一．白酒是什么微生物?

1．白酒是一種含酒精（乙醇）的、經(jīng)蒸餾的發(fā)酵飲品，不屬于微生物類。生產(chǎn)白酒需要使用微生物，微生物種類主要有霉菌和酵母菌兩類，還包括少量細菌。

二．白酒里有微生物嗎？

應(yīng)該沒有吧。

三．請問，釀酒與微生物的關(guān)系是什么呢？

糧食經(jīng)過微生物作用才能發(fā)酵成酒。酵母菌是一種細菌，也有細胞結(jié)構(gòu)，而且是單細胞生物。

四．白酒釀造中的微生物。。

1．釀酒一般是三類菌都起作用的，根據(jù)釀酒工藝不同，菌的類型和比例有所區(qū)別，如高溫大曲，以細菌為主，液化力和蛋白質(zhì)分解能力強，產(chǎn)酒香，出酒率低。

2．而中溫曲酵母菌和霉菌相對較高，糖化力和發(fā)酵力較強， 霉菌主要是在糖化過程中起作用，而啤酒釀造是靠麥芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！