現(xiàn)在的不清楚以前的老酒廠差不多高粱和酒的比率是3：1

有原糧出酒率和淀粉出酒率兩種計(jì)算方法，常用的是原糧出酒率。出酒率考核指標(biāo)一般定為45%，發(fā)酵完全是可達(dá)到47-48%，酒度以65度計(jì)算。一斤65度白酒需要2.2斤糧食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差別略有不同。

釀酒的曲子有大曲、麩曲兩種。山東梁山制曲已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，形成了一定規(guī)模。大曲價(jià)格一噸大約4500元，麩曲價(jià)格1.5-2w一噸。

醬香型白酒一斤，需要高粱大約是3斤，糧曲比例是1:1，酒曲是3斤。制曲的出曲率85%左右，所以需要小麥?zhǔn)?.5斤左右。

看你是釀什么糧食酒按照理論出酒率計(jì)算：以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒。

如果是幾種糧食混合（1=2.8）左右，單一高粱（1=0.5）左右，

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。 普通酒，按出酒率40%計(jì)算，也就是一斤糧食出4兩65度白酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5兩左右（模糊數(shù)學(xué)）。 答案，7.5兩=370克左右。 好酒出酒率在30%左右，答案240克=5兩左右。

現(xiàn)在的不清楚以前的老酒廠差不多高粱和酒的比率是3：1

高粱酒的制作方法主要包括以下幾步：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情而定。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。4、將原料和發(fā)酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，前期以蒸酒為主，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行。5．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。6、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。7、入窖發(fā)酵。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

大曲酒出酒0.4噸左右，小曲酒0.5噸左右。

【南風(fēng)金融網(wǎng)】 一、11月17日高粱價(jià)格：(11月17日高粱價(jià)格分析、11月17日高粱價(jià)格行情) 產(chǎn)品名稱 貨品所在地 單價(jià)(不含運(yùn)費(fèi)) 起批量 高粱、粟、黍 上海上海市虹口區(qū) 680.00/件 1件 高粱、粟、黍 陵川縣 65.00/箱到69.00/箱 1箱到69.00/箱 高粱、粟、黍 陜西延川縣 6.80/千克到7.00/千克 1千克到7.00/千克 高粱、粟、黍 甘肅正寧縣 0.01/噸 13噸 高粱、粟、黍 內(nèi)蒙古翁牛特旗 2150.00/噸到2300.00/噸 10噸到2300.00/噸 高粱、粟、黍 湖北武漢市洪山區(qū) 25.00/千克到40.00/千克 1千克到40.00/千克 高粱、粟、黍 北京北京市懷柔區(qū) 12.00/件 1件 高粱、粟、黍 吉林通榆縣 2500.00/噸 10噸 高粱、粟、黍 廣西桂林市象山區(qū) 8.50/千克到9.00/千克 300千克到9.00/千克 高粱、粟、黍 河南鄭州市金水區(qū) 45.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 貴州貴陽市 4.00/件到5.50/件 1件到5.50/件 高粱、粟、黍 上海上海市浦東新區(qū) 11.00/件到12.50/件 1件到12.50/件 高粱、粟、黍 河北崇禮縣 72.00/件到78.00/件 1件到78.00/件 高粱、粟、黍 河南登封市 35.80/件到39.00/件 1件到39.00/件 高粱、粟、黍 上海上海市普陀區(qū) 26.80/件到29.80/件 2000件到29.80/件 高粱、粟、黍 江蘇鹽城市亭湖區(qū) 1500.00/噸 25噸 高粱、粟、黍 河南義馬市 40.00/箱 50箱 高粱米 山西忻州市 4.40/千克 200千克 高粱、粟、黍 山東臨沂市蘭山區(qū) 2800.00/噸 1噸 高粱、粟、黍 天津4294 3700.00/噸 1噸 高粱、粟、黍 山東日照市東港區(qū) 100.00/箱到120.00/箱 1箱到120.00/箱 高粱、粟、黍 山西忻州市忻府區(qū) 42.00/箱 100箱 高粱、粟、黍 安徽亳州市 1.50/件 5件 高粱、粟、黍 山東濟(jì)南市天橋區(qū) 245.00/件到250.00/件 1件到250.00/件 高粱、粟、黍 河北蔚縣 5000.00/噸 10噸 高粱、粟、黍 江蘇射陽縣 4.20/件 100件 高粱、粟、黍 遼寧沈陽市和平區(qū) 80.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 廣東佛山市順德區(qū) 148.50/千克到150.00/千克 5千克到150.00/千克 高粱、粟、黍 山東肥城市 3.50/千克 1000千克 高粱、粟、黍 天津天津市 98.00/箱 100箱 高粱、粟、黍 江西井岡山市 5.60/件到5.80/件 10件到5.80/件 高粱、粟、黍 江蘇建湖縣 128.00/件到148.00/件 1件到148.00/件 高粱、粟、黍 黑龍江雙城市 45.80/箱 100箱 高粱、粟、黍 廣東東莞市 8000.00/噸 5噸 高粱、粟、黍 河北行唐縣 42.00/套到48.00/套 40套到48.00/套 高粱、粟、黍 湖北武漢市江漢區(qū) 3.00/件 5000件 高粱、粟、黍 北京北京市海淀區(qū) 88.00/箱 10箱 高粱、粟、黍 山東滕州市 56.00/箱到60.00/箱 10箱到60.00/箱 高粱、粟、黍 北京北京市朝陽區(qū) 190.00/噸到200.00/噸 1噸到200.00/噸 高粱、粟、黍 遼寧建平縣 4.00/件 600件 二、高粱價(jià)格行情分析：(11月17日高粱價(jià)格分析、11月17日高粱價(jià)格行情) 1、未來高粱價(jià)格可能會(huì)創(chuàng)新高。隨著國家經(jīng)濟(jì)刺激政策的延續(xù)，白酒等釀造行業(yè)會(huì)逐步復(fù)蘇，對釀造原料將有強(qiáng)烈的需求。此外，隨著人們生活水平的提高，對食品多樣化要求更強(qiáng)，會(huì)提高對高粱的需求量。因此，可能會(huì)導(dǎo)致高粱價(jià)格持續(xù)走強(qiáng)。2011年上半年紅高粱價(jià)格可能會(huì)達(dá)到1.50元 。 2、專用高粱基地面積擴(kuò)大。汾酒、茅臺(tái)、瀘州老窖等大型釀酒企業(yè)在產(chǎn)業(yè)體系品種的支撐下建設(shè)了釀酒專用高粱基地。2010年，在政府相關(guān)部門主導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)體系科技指導(dǎo)、釀酒企業(yè)支持下，內(nèi)蒙古、四川、貴州、遼寧等省區(qū)將進(jìn)一步擴(kuò)大釀酒高粱專用基地規(guī)模，集中連片種植，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一收購，以保障原料的數(shù)量和質(zhì)量，促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。原文地址； http://www.nfinv.com/2010/1117/45597.html

問一下高梁價(jià)格