橡木片泡白酒一個月左右能出香味。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短，根據(jù)要求的使用效果，每升酒里加橡木片1到4克為宜，如果每升酒的用量為3到4克，浸泡時間3到4星期效果最好，在一個月左右就可以出香味。

20斤葡萄酒放400克橡木片。根據(jù)查詢網(wǎng)站相關(guān)公開信息顯示：做20斤葡萄酒放400克橡木片。美國橡木的香氣比較濃郁，浸泡時出香比較快，但是香氣的總體感覺比較漂浮，和酒香比較剝離，而法國橡木香氣相對沉穩(wěn)，浸泡出香也比較忙，但浸泡的香氣顯得穩(wěn)重自然。美國橡木單寧相對棱角分明，也可以用粗糙來形容，而且從入口也能感覺到明顯的浮香，與酒體融合相對慢些，那么法國橡木單寧相對細膩，使用是與酒體融合的時間相對短些。

　　葡萄酒首次發(fā)酵皮冒溫度會升很高，所以要采取降溫措施，常見的有用冰凍礦水水瓶放在上面，還可以使用釀哥冷水機降溫皮冒。如果不降溫葡萄酒會有明顯斜雜味。 　　首次發(fā)酵完畢后，不要去攪拌，深入導(dǎo)管直接將清澈的酒液導(dǎo)出，這個酒是最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，單獨放置，酒液導(dǎo)出一定將導(dǎo)管防入容器底部，嚴禁濺起水花或者泡泡，否者會氧化，（很多人自釀酒葡萄問題就出在這里看似很小的細節(jié)卻很關(guān)鍵），皮渣壓榨的酒液和底部粉塵酒液將，一同放入另外較小的容器單向密封好，加入1/5的糖，進行二次發(fā)酵，發(fā)酵完畢后會分層。我們將清澈的酒，導(dǎo)入到成品酒一起陳釀。 　　首次發(fā)酵導(dǎo)出的清澈葡萄酒，我們加入1/10的糖，進行二次發(fā)酵，同時可以加入橡木片比例1/100（橡木片多多少取決于你泡橡木片的時間），密封方式保持發(fā)酵氣體能排出，直到發(fā)酵不在產(chǎn)生氣體，就密封死。可以長年存放。溫度最佳20度以下。 　　關(guān)于發(fā)酵溫度，發(fā)酵初期24小時，溫度可以在20-24度，一旦進入發(fā)酵旺盛狀態(tài)，降溫到18度，持續(xù)到發(fā)酵結(jié)束，二次發(fā)酵溫度可以15-18度，長期存放溫度20度以下均可。 　　關(guān)于葡萄加糖的問題，發(fā)酵初期不要加糖，因為葡萄的糖分足夠，沒必要加，二次發(fā)酵建議加糖，因為二次發(fā)酵因為葡萄過濾，難免會被混入氧氣和空氣，加入糖便進入發(fā)酵狀態(tài)殺死各種混入的細菌，產(chǎn)生二氧化碳氣體，將氧氣空氣全部排出，只要保持密封，放置幾年都不變質(zhì)的。實現(xiàn)無加防腐劑。 　　瓶裝的時候?qū)牍芤欢ㄒ钊肫康撞坎艑?dǎo)入酒，完后立即壓木塞。 　　關(guān)于密封，發(fā)酵初期密封不嚴沒關(guān)系，一旦發(fā)酵結(jié)束一定要密封好，并且千萬不能開蓋子，更不能攪拌，發(fā)酵完畢，過濾要盡快，采用導(dǎo)管導(dǎo)出不能濺起水花和泡泡，導(dǎo)出后立即加糖讓讓進入二次發(fā)酵狀態(tài)，密封好，保持單向排氣，二次發(fā)酵結(jié)束后一定要密封死，密封死可以長期存放，1月到1年均可。這里說明下什么叫密封死，就是不管是天氣變化冷熱變化，密封的地方都不可能透氣，也就是能抗壓力的密封方式才叫密封死了