒一般是合格產(chǎn)品，現(xiàn)在很多廠家的啤酒，保質(zhì)期 可以達(dá)到一年或更長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)新鮮啤酒口感會(huì)更 好，在保質(zhì)期內(nèi)如發(fā)生啤酒漏氣，失光沉淀，口味變 酸等質(zhì)量問(wèn)題都可以直接找廠家、商店更換或賠 償，有的超過(guò)保質(zhì)期的啤酒，不一定都不能飲用，如 果啤酒外觀澄清透明，口味也沒(méi)有多大的變化，則 可以飲用，當(dāng)然口感就不如新鮮的好；如果混濁，沉 淀，口感變酸變質(zhì)則不能飲用。 　　購(gòu)進(jìn)啤酒應(yīng)放在陰涼、干燥的地方，應(yīng)特別注 意防止日光直照，經(jīng)陽(yáng)光直曬的啤酒會(huì)發(fā)生氧化而 產(chǎn)生像柿餅的味道，俗稱“日光臭”，購(gòu)進(jìn)的啤酒要 先進(jìn)先喝，不宜久放。 喝啤酒最好用透明的潔凈玻璃杯，透明杯子可 以觀察到泡沫升起的情況，欣賞到啤酒金黃有光澤 的顏色。杯子要潔凈無(wú)油漬，否則啤酒中的二氧化 碳?xì)怏w會(huì)因接觸油膩失去表面張力而使啤酒的泡 沫很快消失。 　　要用開(kāi)瓶啟子開(kāi)啟啤酒，不能用牙去咬，更不 能用兩個(gè)瓶蓋撞擊方法來(lái)開(kāi)啟，以免損傷牙齒，更 重要的是避免爆炸受傷。類似的事故，曾有發(fā)生，近日《廣州日?qǐng)?bào)》報(bào)導(dǎo)，有在廣州打工的英德民工，用 牙去咬開(kāi)瓶蓋，突然“嘭”的一聲巨響，頓時(shí)感到咽 部一陣劇痛，鮮血即時(shí)流出，雙側(cè)扁桃體和舌胯交 界處裂傷，深受痛苦。 　　倒啤酒的方法是，瓶口距離杯3cm處緩慢倒人 杯中，不要過(guò)猛，這樣在倒啤酒時(shí)可觀察到泡沫的 升起，欣賞到潔白細(xì)膩的泡沫，人們素稱之為“啤酒之花”，可聞到一股麥芽香和酒花香，然后再大口大 口的喝，人口時(shí)可感到適口而爽快，味道醇厚而不單調(diào)，飲后給人有點(diǎn)麻嘴的感覺(jué)，俗稱“殺口”，給人 帶來(lái)柔和、爽口、舒適而愉快的感受。啤酒宜單獨(dú)飲用，不宜加人果汁、汽水、可樂(lè)再飲，啤酒為低酒精 飲料，酒精含量多在2－5％喝時(shí)沒(méi)有感到多大的酒 精刺激，但也有后勁，暴飲同樣會(huì)使人酩酊大醉。 　　喝啤酒的溫度多少合適？通常人們喜愛(ài)喝冰鎮(zhèn) 啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起來(lái)更舒服，溫 度太高，喝起來(lái)會(huì)感到粗糙，啤酒的混雜味道容易 暴露出來(lái)，而溫度太低，口感出不舒服，嘴里受凍， 人們俗稱“冰牙”。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)啤酒冰凍到3℃以下 時(shí)，啤酒的風(fēng)味改變，也很難起泡，啤酒經(jīng)冰凍結(jié) 冰，冰體積增大，容易發(fā)生漏酒或破裂，所以切勿將 啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發(fā)生爆裂。 　　日常飲啤酒可在飯前就餐也可作消暑解渴的 飲料，一次飲用量不宜過(guò)多，一般以不超過(guò)1升為 宜。啤酒宜即開(kāi)即飲，啟蓋過(guò)久的啤酒，二氧化碳?xì)馀艿袅耍嬛谷烁械娇喽緹o(wú)味，特別是夏天， 氣候炎熱，易導(dǎo)致微生物感染，不合衛(wèi)生。 啤酒的營(yíng)養(yǎng)功用 人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消費(fèi)者并不十分清楚。 一、 衛(wèi)生。 啤酒是由天然原料制成，并在絕對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下產(chǎn)生的，是絕對(duì)可靠的天然純食品。 二、 解渴。 啤酒具有較高的水含量（90%）以上，喝起來(lái)清火潤(rùn)喉，夏日一杯酒，恰是清涼爽心頭，其感覺(jué)美不勝收。 三、 提神。 啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化。 四、助消化。 生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成份和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。 五、 利尿。 啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過(guò)提供的血液對(duì)腎臟的剌激而加快人體的代謝活動(dòng)。 六、 減肥。 在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因?yàn)樗蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過(guò)快增長(zhǎng)非常有效。喝啤酒“大肚福體”之說(shuō)是沒(méi)有道理的。 七、 防病。 據(jù)美國(guó)加州奧克蘭大市的帝王永久醫(yī)療中心的試驗(yàn)表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可防止得高血壓和其它疾病。 啤酒的類型 　　我國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵 母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各類熟鮮啤酒。 　　 啤酒是當(dāng)今世界各國(guó)銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品 濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來(lái)分。 　　啤酒可分為： 　　１　淡色啤酒 　　淡色啤酒的色度在５￣１４?。牛拢脝挝?，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％　（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０￣１３％?。╩/m）的啤酒； 　　低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％?。╩/m）以下的啤酒； 　　干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒； 　　低醇啤酒，酒精含量２％?。╩/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。 　?。病馍【?　 　濃色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ單位，如： 　　高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％?。╩/m）以上的濃色啤酒； 　　低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％?。╩/m）以下的濃色啤酒； 　　濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的濃色啤酒。 　?。场『谄【?　　黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ單位。 　?。础∑渌【疲谠o材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如： 　　純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。 　　全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的 啤酒。 　　小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀 制的啤酒。 　　渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0ＥＢＣ濁度單位 的啤酒。 　　按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫 滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá) 三個(gè)月左右。 　　按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有３５０毫升和 ６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的。 　　按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精（或低酒精度）啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無(wú)酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖 尿病患者飲用

就是啤酒的名字啊，比如青島啤酒的商標(biāo)就是青島，燕京啤酒的注冊(cè)商標(biāo)就是燕京

啤酒