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茅臺(tái)生肖酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的53度特別陳釀酒，外包裝采用陶瓷技術(shù)，每一款酒瓶上均鑲嵌有由黃永玉先生繪制的生肖圖案而特別鑄造的生肖浮雕金屬牌。它分為普通款、特別收藏款和個(gè)性化收藏款。普通款為兩瓶裝，內(nèi)置相同生肖浮雕圖案的茅臺(tái)生肖酒；特別收藏版為十二瓶一套，包含全部的十二種生肖款式，只推出600套，每套酒瓶上都編有年號(hào)和特別編號(hào)，都具有唯一性和收藏價(jià)值；個(gè)性化收藏版則針對(duì)消費(fèi)者的特別要求，可以將生肖金屬牌的質(zhì)地做成金質(zhì)、銀質(zhì)的，以及在酒瓶上添加上消費(fèi)者的姓名資料等。這是我國(guó)第一款作為資產(chǎn)權(quán)益產(chǎn)品酒,很好很不錯(cuò)的酒.......

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貴州酒中酒集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于一九九二年，是一家經(jīng)工商部門注冊(cè)的獨(dú)具法人資格的合法大型民營(yíng)白酒生產(chǎn)企業(yè)。集團(tuán)占地面積1450余畝，注冊(cè)資本由創(chuàng)辦之初的100萬(wàn)元到現(xiàn)在的3.2億元，年末員工達(dá)2700人。集團(tuán)下設(shè)貴州酒中酒（集團(tuán)）銷售有限責(zé)任公司、茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)公司、兩河基酒廠、酒中酒銷售公司、天豪大酒店五個(gè)全資子公司。其中，茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司位于茅臺(tái)白酒工業(yè)園區(qū)，占地面積650畝，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)醬香型白酒5000噸規(guī)模，總投資22億元，屬貴州省人民政府確定的2011年全省900個(gè)重大工程和重點(diǎn)續(xù)建項(xiàng)目之一，是世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)紀(jì)錄的“世界最大的原生態(tài)環(huán)保酒廠”。

金酒就是杜松子酒，是一種高度酒。用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來(lái)的酒香氣濃郁還帶有麥芽的香味，一般在52°左右。金酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料，因而有「雞尾酒之心臟」的稱呼。 苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒，主要原料是葡萄酒、藥草、糖和酒精。用苦艾花、奎寧皮、葫荽、龍膽、肉桂、金雞納樹皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)個(gè)月之后，再摻入白葡萄酒所制作而成的。酒液呈綠色，當(dāng)加入水時(shí)變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有百分之六十八的高酒精度? 伏特加酒原產(chǎn)于俄羅斯，后來(lái)傳入芬蘭、波蘭等地，是一種無(wú)色、無(wú)味的烈酒，酒精度相當(dāng)高。是俄國(guó)具有代表性的白酒。開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了。 Calvados，以蘋果為原料所做出來(lái)的白蘭地，有著明顯的蘋果香味。 Pisco，匹斯可。葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾制造而成，是BELLU和CHILLY生產(chǎn)的蒸餾酒。 Sherry，雪莉酒。雪莉有其特殊風(fēng)味，通常被形容為“似堅(jiān)果的麥香”。在顏色上由白色到深黃色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到發(fā)酵中加入白蘭地的時(shí)間影響。 Kir，一種用無(wú)味白葡萄酒和黑茶藨子甜酒調(diào)制的飲料。 參考資料：以前上調(diào)酒課的筆記

