葡萄酒 干紅哪個更好： 干紅葡萄酒是葡萄酒的一種?！　?干紅葡萄酒用含皮的葡萄，干紅白葡萄酒用去皮的葡萄?！　「杉t葡萄酒是葡萄酒的一種,干紅是不含糖份的紅葡萄酒.干白也是一種干葡 萄酒.它與干紅的區(qū)別在于釀造的時候,干白用的是去了皮的葡萄,而干紅用的是帶著皮的。 至于那個比較好喝，要看個人的口感，我個人比較喜歡喝干紅葡萄酒和香檳，喜歡那種與眾不同的口感??！

葡萄酒的釀制方法有:●第一步：買葡萄俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優(yōu)。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當(dāng)然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好?！?第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，可以先用清水泡20分鐘左右，再整串沖洗干凈，在洗的過程中要把不好的葡萄挑出來扔掉?！竦谌剑毫栏善咸哑咸严锤蓛艉?，要放在筐子里把水充分晾干?！竦谒牟剑哼x擇容器●第五步：破碎裝瓶●第六步：加糖●第七步：渣、液分離●第八步：密封●第九步：啟封●第十步：自然陳釀僅供參考??！-------------------------------------------------歐杰紅酒 商城 分享

葡萄酒的釀制方法很多，你可以來中國葡萄信息網(wǎng)，在論壇里面搜一下。

干紅葡萄酒好壞鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。 ----------------------------------歐杰紅酒 商城 分享

判斷干紅葡萄酒好壞，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色，酒的色澤應(yīng)該是清澈的。而且酒顏色的色度也很重要，紫色通常是年份較短的酒，深紅色是年份較長的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。較深的酒色品質(zhì)也相對比較好。干紅葡萄酒被認(rèn)為有減肥效果是因?yàn)槠淇寡趸Γ芴岣咴倦S著年齡而降低的新陳代謝。養(yǎng)成用餐時品嘗紅酒的習(xí)慣，并且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當(dāng)然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。

關(guān)于紅酒和紅葡萄酒的區(qū)別，很多人都弄不清楚。他們認(rèn)為紅酒就是紅葡萄酒，其實(shí)嚴(yán)格的來說這是不對的。紅酒是葡萄酒的通稱，但并不是說紅酒就是紅葡萄酒。因?yàn)槠咸丫埔灿泻芏喾N類。下面我們就來簡單的了解下?！　〖t酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！　〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受?！　∑咸丫浦铬r葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）?！　“瓷珴煞诸悺　?.白葡萄酒　　選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒　　的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃，顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。　　2.紅葡萄酒　　選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒　　的色澤應(yīng)成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求?！　?.桃紅葡萄酒　　此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后　　進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色?！　「鶕?jù)分類很容易明白，紅酒并不是葡萄酒，它只是葡萄酒中的一部分。

喝紅酒的講究： 　　第一步:酒溫 　　傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18-21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。 　　第二步:醒酒 　　一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現(xiàn),這時就需要"喚醒"這支酒。在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。 　　第三步:觀色 　　觀察酒的顏色,一是欣賞其迷人的色澤,二是根據(jù)色澤判斷酒的新鮮度。斟紅酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。觀色最理想的情況是在日光下進(jìn)行,若在室內(nèi)則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜,從杯側(cè)看液面,觀察透明度和澄清度。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 　　第四步:聞香 　　在酒入口之前,先將杯子送到鼻子前端,先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣,繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯,再將杯子送到鼻子前端,深吸氣,這次聞的是葡萄酒搖晃加溫后散發(fā)出來的各種醉人香氣。 　　第五步:品味 　　飲用有年份紅酒,不能狼吞急咽。在聞完香氣后,吞入一小口紅酒,讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻,然后用舌頭攪動幾下,使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。一杯好的葡萄酒,應(yīng)該是酸度、甘甜度(酒精)和丹寧三者的均勻調(diào)配。 　　紅酒的搭配： 　　1.配合肉類喝。喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。 　　2.與水果搭配喝。有種葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。青蘋果加法國出品的鐘樓城堡干紅，能調(diào)出果酒，青蘋果的酸中和了紅酒的甜味，喝來一點(diǎn)也不覺得膩；柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達(dá)白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍(lán)莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍(lán)色與橙色交相輝映，獨(dú)特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場合和白領(lǐng)聚會，但最好購買有品質(zhì)保證的進(jìn)口葡萄酒。 　　很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時喜歡加入一些雪碧，其實(shí)這種飲用方法并不科學(xué)。 　　3.不宜加雪碧和可樂。在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養(yǎng)和功效。

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自制葡萄酒的方法　　●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！　　竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！　　竦谌剑毫栏善咸?把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。　　●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！　　竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放1.5斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）?！　　竦诹剑杭臃獗４鎸⒕茐用芊?，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子?！　　竦谄卟剑禾鞜釙r，葡萄發(fā)酵時間有的2個星期就可以了(看到里面不冒泡了,顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榈t色就差不多了)，溫度底時時間要相對延長?！　　竦诎瞬剑簡⒎夂螅瑩瞥龈≡谏厦娴钠咸哑?，用30層紗布過濾(30層也就是兩個口罩的厚度),要盡可能的濾干凈些.過濾后就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好蓋子，以免酒味揮發(fā)。　　提示：　　1、家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心?！　?、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買?！　?、淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量?！　?、第三步時需注意兩點(diǎn)：1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來?！　?、要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了?！　〕猿鼋】担骸　∑咸丫朴醒泳徦ダ希乐辜膊〉墓π?，每天適量飲用對身體健康很有好處。　　美食禁忌：　　酒精過敏者不宜食用；糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。葡萄酒品飲有時機(jī)　　品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵，因此，品飲最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中，最能讓人感受葡萄酒的美味口感。　　佳具配美酒　　品嘗葡萄酒的器具是很有講究的，不是所有的杯子都適合品飲葡萄酒，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色?！　≈v究葡萄酒飲用次序　　若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃?，一般的通則是干白酒會在葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了，難以再品嘗到葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。

法國葡萄酒的種類劃分 葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為： · 平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： 紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。 我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 · 氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。 · 蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的干邑 XO就屬于此類。 法國葡萄酒的4大等級 法國法律將法國葡萄酒分為4級： 1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2.優(yōu)良地區(qū)餐酒 3.地區(qū)餐酒 4.日常餐酒 ※　法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 　　只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 　　AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 　　酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 ※　優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS 是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。 產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 ※　地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒 地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。 可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 ※　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。 不得用歐共體外國家的葡萄汁 產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne · 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace · 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire · 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne · 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir · 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley · 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux · 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest · 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon · 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse　 有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒 · 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒 · 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