酒之最 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會釀造的酒：果酒和乳酒。 我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄?我國最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司。 我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國第一個全機(jī)械化黃酒廠： 無錫黃酒廠 目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。

米酒~水酒

杜康

咳。。果釀

我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 　　 人類最先學(xué)會釀造的酒：果酒和乳酒。

打印本文 關(guān)閉窗口 中國酒的歷史極為悠久 作者：佚名 文章來源：不詳 點(diǎn)擊數(shù)14 更新時間：2005-10-27 -------------------------------------------------------------------------------- 在我們的祖先尚為猿的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系。因?yàn)椋厍蛏献钤绲木?，?yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級的果酒，與水差近?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話的核心之點(diǎn)，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅，標(biāo)志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。 自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進(jìn)?？咨腥卧凇短一ㄉ取分袑懙溃骸把劭此鹬鞓?，眼看他宴賓客。”興也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍。“酒之為禍久矣”，其實(shí)不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對酒頌之過高，責(zé)之過重。我們對酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

1.我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。　　2.早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個博大的淵深的名酒古國。

唐朝風(fēng)靡世界

人們既然釀出了美酒，也很自然的想出多種多樣的享用方法，在古埃及，就有了在啤酒中摻入蜂蜜來飲用的混合酒，古羅馬人也將一些混合物摻到葡萄酒中飲用，古代中國人最早將酒用冰冷卻后飲用，而且在《紅樓夢》一書中也能找到關(guān)于調(diào)酒的片段。在中世紀(jì)的時候，就有歐洲人將藥草和葡萄酒放到鍋里加熱后飲用。這個時期雞尾酒的名稱還未誕生。 其實(shí)要說到關(guān)于調(diào)酒的話題，不能不說起源于美國的雞尾酒，不是我崇洋媚外，而確實(shí)是美國的雞尾酒帶動并推動了世界調(diào)酒業(yè)的變革和發(fā)展。這也是無法回避的事實(shí)。 雞尾酒的名稱產(chǎn)生于17世紀(jì)初期。關(guān)于雞尾酒的起源有20多種的說法，一些說法多源自美國，所以呢許多人都認(rèn)為雞尾酒起源于美國。 第一次有關(guān)雞尾酒的文字記載是在1806年，在美國的一本叫《平衡》的雜志中首次詳細(xì)的解釋了雞尾酒，說到：雞尾酒就是一種由幾種烈酒混合而成的，并加糖/水/冰塊/苦味就的提神飲料。 1862年由托馬斯撰寫的第一本關(guān)于雞尾酒的專著出版了，書的名字是《如何調(diào)配飲料》。托馬斯是雞尾酒發(fā)展的關(guān)鍵人物之一，他遍訪歐洲的大小城鎮(zhèn)，收集整理雞尾酒的配方，并開始混合調(diào)配飲料。從那時起雞尾酒才開始進(jìn)入酒巴，并逐漸的成為流行的飲料。 現(xiàn)代雞尾酒科學(xué)的解釋是：采用一種酒加上另外的一種酒，或是用酒加上果汁/汽水等輔助材料，加味/增色/調(diào)香配制而成的混合飲品，是一種色/香/味/形俱佳的藝術(shù)酒品。 1879年德國人發(fā)明了人工制冰機(jī)，能保證冷卻型雞尾酒的消費(fèi)，1869年始美國的公司開始大規(guī)模生產(chǎn)/銷售果汁，雞尾酒有了品質(zhì)均衡/貨源充足的輔助保障。以后使用調(diào)酒壺和調(diào)酒杯，通過搖晃和攪拌配制雞尾酒的技術(shù)廣為流行。現(xiàn)代的雞尾酒只有100多年的歷史。 在美國1920-1933禁酒時期是雞尾酒發(fā)展的黃金時代。當(dāng)時，酒廠、酒吧關(guān)門歇業(yè)，但飲用需求是客觀存在的，于是各種新式雞尾酒暗地涌動，層出不窮，輔料用得更多，酒精度因此而更低，連女士們也參與進(jìn)來，面對檢查人員的訊問，人們托詞是在喝果汁飲料，所以，這個禁酒時期其實(shí)是推動了調(diào)酒業(yè)的發(fā)展，但同時也促使了大量的人才外流，一大批美國雞尾酒調(diào)酒師去歐洲發(fā)展，雞尾酒很快在歐洲大地廣為流傳。 二戰(zhàn)結(jié)束后，雞尾酒的流行有兩個值得記載的事件，一是出于政治軍事目的，美國為歐亞的許多國家提供大量的經(jīng)濟(jì)和軍事援助，四處的派兵，伴隨著美國人的行程雞尾酒迅速的走向世界。二是以勝者為尊的美國文化，美國式的消費(fèi)方式引領(lǐng)世界潮流，雞尾酒成為全世界風(fēng)行的酒精飲料。

調(diào)酒還是一種藝術(shù)，來太陽鳥感受調(diào)酒藝術(shù)的魅力

　　調(diào)酒的起源并沒有確實(shí)的時間、地點(diǎn)、人物。它的起源最早應(yīng)該是在酒廠里誕生的，那時候并沒有調(diào)酒師這個職稱。調(diào)酒師的產(chǎn)生是由當(dāng)時酒廠里的勾兌師演變的，勾兌師的工作是把不同年份的同類酒混合，從而產(chǎn)生出一種香醇怡人的好酒。據(jù)說有一次勾兌師在勾兌酒的時候，不小心放進(jìn)了不同類的酒，經(jīng)過嘗試，那酒的風(fēng)味獨(dú)特，味道不錯。那么調(diào)酒的概念就慢慢地形成了，演變成現(xiàn)在的調(diào)酒。然后經(jīng)過雞尾酒的誕生，調(diào)酒業(yè)就開始不斷地發(fā)展、騰飛。以前的勾兌師演變成現(xiàn)在的調(diào)酒師，調(diào)酒的方法、器具也不斷地改進(jìn)，時至今日調(diào)酒文化漸漸傳入中國等東方國家。調(diào)酒的歷史正在譜寫著新的篇章。