主料鲇魚2條輔料蔥適量姜適理蒜適量紫蘇適量油3g鹽1勺白酒1勺雞精1勺步驟1.姜，蒜，紫蘇，蔥，鲇魚，備用。2.油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。3.放姜，紫蘇，放白酒。然后多放些水煮，時(shí)間煮長點(diǎn)。4.放蒜，放鹽。再煮。5.湯汁濃稠時(shí)，放蔥，雞精。6.OK

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調(diào)和油 3g、白酒 1勺。1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鲇魚，備用。2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。3、放姜，紫蘇，放白酒。然后多放些水煮，時(shí)間煮長點(diǎn)。4、放蒜，放鹽。再煮。5、湯汁濃稠時(shí)，放蔥，雞精。6、攪拌均勻，完成。

清燉鯰魚做法如下： 材料：鯰魚、豆油50克、食鹽適量、味精少許、米醋適量、白酒適量、白糖少許、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量； 步驟： 1、將魚下唇扯開，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段； 2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片； 3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯； 4、放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋。