初級(jí)調(diào)酒師考證費(fèi)是350元。這個(gè)是我朋友之前在奧斯卡調(diào)酒學(xué)校里面考的費(fèi)用，不知道你自己去考多少錢呢。建議你可以咨詢下學(xué)?？刹豢梢詧?bào)名考。

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調(diào)酒師培訓(xùn)看是學(xué)多久的，不同班級(jí)不同學(xué)費(fèi)，最低3000起到1萬多的學(xué)費(fèi)，如果想去學(xué)調(diào)酒師職業(yè)，建議去奧斯卡調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，他們學(xué)校很專業(yè)，老師年輕又出名！

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最好的調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，杭州新東方烹飪學(xué)校。高級(jí)調(diào)酒名師手把手教學(xué)，高薪聘請(qǐng)國(guó)外有名的調(diào)酒專家。三個(gè)月包學(xué)會(huì)，學(xué)費(fèi)五千，不收任何其他費(fèi)用。推薦高薪就業(yè)，趕快報(bào)名吧！

花式調(diào)酒：花式初級(jí) 1560元 學(xué)期：1個(gè)月 學(xué)習(xí)內(nèi)容：英式部分：中外洋酒的知識(shí)和文化發(fā)展歷史、吧臺(tái)服務(wù)流程、50款雞尾酒的配方和制作方法 花式部分：美式一瓶、韓式一瓶多套動(dòng)作 另：送1個(gè)木制練功瓶以及全部實(shí)習(xí)原材料 花式中級(jí) 2260元 學(xué)期：1個(gè)月（加送初級(jí)1個(gè)月共2個(gè)月） 學(xué)習(xí)內(nèi)容：英式部分：中外洋酒的早年工藝、吧臺(tái)管理、禮貌禮儀、最新雞尾酒100多種、自創(chuàng)雞尾酒、品酒、雙語教學(xué)專業(yè)酒水器具、應(yīng)聘技巧 花式部分：美式一瓶一壺、韓式一瓶一壺、兩瓶、最新花式動(dòng)作表演、切酒動(dòng)作 另：學(xué)中級(jí)免費(fèi)贈(zèng)送初級(jí)課程，送進(jìn)口練功瓶和美式搖酒壺及全部酒水實(shí)習(xí)原材料。 花式高級(jí) 3200元 學(xué)期：2個(gè)月 學(xué)習(xí)內(nèi)容：英式部分：紅酒知識(shí)、品酒、酒吧服務(wù)與管理、上百種經(jīng)典雞尾酒配方與制作方法 花式部分：3瓶4瓶、2瓶1壺、火瓶、杯塔、噴火、加力安奴、多人花式表演組合、最新韓式及美式動(dòng)作 另：送果盤制作課程、送全部實(shí)習(xí)原材料、送酒吧英語課程、免費(fèi)提供器具、送1個(gè)進(jìn)口練功瓶、1個(gè)美式搖酒壺和1個(gè)加力安奴練習(xí)瓶 花式調(diào)酒初中高級(jí)連讀 原價(jià)：5460元 優(yōu)惠價(jià):4880元 學(xué)期：4個(gè)月 初級(jí)+中級(jí)+高級(jí)全部學(xué)習(xí)內(nèi)容 另：送果盤制作課程、送全部實(shí)習(xí)原材料、送酒吧英語課程、免費(fèi)提供器具、送1個(gè)進(jìn)口練功瓶、1個(gè)美式搖酒壺和1個(gè)加力安奴練習(xí)瓶

考高級(jí)調(diào)酒師證書，屬于勞動(dòng)部證書.可以在全國(guó)通用。工本費(fèi)大約在260元。

調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）技師調(diào)酒師、（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)內(nèi)比較權(quán)威的有：國(guó)家勞動(dòng)部門職業(yè)技能堅(jiān)定中心（是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能堅(jiān)定機(jī)構(gòu)） 實(shí)施職業(yè)資格證書人員的范圍: 1、專門從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員 2、專門從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員 3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員 申報(bào)條件: ·助理調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ·調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ③具有初中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ④具有高中及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ·高級(jí)調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ③具有高中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ④具有大專及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 年滿25周歲以上的，參加相關(guān)等級(jí)培訓(xùn)的 都可以考取相關(guān)資格證書（高級(jí)的也一樣） 參考資料： <a target="_blank">http://www.woaihe.com/html/qitayinpin/</a>

入行培訓(xùn) 初學(xué)者適合學(xué)習(xí)英式調(diào)酒 培訓(xùn)程序：一般初級(jí)調(diào)酒師班為1個(gè)月的課程，學(xué)費(fèi)在500元到700元不等，加上食宿費(fèi)，開銷通常在2000元到2500元。獲得初級(jí)證書后，按理說可以開始工作，但是由于目前酒吧往往需要技能較強(qiáng)的調(diào)酒師，因此要想找到合適的工作還需要參加中級(jí)培訓(xùn)。中級(jí)調(diào)酒師班的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)習(xí)時(shí)間與初級(jí)差不多，學(xué)成以后可以直接上崗。工作期間可以繼續(xù)參加高級(jí)調(diào)酒師培訓(xùn)。高級(jí)調(diào)酒師班在學(xué)費(fèi)上會(huì)略微高一些，通常在1000元到1500元。 目前很多培訓(xùn)學(xué)校往往都開設(shè)調(diào)酒師職業(yè)班，也就是把初級(jí)和中級(jí)兩個(gè)級(jí)別貫穿起來教學(xué)。教學(xué)時(shí)間一般也是1個(gè)月，只是課程更濃縮。收費(fèi)上反而比較低，通常在500元到800元之間。 如果已經(jīng)取得中級(jí)認(rèn)證，希望學(xué)習(xí)花式調(diào)酒，成本會(huì)更高一些。初級(jí)班學(xué)習(xí)時(shí)間大約為一個(gè)月，學(xué)費(fèi)1500元到1800元，中級(jí)班為兩個(gè)月，學(xué)費(fèi)為1600元到2000元。和普通調(diào)酒師班一樣，花式也有捆綁式培訓(xùn)，初中級(jí)加起來，學(xué)費(fèi)大約在3000元左右。至于高級(jí)花式調(diào)酒師，目前北京老牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都尚未開展。所有投入加起來，要成為一名比較優(yōu)秀的花式調(diào)酒師，投入大約在11000元到15000元之間。調(diào)酒分為英式調(diào)酒和花式調(diào)酒，其中英式調(diào)酒相對(duì)簡(jiǎn)單，也適合初學(xué)者學(xué)習(xí)。 參考資料：http://www.cnwinenews.com/china/xinxi.asp?id=3224

可以到專業(yè)的調(diào)酒學(xué)校里面去學(xué)習(xí)啊，現(xiàn)在很多地方都有教調(diào)酒的，學(xué)校一般都能考證 只是專業(yè)的能夠?qū)W到東西的學(xué)校不多，要仔細(xì)的找，才能找到， 重慶那邊我不是很清楚，那么好像沒什么出名的學(xué)習(xí)啊， 你可以到成都去學(xué)，地平線國(guó)際調(diào)酒師培訓(xùn)基地不錯(cuò)， 挺有名的，口碑也蠻好。至于學(xué)費(fèi)和學(xué)時(shí)你可以到學(xué)校網(wǎng)站去了解了解。