琴酒（GIN），又稱"金酒"或"杜松子酒",是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭，它起源于1660年，最先是由一位荷蘭的大學(xué)教授席爾畢斯（Sylvius）所發(fā)明，其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。琴酒的怡人香氣主要來(lái)自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時(shí)，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對(duì)中性的酒精中，一周后再回流復(fù)蒸，將其味蒸于酒中。有時(shí)還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾，以得其味。有的國(guó)家和酒廠配合其它香料來(lái)釀制琴酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準(zhǔn)確的配方，廠家一向是非常保密的。 　　后來(lái)，傳入美國(guó)，則被大量的使用在雞尾酒的調(diào)制上?，F(xiàn)在的琴酒，主要是以谷物為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進(jìn)行第二次的蒸餾，即形成琴酒。 　　在雞尾酒的酒譜里，琴酒的使用量非常的大，一些有名的雞尾酒，成份大都離不開琴酒，例如：世界知名的〔馬丁尼〕便是。而琴酒中因?yàn)楹懈叱煞莸亩潘勺?，所以，近年?lái)臺(tái)灣亦十分流行以琴酒泡白葡萄干來(lái)預(yù)防關(guān)節(jié)炎，據(jù)說(shuō)效果非常好。 　　在英國(guó)造琴酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發(fā)酵，與造威士忌差不多，完全發(fā)酵后的谷物汁再用連續(xù)蒸餾器來(lái)蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一百八十八個(gè)酒精純度（PROOF）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于琴酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造琴酒的一種藝術(shù)，各種味道不同的琴酒，也是由于其材料種類與成分的關(guān)系。 琴酒的特質(zhì)： 　　琴酒是近百年來(lái)調(diào)制雞尾酒時(shí)最常使用的基酒，其配方多達(dá)千種以上，故有“琴酒是雞尾酒 心臟”之說(shuō)。 琴酒主要有以下幾個(gè)品種： 　　·淡體琴酒 淡體琴酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們?cè)谄亢炆嫌∮蠰ONDON DRY 　　GIN，但現(xiàn)在美國(guó)或其他國(guó)家的造酒商，也用后面兩個(gè)英文字。市面上所有的琴酒，都用了這個(gè)DRY字，瓶簽上有寫DRY GIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實(shí)上都是一個(gè)性質(zhì)，說(shuō)明此種酒不甜，不帶原體味。 　　·樸利茅斯琴酒 除倫敦琴酒外，英國(guó)樸利斯也出琴酒，它比倫敦琴酒，質(zhì)更濃，香味更重。 　　·老湯姆琴酒 　　老湯姆是倫敦制的甜琴酒，有好幾項(xiàng)關(guān)于此酒的傳說(shuō)。其中以金魯斯爵士（LORDKINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個(gè)貓形的招牌來(lái)賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時(shí)，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來(lái)，買的人就對(duì)著管子喝，這也可能是自動(dòng)販買機(jī)的祖先。 　　·美國(guó)琴酒 美國(guó)琴酒（AMERICAN GIN）與倫敦琴酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。 　　·荷蘭琴酒 荷蘭琴酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無(wú)論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來(lái)自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國(guó)家，它冰過(guò)或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。 　　琴酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來(lái)的，不過(guò)在美國(guó)有些琴酒會(huì)陳年一段時(shí)間，陳年后會(huì)成為淡金黃色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過(guò)，但在商標(biāo)上都不注明。如果是荷蘭造的淡黃色的琴酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的琴酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過(guò)它只是上百種琴酒雞尾酒配方里的一種。 琴酒的種類 ： 琴酒的獨(dú)特香吷各酒廠所用的配方而異。琴酒品牌、種類甚多，以生產(chǎn)地可分為： ［一］荷蘭琴酒： 　　主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國(guó)酒。 　　荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。無(wú)論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過(guò)重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。 　　荷式金酒在裝瓶前不可貯存過(guò)久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不降低質(zhì)量。荷式金酒常裝在長(zhǎng)形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。 　　荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。 ［二］倫敦琴酒： 　　以麥芽及五谷為原料，主要產(chǎn)品有不甜琴酒與老湯姆酒［Old Tom Gin］，后者有甜味。 ［三］普里茅斯琴酒： 　　與倫敦琴酒類似，惟其香味不同。 ［四］美國(guó)琴酒： 　　其產(chǎn)品分成二級(jí)，瓶底有突出的 D 字者，表示蒸餾而成，有 R 字者表示精餾［Rectifier］而成。 ［五］英國(guó)琴酒： 　　英國(guó)與美國(guó)琴酒的不同在于兩個(gè)重要因素，一為英國(guó)琴酒蒸餾后的酒精度較低，故保有較多谷物特性雖然蒸餾酒精度低，但是裝瓶的酒精度卻較高］；二為水質(zhì)，當(dāng)然，英國(guó)與美國(guó)的水質(zhì)不同，自然影響到酒釀以及蒸餾的烈酒特性。 琴酒+白葡萄干 預(yù)防關(guān)節(jié)炎： 1.將一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。 2.將格林諾倫敦琴酒或金普森倫敦琴酒倒入，直到覆蓋所有的白葡萄干為止。 3.約放置七天的時(shí)間，讓白葡萄干將琴酒完全吸收。 (容器不需加蓋，過(guò)程中可以攪拌，以加速琴酒的吸收) 4.將浸泡好的「琴酒白葡萄干」放進(jìn)有蓋的器皿保存。 ※食用方法：每天吃九?！盖倬瓢灼咸迅伞梗部梢园枞肷黄鹗秤?