燒酒的度數(shù)一般是38度以上，60度以下。燒酒是指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，因遇火能燃燒，而稱為燒酒，也叫白酒，露酒等。這個(gè)燒酒與韓國(guó)燒酒是不一樣的，韓國(guó)燒酒其實(shí)是屬于清酒類，度數(shù)在13%-22%左右。燒酒之所以稱為燒酒，是因?yàn)樗菍l(fā)酵過(guò)的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。燒酒用蒸餾法制成的酒，透明無(wú)色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻，得到的酒液雖然無(wú)色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

燒酒度數(shù)一般是38%-60%左右。燒酒是指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，因遇火能燃燒，而稱為燒酒，也叫白酒，露酒等。這個(gè)燒酒與韓國(guó)燒酒是不一樣的，韓國(guó)燒酒其實(shí)是屬于清酒類，度數(shù)在13%-22%左右。其實(shí)中國(guó)的白酒也叫燒酒，但是酒精度卻與韓國(guó)燒酒有著天壤之別，韓國(guó)燒酒的度數(shù)僅僅比酒度數(shù)高那么一點(diǎn)，而中國(guó)的白酒度數(shù)最低在30度左右。燒酒的選購(gòu)方法1.觀察包裝在購(gòu)買燒酒時(shí)，一定要仔細(xì)檢查商標(biāo)名稱、顏色、圖案、標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等。一般來(lái)說(shuō)，上等酒的印刷非常講究，它不僅紙面潔白、字跡清晰，而且色彩鮮艷、紋飾準(zhǔn)確。大家不要購(gòu)買沒(méi)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。2.檢查瓶蓋國(guó)外燒酒的瓶蓋大多采用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑、外形統(tǒng)一、開(kāi)啟方便、對(duì)折嚴(yán)密。若是假冒偽劣產(chǎn)品，那會(huì)漏酒，而且圖案、文字模糊。3.觀察品質(zhì)若是無(wú)色透明的玻璃瓶包裝，那我們可以慢慢倒置，然后觀察瓶底，若有沉物或有云霧狀現(xiàn)象，那說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多，建議大家不要購(gòu)買；若酒液透明、不渾濁、無(wú)懸浮物，那說(shuō)明酒的品質(zhì)比較好。4、聞香辨味將燒酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，然后開(kāi)始觀察，上好的燒酒應(yīng)是清澈、透明，而且不會(huì)有懸浮物及沉淀物。一般來(lái)說(shuō)，好的燒酒會(huì)很好喝，但低檔燒酒會(huì)很難下咽，而且容易上頭。

燒酒的度數(shù)一般是38度以上，60度以下。燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。通常，燒酒多按其產(chǎn)地命名，如長(zhǎng)樂(lè)燒、衡水老白干、南路燒酒等等。清代時(shí)，北方所產(chǎn)的燒酒以南路燒酒最為著名。南路燒酒的主要產(chǎn)地在北京大興縣黃村、禮賢、采育三鎮(zhèn)。黃村鎮(zhèn)內(nèi)的幾家燒鍋釀制的燒酒，其味辛而甘，醇香濃郁，尤以位于海子角的裕興燒鍋所釀燒酒為佳，運(yùn)銷京師，獲利甚豐，聲名大振，遂得名為"南路燒酒"。"南路燒酒"是大興縣重要物產(chǎn)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1932年大興縣黃村、禮賢、采育尚有6個(gè)制酒作坊。民國(guó)末期，大興縣造酒業(yè)奄奄一息，"南路燒酒"已名存實(shí)亡。1949年，河北省任丘縣"溢泉涌"酒廠遷至黃村鎮(zhèn)，在裕興燒鍋舊址建起了黃村酒廠。1958年正式改名為國(guó)營(yíng)北京大興酒廠。燒酒的起源：在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代，經(jīng)過(guò)青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。專門研究這一課題的吳德鐸先生和馬承源先生認(rèn)為我國(guó)早在公元初或一，二世紀(jì)時(shí)期，人民在日常生活中便已使用青銅蒸餾器了。東漢青銅蒸餾器的構(gòu)造與金代蒸餾器的也有相似之處。該蒸餾器分甑體和釜體兩部分。通高53.9cm。甑體內(nèi)有儲(chǔ)存料液或固體酒醅的部分，并有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸餾器外，在釜體上部有一入口，大約是隨時(shí)加料用的。