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。而在國(guó)內(nèi)的調(diào)酒師隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，也漸漸成為熱門的職業(yè)。在國(guó)內(nèi)，目前已有上萬人拿到勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的“調(diào)酒師職業(yè)資格等級(jí)證書”。 據(jù)有關(guān)資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調(diào)酒師。調(diào)酒師在我國(guó)的薪水普遍在2000元人民幣左右。但是每個(gè)行業(yè)都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那么月薪會(huì)過萬。隨著酒吧數(shù)量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會(huì)水漲船高，基本工資＋服務(wù)費(fèi)＋酒水提成將是未來我國(guó)調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。而在國(guó)外，調(diào)酒師需要受過專門職業(yè)培訓(xùn)并領(lǐng)有技術(shù)執(zhí)照。例如在美國(guó)有專門的調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，凡是經(jīng)過專門培訓(xùn)的調(diào)酒師不但就業(yè)機(jī)會(huì)很多，而且享有較高的工資待遇。一些國(guó)際性飯店管理集團(tuán)內(nèi)部也專門設(shè)立對(duì)調(diào)酒師的考核規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較時(shí)興的花式調(diào)酒，是近幾年酒吧興起帶動(dòng)的時(shí)髦職業(yè)，其實(shí)任何一種調(diào)酒方式都需要基本的調(diào)酒知識(shí)，初級(jí)要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓(xùn)時(shí)間40個(gè)學(xué)時(shí)；中級(jí)要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓(xùn)時(shí)間60個(gè)學(xué)時(shí)；高級(jí)不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側(cè)重于摻法國(guó)、意大利等國(guó)的紅葡萄酒，達(dá)到自創(chuàng)雞尾酒和管理經(jīng)營(yíng)酒吧的水平。只不過花式調(diào)酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。 要做一個(gè)調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會(huì)調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營(yíng)造輕松的氛圍。

同意1樓。現(xiàn)在調(diào)酒師真是不值錢了！

調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）技師調(diào)酒師、（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)內(nèi)比較權(quán)威的有：國(guó)家勞動(dòng)部門職業(yè)技能堅(jiān)定中心（是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能堅(jiān)定機(jī)構(gòu)） 實(shí)施職業(yè)資格證書人員的范圍: 1、專門從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員 2、專門從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員 3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員 申報(bào)條件: ·助理調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ·調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ③具有初中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ④具有高中及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ·高級(jí)調(diào)酒師 ①?gòu)氖孪嚓P(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ③具有高中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 ④具有大專及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定學(xué)時(shí)。 年滿25周歲以上的，參加相關(guān)等級(jí)培訓(xùn)的 都可以考取相關(guān)資格證書（高級(jí)的也一樣） 參考資料： http://www.woaihe.com/html/qitayinpin/

調(diào)酒師考試大綱 調(diào)酒師一、報(bào)考條件1、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工：（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的；（2）經(jīng)過初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。2、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書滿三年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書并經(jīng)過中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；（3）高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。3、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書滿四年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書并經(jīng)過高級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書。二、考核大綱：初級(jí)調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識(shí)要求 1. 酒店禮貌常識(shí) 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識(shí)2. 法律常識(shí) 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義和發(fā)展；2. 酒吧的類型和特點(diǎn)；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺(tái)設(shè)置；5. 酒吧服務(wù)的工作程序及標(biāo)準(zhǔn)；6. 酒吧衛(wèi)生的要求；7．酒吧英語知識(shí)。 15%4. 管理知識(shí) 1. 酒吧的規(guī)章制度，調(diào)酒師的定義及職責(zé)和職業(yè)道德、工作程序及工作標(biāo)準(zhǔn)；2. 調(diào)酒師在營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)； 5%專業(yè)知識(shí) 飲料概述 1. 飲料的定義及分類；2. 軟性飲料定義及分類和服務(wù)方法；3. 酒的定義及分類；4. 酒精的物理性質(zhì)及酒度的表示方法；5. 酒的風(fēng)格知識(shí)；6. 發(fā)酵酒的定義及分類；7. 啤酒的特點(diǎn)及分類；8. 啤酒的生產(chǎn)原料及生產(chǎn)過程；9. 啤酒的主要著名牌子以及產(chǎn)地；10. 啤酒儲(chǔ)藏與服務(wù)方法；11. 黃酒的生產(chǎn)原料及種類和特點(diǎn)；12. 黃酒的主要品種及保管與服務(wù)；13. 雞尾酒的定義與結(jié)構(gòu)及分類；14. 雞尾酒調(diào)制的基本要求及原理；15. 雞尾酒調(diào)制的方法及步驟和規(guī)范。70%技能要求 1. 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒36款和雞尾酒裝飾的制作(雞尾酒名稱附后);2. 能熟練地掌握軟性飲料的制作；3. 水果拼盤(1-4位)的制作,材料考生自帶. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長(zhǎng)實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社中級(jí)調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識(shí)要求 1. 酒店禮貌常識(shí) 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識(shí)2. 法律常識(shí) 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點(diǎn)；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺(tái)設(shè)置；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務(wù)簡(jiǎn)介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責(zé)；2. 調(diào)酒師在營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)；3. 酒吧標(biāo)準(zhǔn)化管理的內(nèi)容；4. 酒吧的成本控制。10%專業(yè)知識(shí) 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風(fēng)格知識(shí)。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料出品方法（份量和載杯）；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務(wù)要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務(wù)方法；9. 葡萄酒的生產(chǎn)原料和分類方法；10. 釀酒葡萄品種和種植；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務(wù)基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務(wù)方法；3. 干邑地區(qū)的七個(gè)白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級(jí)別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務(wù)方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個(gè)生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務(wù)方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務(wù)方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務(wù)方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務(wù)方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務(wù)方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務(wù)方法。10%6. 中國(guó)酒 1. 中國(guó)酒的分類；2. 中國(guó)白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點(diǎn)；3. 中國(guó)白酒的香型及品名；4. 中國(guó)酒的服務(wù)方法；5. 中國(guó)的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項(xiàng)。10%8. 酒會(huì)知識(shí) 1. 酒會(huì)的類型以及酒會(huì)酒吧的擺設(shè)；2. 酒會(huì)的工作程序。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識(shí)；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關(guān)知識(shí) 1. 雪糕新地知識(shí)；2. 水果雕切制作基本知識(shí)；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合。5. 酒吧專業(yè)術(shù)語外文名稱；6. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒50款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒一款. 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長(zhǎng)實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社高級(jí)調(diào)酒師項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 配分比例知識(shí)要求 1. 酒店禮貌常識(shí) 1. 禮節(jié)、禮貌的定義；2. 酒店常用的禮貌語言；3. 禮貌服務(wù)的內(nèi)容4. 儀容、儀表的要求；5. 服務(wù)工作中常見的禮節(jié)。5%基本知識(shí)2. 法律常識(shí) 1. 勞動(dòng)法要領(lǐng)及其基本原則；2. 勞動(dòng)者的權(quán)利和義務(wù)；3. 勞動(dòng)合同的種類及其訂立、變更和解除；4. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的概念及其主要表現(xiàn)；5. 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的監(jiān)督、檢查和法律責(zé)任；6. 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的原則及權(quán)利與義務(wù)；7. 食品衛(wèi)生法（五四制）的基本內(nèi)容；8. 食品衛(wèi)生法管理的主要內(nèi)容；9. 飲食衛(wèi)生控制的內(nèi)容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定義及類型和特點(diǎn)；2. 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺(tái)設(shè)置；3. 酒吧設(shè)備、用具和器皿的用途及保養(yǎng)方法；4. 酒吧服務(wù)簡(jiǎn)介及工作程序；5. 酒吧衛(wèi)生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 調(diào)酒師的工作職責(zé)及職業(yè)素質(zhì)要求；2. 酒吧標(biāo)準(zhǔn)化管理的內(nèi)容；3. 酒吧的成本控制4. 營(yíng)銷基礎(chǔ)知識(shí)。10%專業(yè)知識(shí)專業(yè)知識(shí) 1. 酒的概述 1. 酒的定義及起源2. 酒的流行分類方法；3. 酒的品嘗方法；4. 酒的風(fēng)格知識(shí)。5%2. 軟性飲料 1. 軟性飲料的分類；2. 軟性飲料的服務(wù)方法；3. 軟性飲料的存放方法。5%3. 釀造酒 1. 釀造酒的定義和生產(chǎn)過程；2. 釀造酒的釀造原料和分類；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生產(chǎn)方法及分類；5. 啤酒的主要品種和生產(chǎn)地；6. 啤酒的服務(wù)要求和貯藏；7. 黃酒的主要生產(chǎn)原料和主要品種；8. 黃酒的保管與服務(wù)方法；9. 葡萄酒的分類方法及釀酒葡萄品種和種植；10. 葡萄酒瓶的識(shí)別；11. 葡萄酒的釀制生產(chǎn)（白、紅、桃紅和有汽）；12. 葡萄酒的服務(wù)基本原則、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的貯藏和主要產(chǎn)地及品牌。 10%4. 蒸餾酒 1. 蒸餾酒的定義和分類；2. 白蘭地的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)過程及服務(wù)方法；3. 干邑地區(qū)的七個(gè)白蘭地產(chǎn)地；4. 干邑白蘭地的級(jí)別和主要牌子；5. 威士忌的生產(chǎn)原料、過程和分類及服務(wù)方法；6. 蘇格蘭威士忌的主要產(chǎn)地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要產(chǎn)地和兩個(gè)生產(chǎn)重要規(guī)定；8. 愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生產(chǎn)原料、種類和品牌以及服務(wù)方法；10. 伏特加的生產(chǎn)原料和牌子以及服務(wù)方法；11. 朗姆酒的生產(chǎn)原料和主要生產(chǎn)地；12. 朗姆酒的分類和牌子以及服務(wù)方法；13. 特基拉的生產(chǎn)原料和牌子以及飲用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的兩大體系；2. 配制酒的兩大配制工藝；3. 混合酒的定義；4. 開胃酒的定義和兩大著名產(chǎn)地；5. 開胃酒的分類以及主要牌子和服務(wù)方法；6. 甜食酒的定義、牌子以及服務(wù)方法；7. 利口酒的原料、釀造方法；8. 利口酒的種類及主要品種、產(chǎn)地和服務(wù)方法。10%6. 中國(guó)酒 1. 中國(guó)酒的分類；2. 中國(guó)白酒的主要生產(chǎn)原料和生產(chǎn)特點(diǎn)；3. 中國(guó)白酒的香型及品名；4. 中國(guó)酒的服務(wù)方法；5. 中國(guó)的“八大名酒”。5%7. 雞尾酒 1. 雞尾酒的定義；2. 雞尾酒的起源和調(diào)制原理；3. 雞尾酒的種類、調(diào)制方法以及要求；4. 調(diào)酒的注意事項(xiàng)。10%8. 酒會(huì)知識(shí) 1. 酒會(huì)的類型以及酒會(huì)酒吧的擺設(shè)；2. 酒會(huì)的籌劃及工作程序和核算。 5%9. 酒水推銷 1. 酒水推銷的基本知識(shí)；2. 酒水推銷的渠道和技巧。 2%10. 其它有關(guān)知識(shí) 1. 雪糕新地知識(shí)；2. 水果雕切制作基本知識(shí)；3. 水果拼盤的類型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及組合；5. 酒吧員工的培訓(xùn)及插花知識(shí)；6. 酒吧專業(yè)術(shù)語外文名稱；7. 酒吧酒水的外文名稱。8%技能要求 操作技術(shù) 1. 能熟練地調(diào)制雞尾酒30款(雞尾酒名稱附后);2. 根據(jù)雞尾酒的調(diào)制原理和要求自創(chuàng)雞尾酒二款.以葡萄酒為酒基自創(chuàng)雞尾酒一款； 以現(xiàn)有的材料自創(chuàng)雞尾酒一款。 100%參考書名：《酒吧調(diào)酒師》培訓(xùn)教材張海濤鐘彬編審 1995年長(zhǎng)實(shí)培訓(xùn)中心《調(diào)酒師》職業(yè)技能鑒定教材中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

調(diào)酒師的基本工資一般都在千元以上，加上其專業(yè)技巧和酒水銷售提成，能拿到三四千元，業(yè)績(jī)突出者，可以拿到8000元左右